Первичная обработка молока в хозяйстве, хранение и транспортирование
Контрольная работа, 20 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Для предотвращения бактериального загрязнения сырья необходимо не только соблюдать санитарные и ветеринарные правила получения молока, но и подвергать его первичной обработке. Цель первичной обработки – обеспечить стойкость молока при его транспортировании и хранении.
Первичная обработка включает следующие процессы: приемку, очистку, охлаждение или тепловую обработку с последующим охлаждением и хранение до отправки на переработку или в реализацию.
Содержание работы
1.Первичная обработка молока в хозяйстве, хранение и транспортирование……………………………………..…………………….….3
6 Зачет молока, пересчет на молоко базисной жирности…………….…...….5
12. Санитарно-гигиенические правила получения молока……………..…....7
28 Разделка свиной туши по сортам, применяемая в торговле и при переработке………………………………………………………...………..….13
46. Санитарно-гигиенические правила получения шерсти………………….15
Библиографический список…………………………………………………….