Технология производства мяса бройлеров

Министерство  сельского хозяйства Российской Федерации 

Федеральное государственное образовательное  учреждение

Высшего профессионального образования

«Пермская государственная академия им. Д.Н. Прянишникова» 
 
 
 
 
 
 

Кафедра ТППЖ 
 
 
 
 
 
 
 

КУРСОВОЙ  ПРОЕКТ

по «Птицеводству»,

«Технология производства мяса бройлеров» 
 
 
 
 

Выполнила студентка

Зоотехнического факультета

_______________

«     »___________________2011 г. 

Проверил  кандидат с.-х.наук

______________

«     »___________________2011 г. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Пермь 2011

 

Содержание

 

Введение.

       Птицеводство  – одна из самых скороспелых отраслей животноводства. Это наиболее наукоемкая и динамичная отрасль агропромышленного комплекса. Сельскохозяйственная птица отличается быстрыми темпами воспроизводства, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью. Выращивание и содержание птицы требует меньше затрат живого труда и материальных средств на единицу продукции, чем в других отраслях животноводства. Продукцией птицеводства является мясо, яйцо, пух, перо, органические удобрения (помет). Из сельскохозяйственных птиц наибольшее распространение имеют куры, индейки, гуси, утки. Все большее развитие в последние годы получает разведение цесарок, перепелов, страусов [1]. В настоящее время в России, по состоянию на начало 2004 года в отрасли птицеводства функционирует 641 предприятие, из них 425 яичных, 137 бройлерных, 50 племенных, 9 утиных, 12 гусиных, 5 индюшиных и 3 перепелиных хозяйства. Бройлерных раньше было 166. на полную проектную мощность действуют только 56 птицефабрик, они произвели в 2003 году 63,5% от общего объема производства мяса. В тоже время 26 хозяйств используют мощности ниже 30%, а их вклад в общую копилку не превышает 4%. Если говорить о яичных  фабриках, картина та же: из 425 на полную мощность работают всего 182, которые производят 71% яиц от общего объема; 129 предприятий сегодня заполнены менее чем на 50%, а доля произведенной ими продукции – всего 6%. Эта статистика свидетельствует о больших резервах как бройлерного, так и яичного производства [9].

       Мировая и отечественная бройлерная промышленность – основа производства диетического мяса. В последние десятилетия в отрасли отмечается значительны прогресс. Масштабное использование достижений науки выдвинуло ее в число важнейших источников пополнения ресурсов производства. По данным за 2003 год, в мире произведено 72,8 млн т мяса птицы, в том числе 52,8 млн т – бройлерного.

       В России первая партия бройлеров выращена на ферме подмосковного колхоза  «Восход» в 1958году, а в 60е годы уже  были построены бройлерные фабрики  в совхозе Красный Крымской, в  ЭПХВНИТИП Московской областей, Бештаугорец Ставропольского и Березовская Красноярского краев. Динамическая и наукоемкая отрасль начала набирать обороты.

       За 2003 год всеми категориями хозяйств произведено в живой массе 1508 тыс. т, или 12%. Уровень 2002 года превысили 60 регионов: Белгородская, Ленинградская, Московская, Челябинская, Свердловская, Вологодская, Омская области, Красноярский, Ставропольский и Краснодарский края, Республика Татарстан и др.

       В ресурсах мяса птицы удельный вес  бройлеров составляет 84%, яичных кур – 15%, индеек – 0,7%, уток – 0,2%, гусей – 0.1%. Рост объемов производства мяса бройлеров в последние годы обеспечился с 21,9г в 1990 г. до 39,5г в 2003г. Срок откорма по сравнению с 1990г. снизился на 22 дня, а затраты корма на производство 1кг прироста – на 1,14кг. [8]

 

       Характеристика мясных кроссов.  

       Бройлеры  являются конечным продуктом любого мясного кросса. Чтобы иметь успех  при разведении птицы на мясо необходимо соблюдать все нормы кормления, содержания, ветеринарии, установленные  при создании кроссов. Сбалансированные комбикорма, микроклимат и другие технологические параметры, необходимые для проявления генетических возможностей кроссов складываются в условиях промышленных птицеводческих хозяйств.

         Кросс «Бройлер-61» - четырехлинейный. В состав кросса входят две линии породы белый плимутрок и две линии породы корниш. Линии породы белый плимутрок являются материнской формой, корниш – отцовской формой. Конечный продукт получают в результате скрещивания петухов отцовской родительской формы породы корниш с курами материнской родительской формы плимутрок.

       Распространен в Саратовской, Ленинградской, Мурманской областях. Мясных цыплят при выращивании  необходимо ограничивать в кормлении, начиная с 35 дней жизни путем снижения питательности кормосмеси и суточной дозы корма. При высокой скорости роста скелет цыплят часто бывает недостаточно минерализован, возникают аномалии ног. Таких быстрорастущих цыплят приходится выбраковывать.

       Среднесуточный  прирост массы молодняка в  период от 7 до 8 недель 30-40г.

       Сохранность бройлеров 98%.

       Живая масса гибридов в 7 недель жизни 1,7-1,8кг.

       Затраты корма на 1кг прироста – 2,2кг.

       Кросс «Гибро-6» - четырехлинейный, завезен из фирмы «Евробрид». Отцовская форма двухлинейная, типа корниш; материнская форма также двухлинейная, типа белый плимутрок.

       Кросс распространен в России. Молодняк обладает высокой скоростью роста, хорошими мясными качествами, но уступает кроссу «Бройлер-61» по яйценоскости, воспроизводительным данным.

       Птица оперяется быстро; кожа, подкожный  жир и ноги желтого цвета, гребень листовидный, характер спокойный. При выращивании необходимо ограничивать цыплят в кормлении, начиная с шестой недели, путем скармливания менее питательных кормосмесей и уменьшения суточной нормы.

       Сохранность цыплят до 7 недель 98%.

       Яйценоскость кур – 159 яиц за 60 недель жизни.

       Среднесуточный  прирост массы молодняка 26-30г.

       Среднесуточный  прирост массы молодняка в  период от 7 до 8 недель до 80г.

       Сохранность бройлеров 98%.

       Живая масса гибридов в 6 недель жизни 1,34-1,55кг.

       Затраты корма на 1кг прироста – 2,2кг.

       Кросс «Смена» - является сейчас самым распространенным, создан в племзаводе «Смена» Московской области на базе кросса «Гибро-6» и «Бройлер-6».

       Отличается  высоким приростом – за сутки  свыше 40г живой массы. «Смена»  в отличие от кросса «Гибро-6» характеризуется не только высокой интенсивностью роста, хорошими мясными качествами, но и хорошей жизнеспособностью, яйценоскостью, воспроизводительными качествами. От одной несушки родительского стада за 64 недели жизни можно получить 145 голов цыплят.

       При разведении этого кросса необходимо в первые дни жизни цыплят поддерживать температуру на 2-3 градуса выше принятой.

       Яйценоскость  кур – 162 яйца за 60 недель жизни.

       Среднесуточный  прирост массы молодняка 40г.

       Среднесуточный  прирост массы молодняка в период от 7 до 8 недель до 80г.

       Сохранность бройлеров 97-98%.

       Кросс «Иртыш» - двухлинейный, создан в Западной Сибири, где и получил распространение. Отцовская форма породы корниш фирмы «Росс» и материнская порода плимутрок фирмы «Арбос-Эйкерз».

       Выход инкубационных яиц – 85%.

       Вывод цыплят – 81%.

       Яйценоскость  кур – 163 яйца за 60 недель жизни.

       Среднесуточный  прирост массы молодняка 34-36г.

       Сохранность бройлеров 98%.

       Живая масса гибридов в 7 недель жизни 1,76кг.

       Затраты корма на 1кг прироста – 2,2кг.

       Кросс «Бройлер-М» - кросс мясных кур с использованием мини-кур в качестве материнской родительской формы, отцовская линия с красным оперением синтетическая, создана на основе отечественной породы ереванских красных и мини-кур; материнская линия с белым оперением также синтетическая, создана на основе отечественных адлерских серебристых кур и мини-кур.

       Птица пользуется спросом в Центральных  районах России. Отличительная особенность  этой птицы: при компактном телосложении укороченная длина плюсны ног. Птица универсальна. От нее получают в достаточном количестве и мясо и яйцо. Она экономична: на меньшую площадь помещения можно посадить большее количество птицы, затраты корма на 10 штук яиц на 25% меньше и несколько ниже затрат корма на 1 кг прироста бройлеров. К преимуществам этого кросса относится и спокойный нрав птицы. Мясо бройлеров отличается нежностью, ароматностью и хорошей ожиренностью.

       Оплодотворенность яиц составляет 93-95%.

       Вывод цыплят 80%.

       Живая масса взрослых петухов 3,0кг, кур  – 2,5-2,7кг

       Вес яйца – 62-63г.

       Сохранность цыплят до 7 недель 98%.

       Яйценоскость  кур – 150-160яиц.

       Среднесуточный  прирост массы молодняка 26-30г.

       Среднесуточный  прирост массы молодняка в  период от 7 до 8 недель до 80г.

       Сохранность бройлеров 97%.

       Живая масса гибридов в 8 недель жизни 1,7-1,8кг.

       Затраты корма на 1кг прироста – 2,2кг. 

         
 
 
 
 

 

        I. Цех выращивания бройлеров. 

 

Расчет.

Число бройлеров одной партии: 1340м² х 12г/м² =  16080;

Число выращивания: 7 недель + 2 недели (перерыв) = 9 недель = 63 дня;

Оборот  птичника: 365 : 63 = 5,8;

Число бройлеров, выращиваемых за год, голов: 16080 х 5,8 = 93264;

Число партий в год: 500000 : 16080 = 31,09 шт.;