Технология производства шести

    Первичная обработка овчин в хозяйствах. После убоя и обескровливания  животных сразу же приступают к съемке шкуры в такой последовательности:

    1.  Разрезают шкуру по шее, белой  линии живота и по внутренней стороне ног. Делают разрез вокруг головы по ушам (с головы шкуру не снимают). На передних ногах делают круговой разрез до запястного сустава, на задних — до скакательного.

    2.  Шкуру снимают пластом (целиком): с шеи, груди, живота— с помощью ножа, а с остальных частей — руками. Снимают кожу осторожно, не делая порезов и разрывов (кожа у овец очень тонкая). У упитанных овец шкура снимается легко, у истощенных — с трудом.

    Снятые  шкуры складывают пополам вдоль  хребта и помещают на 2 ч на стеллажи в прохладном месте (или под навес для остывания). Не позже чем через 2 ч приступают к консервации овчин одним из следующих способов: мокросоленым, кислотно-солевым, сухосоленым или пресно-сухим. Замораживать или сушить шкуры на солнце запрещено.

    Мокросоленый  — наиболее распространенный способ консервирования овчин. Стеллаж  посыпают солью (помол №2) с примесью 2—4% парадихлорбензола или 2—3% нафталина, затем расстилают овчину мездрой кверху, расправляют ее и посыпают солью из расчета 30—50% от массы шкуры, слегка втирая ее в мездру. Натертые солью овчины складывают в штабель мездрой вверх, голова к голове, лапы к лапам Укладывают овчины в штабель высотой 1,5 м так. чтобы на поверх ности его образовалась покатость от середины к краям. Сверху штабель закрывают мешковиной, пропитанной крепким солевым раствором.

    Овчины  просаливают в штабелях 7—8 сут (толстомездровые  дольше). У хорошо просолившейся  овчины мездра матовая, неводянистая, волос влажный, хребтовая часть плотная, упругая. На одну овчину расходуется до 0,8 кг соли. Этот способ консервирования в теплое время года не применяют.

    Сухосоленый способ отличается от мокросоленого  тем, что расходуется меньше соли. Длительность выдержки шкур в штабелях 2—3 дня, затем их сушат в тени на шестах толщиной 4—5 см. Шкуры вешают по линии хребта мездрой наружу. Если навесов нет, то их сушат под открытым небом вечером или рано утром. Нельзя сушить шкуры под железными крышами, развешивать на проволоке или веревках. Хорошо высушенная овчина упругая, шерстный покров сухой. При складывании сухосо-леных шкур следят за тем, чтобы не образовались ломины. Для предохранения от моли шкуры пересыпают нафталином или парадихлорбензолом (8—10 г на шкуру). Сухосоление проводят в теплый период года.

    Пресно-сухое  консервирование применяют при  отсутствии соли летом. Заключается  оно в высушивании шкур в тени.

    Кислотно-солевой  способ консервирования считается  самым лучшим. Для консервирования  шкур необходимо приготовить смесь из поваренной соли (85%), алюминиево-калиевых квасцов (7,5%) и хлористого аммония (7,5%), причем эта смесь должна быть тщательно перемешана. При небрежном приготовлении смеси консервирование проходит неравномерно, что затрудняет последующую обработку овчин. На одну овчину расходуется 1,5 кг смеси, которую втирают в мездру, а затем всю площадь овчины посыпают равномерным слоем. Шкуры укладывают так же, как и при мокросоленом способе, продолжительность консервирования 5—7 дней. Применяя кислотно-солевой способ, можно сохранять шкуры в хозяйстве летом в течение 2, зимой —б мес.

    Сортировка  овчин. Меховые овчины подразделяются на тонкорунные, полутонкорунные и полугрубые: по длине меха — на шерстные (более 5 см), полушерстные (от 2 до 5 см), низкошерстные (от 1 до 2 см), голяк (до 1 см).

    Шубные  овчины делят на русские (все грубошерстные), степные (шкуры курдючных и каракульских овец) и романовские. В зависимости от длины шерсти шубные овчины разделяют на шерстные (более 6 см), полушерстные (от 2,5 до 6 см) и голяк (менее 2,5 см). Площадь овчин определяют умножением длины (от верхнего края шеи до основания хвоста) на ширину (но линии на 3—4 см ниже передних пахов) или при помощи специального трафарета. Выражают площадь овчин в дециметрах. Высоту шерстного покрова измеряют линейкой в распрямленном (но невытянутом) состоянии на боках овчины. У романовских овчин длину пуха и ости измеряют отдельно.

    Хранение  овчин в хозяйствах и порядок  их сдачи. Хранят законсервированные овчины в хозяйствах не более 10 дней в затененных прохладных помещениях, на деревянных подтоварах, с хорошей вентиляцией при температуре не выше 20 °С и влажности 70—80%. Овчины складывают штабелями не выше 1,5 м мехом к мездре, пересыпая их нафталином. Периодически овчины просматривают, при появлении пятен влажности на мездре их подсаливают. Шкуры с плесенью протирают смесью скипидара и керосина (1:1) или раствором хлористого аммония. 

    2.3 Смушки

    Смушек (каракуль)—шкурка новорожденного или 2—3-дневного ягненка каракульской породы, имеющая волосяной покров в виде оригинальных завитков. Шкурки ягнят сокольской породы и чушки называются смушкой. К специализированным смушковым породам относятся каракульская и сокольская. Шкурки ягнят других грубошерстных пород называют мерлушками, тонкорунных пород — лямками. Смушки от новорожденных или убитых в возрасте 2—3 дней ягнят каракульской породы называют каракулем, с каракульских эмбрионов — каракульчой, а с переросших ягнят — яхобобом. Смушки — ценное меховое сырье (особенно каракуль и каракульча), из которого изготавливают шапки, воротники, жакеты, пальто.

    Основные  свойства смушков. Смушек оценивается  по совокупности свойств мездры и шерстного покрова. Комплекс этих свойств многообразен, и они должны отвечать требованиям, установленным стандартом. Только в этом случае смушковый ягненок получает высокую селекционную, а его шкурка — высокую технологическую оценку. Если элементом руна является штапель или косица, то элемент смушка — завиток. Он представляет собой небольшую по длине (1 — 1,5 см) косицу, которая в силу генетических причин образует в эмбриональный период развития ягненка оригинальную форму завитости, сохраняющуюся несколько дней после рождения( 1—3 дня). Вследствие роста шерсти, и в частности пуха, завиток быстро разрыхляется, увеличивается и превращается в обычную косицу, отчего утрачивается и вся ценность смушка. Поэтому ягнят смушковых пород забивают сразу же после рождения или через 1—3 дня, пока завиток оригинален. Ягненка с пороками завитков или с переросшими завитками выгоднее вырастить на мясо и получить от него овчину. Каракулеводы в период ягнения маток следят за состоянием завитков у ягнят, немного задерживают убой тех ягнят, от которых можно за счет подроста за 1—3 дня получить большую площадь смушка, не рискуя при этом утратить форму завитка, и немедленно убивают тех ягнят, у которых в силу их конституции и состояния завитков нельзя ожидать улучшения смушка.

    Основные  качественные показатели смушка, по которым  ведется селекция овец и товарная оценка сырья, следующие: цвет, форма, длина, ширина, высота и густота завитка, фигурность, рисунок, шелковистость, блеск, упругость, площадь смушка, плотность и толщина мездры.

    Цвет  каракульского смушка бывает черный (араби), серый (ширази), коричневый (комбар), розовый (гулигаз), золотистый и серебристый (сур), а также белый. У сокольских овец шкурки имеют серую и черную окраску, у чушки — черную, серую и белую.

    Черный  цвет зависит от концентрации меланина в шерстинках. Желателен интенсивно-черный цвет, без пежин или коричневого оттенка. Если встречаются пежины, цвет смушка черно-пестрый. При большой площади пежин ягнят на смушки не убивают. Недостаточно интенсивная черная окраска волоса, характерная для помесных ягнят, снижает ценность смушка. Смушки черной окраски оцениваются главным образом по форме завитка. При оценке цветных смушков форме завитков придают меньшее значение, обращая особое внимание на оттенок, уравненность в окраске, блеск и шелковистость.

    Коричневые  смушки имеют небольшое количество пигмента в шерстинках. Встречаются светлые, средние и темные оттенки коричневого цвета.

    Серый цвет получается от смешения белых  и черных шерстинок, поэтому различают серую, светло-серую, темно-серую, голубоватую, стальную и с сединой окраску.

    Розовый цвет создается в результате смешения белых и коричневых шерстинок. Такая, по сути дела, чалая шерсть только условно называется розовой.

    Окраска сур характеризуется зональным  расположением пигмента и разной окраской волокна. Шерстинки, у которых основание белое, а верхушка коричневая, имеют окраску сур золотистый, если же основание шерстинки коричневое, а верхушка белая, образуется сур серебристый и т. д.

    Белый цвет сейчас пользуется спросом в  связи с модой на смушки различной  искусственной окраски (зеленая, голубая  и т. п.).

    Форма завитков. По форме завитки разделяют на ценные (валек и боб), малоценные (кольцо, горошек, штопор, улитка, (полукольцо) и промежуточные (гривки). К браку по форме относят деформированные, вихристые завитки и ласы — волос гладкий, не имеющий не только завитков, но и выраженных косиц.

    Разница между ценными и малоценными  завитками заключается в размещении шерстинок в коже и в архитектонике косиц. Шерстинки ценных завитков расположены группами, корни шерстинок закладываются параллельными рядами и глубоко сидят в собственной коже. Видимо, такая своеобразная закладка шерстинок обусловливает образование вальковидных и бо-бастых завитков. Мысленная ось ценного завитка идет параллельно, а его плоскость перпендикулярно коже. Корни шерстинок малоценного завитка залегают в коже на разной глубине и беспорядочно. Кроме того, шерстинки ценных завитков выходят из кожи под углом 45°, а малоценных — под углом 90°.

    В а лек — самый ценный вид  завитка. Он представляет собой группу шерстинок, образующих полную завитость, плотно прилегающих друг к другу и обращенных завитой стороной наружу. Валек может быть разной длины, ширины и высоты. Длина у длинного валька 7—6 см и больше, у среднего — 2—4, у короткого— 1—2 см. По ширине вальки делят на мелкие (2— 4 мм), средние (4—8 мм) и крупные (более 8 мм). Самыми ценными считаются средние завитки.

    По  высоте выделяют полукруглые, плоские  и высокие вальки. Полукруглые  завитки относятся к наиболее ценным, у них высота равна ширине, у плоских высота меньше ширины, а высокие вальки характеризуются тем, что высота их больше ширины. Плоские завитки наименее ценные. Разновидность вальковидных завитков — ребристые; завитость у них образована под острым углом. Архитектоника валька характеризуется тем, что шерстинки, образующие завиток разной длины, выходят из кожи под углом 45°. Наиболее длинные составляют наружную часть завитка и образуют как бы замкнутый круг, а короткие шерстинки называются входящими и формируют внутреннюю часть завитка. Шерстинки расположены группами, поэтому между вальковидными завитками имеются кожные швы, которые обусловливают четкость и рельефность рисунка.

    Боб по архитектонике не отличается от валька, но завитки у него более  короткие (1—1,2 см). По форме завиток  напоминает зерно фасоли. Бобастые завитки не образуют оригинального и красивого рисунка смушка, поэтому они менее ценны, чем вальковидные. Ягнят с бобастым завитком не зачисляют в элиту, а смушки не относят в лучшую группу (жакетная).

    Гривки  — завитки совершенно особого  строения. Выходя из кожи, шерстинки, составляющие косичку-гривку, расходятся в разные стороны и образуют обычно широкие или узкие ребристые завитки. Узкие ребристые гривки более красивые, чем широкие. Сочетание вальков и гривок создает оригинальный и ценный рисунок шкурки.

    Ко  л ьц о — малоценная форма завитка. Ось идет перпендикулярно, а плоскость завитка параллельно коже. Кольцо напоминает боб, размещенный в другой плоскости. Если шерстинки, образующие кольцо, не смыкаются в круг, то завиток называется полукольцом. Ни кольцо, ни полукольцо не могут образовать четкий и красивый рисунок, смушки с такими завитками относятся к III сорту. Горошковидный завиток — разновидность кольцевидного завитка. Представляет собой небольшую косичку, верхняя часть которой образует мелкий плотный узелок, как бы горошек. Штопоровидный завиток близок к горошковидному, но верхушки косичек формируют завиток в виде штопора.

    Улиткообразный  завиток — крупный рыхлый малоценный завиток, по форме напоминающий улитку. Деформированные завитки не имеют определенной формы, у них вихристая неопределенная форма.

    Ласы  — совершенно гладкая шерсть на смушке, находится она в пахах  и на брюхе, и это вполне нормально. Но бывают целые участки шкурки, покрытые ласами, что обесценивает смушки. Исключение составляет каракульча, которая характеризуется комбинацией мелких, но четких вальков с ласами, состоящими из короткой блестящей шерсти. Создается так называемая муаровость смушка, напоминающая переливы на муаровой ленте.

    Фигурность  смушка — это размер его площади, покрытой завитками ценных форм. Если весь смушек покрыт вальковидными или бобастыми завитками, то такая фигурность считается высшей и условно обозначается ³/₃. Если ²/з площади смушка имеют ценные завитки, а на периферии расположены малоценные (кольцо, штопор, ласы), оценка фигурности ²/з; если только на пояснице и крестце имеются ценные завитки, а на остальной поверхности — завитки малоценные, оценка фигурности Уз- Сортность шкурок и классность ягнят тесно связаны с фигурностью смушка. В элиту могут быть зачислены только ягнята с оценкой фигурности ³/з. то же относится и к I сорту смушков.