Визначна роль дизайну, підприємств сервісу готельно-ресторанних комплексах

Київський національний університет культури і мистецтв.  Львівська Філія. 
 
 
 
 

Р Е Ф Е Р А  Т

На тему: «Визначна роль дизайну, підприємств сервісу готельно-ресторанних комплексах» 
 
 
 
 

Виконала:

Студентка групи  ГР-21

Мухаммедова  Альона 
 
 
 

Львів 2011

Інтер`єр - це організація внутрішнього простору будівлі, яке  представляє собою створене середовище, яке забезпечує умови життєдіяльності людини; складне, багатопланове явище, яке здатне справляти величезний естетичний психофізіологічний вплив на людину  

Сприятливі умови життєдіяльності людини в готелях забезпечуються завдяки створенню комфорту як у самому готелі, так і на території, що прилягає до нього. Загальний комфорт внутрішнього простору готелів є інтегральним поняттям. Воно включає екологічний, функціональний і естетичний комфорт середовища будь-якого приміщення готелю.  

Сучасний готель покликаний створити комфортабельні умови  для проживання гостя і надати йому ряд додаткових послуг.

Гармонійне поєднання  функціонального, конструктивного  та естетичного чин-

ників дає в результаті не просто готельний комплекс, а  витвір мистецтва, дизайну, що

відображає особливості  своєї епохи. Як продукт синтезу  мистецтва і техніки, дизайн в 

усі часи був відображенням  економічної ситуації в суспільстві, чуйно реагував на соці-

альне замовлення і  досягнення технічного прогресу. Поява  тих чи інших стилів у форму-

ванні інтер'єру готелів  завжди визначалася суспільним устроєм  і національними особ-

ливостями країни, системою релігійних вірувань і народними  традиціями.

У сучасному світі в епоху науково-технічного прогресу і розквіту нових техно-

логій, у період економічної  інтеграції та глобалізації відбувається бурхливий розвиток

туристичного та готельного бізнесу. Процес об'єднання  Європи, відкриття «залізної за-

віси», широке поширення нових інформаційних технологій роблять світ відкритішим. З

кожним роком зростає  кількість людей, які подорожують  з діловими або туристичними

намірами. Повноцінний  комфортабельний відпочинок, можливість побачити нові міста 

і країни, відвідати історичні місця та пам'ятки, насолодитися красою природи - заповіт-

на мрія багатьох. Саме за здійсненням цієї мрії, за втіленням  чарівної казки в життя і 

вирушають сучасні  мандрівники. Часто мотивом для  поїздки може бути просто бажан-

ня змінити обстановку. Тому роль готелів у сучасній інфраструктурі туризму важко пе-

реоцінити. Вона повинна  виправдати всі очікування клієнта, стати для нього на час за-

тишною та комфортною домівкою, запам'ятатися чимось індивідуально  неповторним.

Тому саме створення  позитивного іміджу готелю, уявлення про нього у клієнта як при-

вабливе місце, куди хочеться повернутися ще раз, і є  метою власника та персоналу, а в 

кінцевому результаті, запорукою комерційного успіху підприємства.

Метою цієї роботи є  розробка рекомендацій і пропозицій щодо формування та

підтримання позитивного  іміджу готельного комплексу.

Імідж готелю - поняття складне і багатогранне, він стає результатом втілення в

життя концепції  готелю, тієї ідеї, яка покладена  в основу його створення. Можна сказа-

ти, що позитивний імідж з'являється за умови гармонійної єдності форми і змісту. При

цьому дизайн об'єктів  інтер'єру та екстер'єру готелю є  формою, а дизайн виробництва 

(робота сервісних  служб) – змістом.

Дизайн об'єктів  готелю або готельного комплексу  – поняття складне і багато-

гранне, що включає  в себе зовнішній вигляд будівель, їхнє внутрішнє планування,

ландшафтну організацію  території і внутрішнє оздоблення приміщень. Кожна складова

важливою і самостійною, але тільки в комплексі, поєднуючись  в одне гармонійне ціле,

вони стають закінченим художнім образом, який відповідає загальній  ідеї готелю.

 Роль дизайну  об'єктів у формуванні іміджу  готелів надзвичайно важлива.  Виразний 

зовнішній і внутрішній вигляд стає тим візуальним чинником, який справляє найперше

і найсильніше враження на клієнта.

Аналізуючи різноманіття існуючих на сьогоднішній день у світі  готелів і готель-

них комплексів, можна  зробити висновок, що практично всі  сучасні напрямки і течії 

знайшли тут своє відображення. Це пов'язано з тим, що цей складний комплексний за

своїм призначенням об'єкт поєднує в собі, поряд  з житловою, і суспільно-розважальні 

функції, дозволяє дизайнерові  втілити найсміливіші новаторські  ідеї, створити вираз-

ний образ, який запам'ятовується.Саме створення такого яскравого образу, а не просто споруди, і є тією метою,

яку ставить перед  автором проекту замовник-інвестор. При цьому важливо, щоб об'єкт 

гармонійно вписувався в існуючу забудову або навколишній  природний ландшафт. Ви-

разний пластичний вигляд, самобутній інтер'єр, що запам'ятовується, використання на-

ціональних особливостей місцевої архітектури і традиційних  матеріалів – ось ті архі-

тектурні та дизайнерські засоби, якими створюється неповторна атмосфера – невід'ємна

частина іміджу готелю.

Дизайнерські рішення готелів часто диктуються природно-кліматичними умова-

ми, культурно-історичними  особливостями певного регіону, його архітектурними тра-

диціями. Використання традиційних для цієї місцевості дизайнерських прийомів і 

оздоблювальних матеріалів у поєднанні з несподіваними новаторськими ідеями забез-

печує готелю надзвичайно  привабливий для приїжджих національний колорит. Засто-

сування в декорі та оформленні інтер'єру специфічних  деталей - витворів мистецтва або

авторського дизайну, антикварних меблів або виробів ремісничої творчості завершує

формування цілісного  і яскравого художнього образу готелю, що запам'ятовується клі-

єнту на емоційному рівні. Крім цього, величезне значення має раціональна функціональ-

на організація  простору готелю – поділ його на гостьову і службову зони та забезпе-

чення зручного зв'язку між ними, а також сучасне інженерне  обладнання. Таким чином,

ще на стадії проектування, а потім і оформлення, формуються основи сприятливого

іміджу підприємства і закладається база для його процвітання.

У сучасному світі  існує величезна кількість готелів. Вони розрізняються за при-

значенням, місткістю, кількістю поверхів, типом конструкцій, рівнями комфорту, міс-

цем розташування та іншими ознаками. Усі ці ознаки, у  свою чергу, впливають на ди-

зайнерське рішення, а отже, і на імідж готелю. Адже сьогодні готель перестав бути

просто місцем для  тимчасової ночівлі. Лише високого рівня  комфорту вже недостатньо.

Для успіху в конкурентній боротьбі необхідно враховувати  вимоги сучасного ринку.

Просто розважати  гостей і забезпечувати їм комфорт - тепер цього дуже замало, треба

ще й дивувати, а може, навіть приголомшувати.

Тож якими дизайнерськими засобами домагаються успіху провідні готелі світу?

Які основні сучасні  тенденції, в яких напрямках розвивається дизайн готелів?

Дизайн об'єктів  готельного комплексу, як і інші явища  сучасної художньої куль-

тури, важко загнати  в жорсткі рамки якогось стилю  або напрямку. Вони часто перебу-

вають на межі, являють  собою складне поєднання різних традиційних і новаторських

дизайнерських прийомів. Тому логічним видається умовно розділити  численне різно-

маніття сучасних готелів  на групи за принципами їхнього розташування і за способом

будівництва. Для  кожної групи характерні певні загальні архітектурні особливості.

 Сучасні багатоповерхові  готелі - комплекси з дуже високим рівнем комфорту –

пропонують широкий  набір послуг, мають розвинену  інфраструктуру. Часто такі готелі

входять у всесвітньо відомі міжнародні мережі - «Шератон», «Хілтон» та ін. Різномані-

тні ресторани і  бари, конференц-зали, магазини, підземні паркінги, відкриті і закриті 

басейни і фітнес-центри, а також оснащені всіма сучасними  засобами зв'язку бізнес-

центри роблять  їх привабливими як для туристів, так  і для людей, які подорожують  із

суто діловими цілями.

Зовнішній вигляд таких  готелів зазвичай не має національного  забарвлення - це,

перш за все, візуальний образ сучасної архітектури, що вражає уяву сміливістю форм і 

технічних рішень. Архітектура  таких готелів дуже функціональна  і сучасна, використо-

вує новітні досягнення будівельних технологій, сучасні  конструкції і будівельні матері-

али. Це, перш за все, характерні для багатоповерхового  будівництва каркасні системи 

(колони і балки  із сталі або залізобетону), легкі  теплозберігаючі огороджувальні конст-рукції, ударостійке дзеркальне скло тощо. Новітнє прогресивне інженерне обладнання -

системи енерго- і  водопостачання, вентиляція та обігрів  дозволяють створювати всере-

дині готельного комплексу свій мікроклімат, комфортне  для людини середовище. Су-

часні конструкції  дають можливість перекривати великі прольоти, формувати складний

багаторівневий простір  з галереями, внутрішніми дворами-атріумами  та зимовими са-

дами, робити світлопрозору  покрівлю. Будучи автономним «містом  у місті», такі комп-

лекси дають можливість клієнтові реалізувати свої потреби  в розвагах і відпочинку, не

виходячи за його межі. Крім того, там створені всі  умови для успішного проведення

різних бізнес-заходів (з'їздів, конференцій і т.д.).

Зазвичай такі готелі розміщуються в урбанізованих, щільно забудованих, нових

районах великих  міст, поблизу центрів ділової  та комерційної активності, де підвищена 

поверховість будівель викликана високою вартістю землі. Можна навести безліч прик-

ладів подібних готелів. Об'єднані спільною приналежністю до сучасної архітектури,

кожен з них все  ж має свій неповторний вигляд. Вони є у всіх найбільших містах світу і 

уособлюють собою  розквіт цивілізації високих  технологій.

Тісно пов'язаний з  індустрією розваг, сучасний готельний бізнес іноді просто пе-

реходить умовні розділяючі їх межі. Цю тенденцію можна  простежити на прикладі го-

телів, розташованих на територіях тематичних парків розваг. У цих умовах готель на-

стільки відповідає навколишній її казковій реальності, що стає свого роду декорацією,

на тлі якої гості  отримують дивовижне відчуття ожившої  ілюзії.