Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Декабря 2011 в 09:01, контрольная работа
Характеристика гомоферментативного и гетероферментативного молочнокислого брожения. Возбудителем процессов. Значение ароматобразующих бактерий.
Психрофильные микроорганизмы, основные виды. Условия их развития, влияние на качество пищевых продуктов.