Рациональное питание

В целях повышения биологической  ценности отдельных пищевых продуктов  производится их обогащение некоторыми веществами в промышленных условиях.

В лечении различных заболеваний  используются не только богатые биологически активными веществами многокомпонентные  продукты питания, но и различные  способы их приготовления (кулинарной обработки).

Некоторые продукты, наряду с полезными компонентами, содержат и вредные или потенциально вредные  составляющие, такие, например, как  гистамин, серотонин, да и тот же кофеин может быть опасен при злоупотреблении продуктами, его содержащими.

Перспективным направлением является создание трансгенных растений, несущих гены, кодирующие синтез вакцин против различных болезней. Так, при потреблении сырых плодов и овощей, несущих такие гены, происходит вакцинация организма. Это значительно расширяет области применения таких трансгенных растений.

Например, при введении гена нетоксичной субъединицы энтеротоксина холеры в растения картофеля и скармливании сырых клубней подопытным мышам в их организме образовывались антитела холеры. Очевидно, что такие съедобные вакцины могут стать эффективным простым и недорогим методом защиты людей и обеспечения безопасности питания в целом.

Рациональное питание  предусматривает необходимость  при составлении суточного рациона  учитывать, с одной стороны, потребности  организма в основных питательных  веществах и энергии, с другой - содержание этих веществ и их энергетическую ценность. Необходимо строго соблюдать  санитарно-гигиенические правила  приготовления пищи. Тщательно мыть, подвергать термической обработке  продукты питания. Все это делается для того, чтобы в организм человека не попали биологические загрязнители - болезнетворные и паразитические организма.

 Но теперь появилась  новая опасность - химическое  загрязнение продуктов питания.  Появилось и новое понятие  - экологически чистые продукты.

 Очевидно, каждому из  нас приходилась покупать в  магазинах крупные, красивые овощи  и фрукты, но, к сожалению, в  большинстве случаев, попробовав их мы выясняли, что они водянистые и не отвечают нашим требованиям относительно вкуса. Такая ситуация происходит, если сельскохозяйственные культуры выращиваются с применением большого количества удобрений и ядохимикатов. Такая сельскохозяйственная продукция способна иметь не только плохие вкусовые качества, но и быть опасной для здоровья.

 Заключение

Рациональное питание - это, прежде всего, правильно организованное и своевременное снабжение организма  хорошо приготовленной питательной  и вкусной пищей.

Питание является привычкой, которой можно управлять. Какие  же факторы влияют на формирование этой привычки?

Их достаточно много и  вот основные из них:

1. Психологические - личные  пристрастия к той или иной  пище, семейные пищевые традиции, жизненная философия (отношение  к вегетарианству).

2. Географо-экологические  - производство продуктов питания  и климат, традиционные с/х культуры.

3. Физиологические - рост, развитие организма, степень двигательной  активности, необходимость соблюдения  диеты по состоянию здоровья.

 Очень важно обращать  внимание на формирование и  воспитание рациональных пищевых  привычек с раннего возраста, чтобы в зрелом возрасте проблем  со здоровьем, связанных с питанием, у человека уже не возникало.

Само здоровье ничем не является без его содержания, без  диагностики здоровья, средств его  обеспечения и практики обеспечения  здоровья. К наиболее важным средствам  обеспечения здоровья относят и  правильное рациональное питание. Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающее влияние  на состояние здоровья, работоспособности, умственного и физического развития, а также на продолжительность  жизни человека.

 Нерациональное питание  является одной из главных  причин возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний органов пищеварения, болезней, связанных с нарушением обмена веществ.

 Большой выбор пищевых  продуктов и различные их комбинации  с учетом особенностей кулинарной  обработки позволяют организовать  питание здорового и больного  человека с учетом максимальной  его сбалансированности, профилактической  направленности и лечебного воздействия.