Витамин В6

МОУ  «Средняя Общеобразовательная школа №2,  п. Пангоды».

 

 

 

 

 

 

 

 

Реферат на тему:

Витамин В6.

 

 

 

 

 

Выполнила:

Гвоздева  Наталья

Ученица 8 б класса

Учитель:

Никитина  Е.А.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2011 год.

Витамин В6 (пиридоксин) очень важен для организма, поскольку улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот. Вместе с кальцием он способствует нормальному функционированию мышц и сердца и эффективному их расслаблению.

 

Пиридоксин (витамин В6) принимает участие во многих химических реакциях, протекающих в организме. Его можно считать кладовой ферментов. Другими словами, без него невозможно зарождение и сохранение жизни. Он играет важную роль в обмене жиров и белков. Чем больше их употребляет человек, тем больше требуется витамина В6 (как и витамина С). Более того, конечным продуктом при усвоении пищи является щавелевая кислота. Но если в организме мало витамина В6, один из ферментов (трансаминаза) блокируется, а без него щавелевая кислота не может преобразовываться в растворимые соединения. И тогда щавелевая кислота соединяется с кальцием и образует оксалаты, которые осаждаются в виде песка и камней в почках.

 

Американскому профессору венгерского происхождения Альберту Сент-Дьери принадлежит честь открытия сразу нескольких витаминов:

• аскорбиновой кислоты,
• тиамина,
• рибофлавина,
• биотина и пиридоксина (в 1934 г.).

Более 20 лет он изучал витамин  В6 и пришел к выводу:

его употребление должно быть увеличено

• с 2 мг для кормящих матерей;
• 2,5 мг для беременных женщин до 20 — 25 мг (почти в 10 раз).

Дополнительная «мощная» порция этого вещества необходима следующим категориям людей:

• женщинам, принимающим противозачаточные средства или таблетки и любые лекарства, содержащие эстроген;
• беременным, в организме которых образуется огромное количество эстрогенов, к концу беременности иногда требуется витамина В6 в тысячу раз больше нормы;
• в две последние недели предменструального цикла, когда организм производит наибольшее число эстрогенов;
• всем, кто принимает лекарства со стероидами, например кортизоном;
• тем, кто, несмотря на все старания, не может похудеть (причиной может быть недостаток витамина В6);
• подросткам с угревой сыпью, вызванной повышенной деятельностью жировых желез и трудно поддающейся лечению. Сыпь может исчезнуть в срок от 5 до 21 дня при пользовании мазью, в состав которой входит 10 или даже 50 мг витамина В6 на 1 г крема (жира). Вначале прекращается зуд, затем наступает шелушение и, наконец, исчезает покраснение кожи.

 

Больше всего содержится витамина В6 в:

• дрожжах,
• печени,
• проросшей пшенице,
• отрубях и неочищенном зерне.
• Много его в картофеле (220 - 230мкг/100 г),
• патоке,
• бананах,
• свинине,
• в сыром желтке яиц, капусте,
• моркови и сухой фасоли (550мкг/100 г).

 

Но важно не только знать  и найти богатый источник витамина В6, но и сохранить его.

Мороженые овощи, а также мороженые или консервированные фруктовые соки и продукты переработки мяса теряют много пиридоксина. Белая мука и выпеченный из нее хлеб содержат лишь 20% того количества, которое присутствует в неочищенном зерне пшеницы. Вместе с водой, в которой варился рис, сливается около 93% содержащегося в нем витамина В6; это же относится к жидкости, получаемой при варке картофеля. При консервировании теряется от 57 до 77% этого важного витамина.

Из овощей и фруктов лучшим источником пиридоксина (витамина B6) можно считать бананы, но это имеет значение для населения  тех регионов, где они растут круглый  год. в России таким источником мог бы служить картофель, богатый этим витамином, если бы его готовили умело, то есть не сливали воду после варки или запекали в духовке, завернув в фольгу. Кроме того, витамин В6 содержится в таких продуктах, как грецкие орехи и фундук, арахис и семечки подсолнуха. Богатыми источниками витамина B6 являются: мясо курицы, рыба; из зерновых — гречневая крупа, отруби и мука из неочищенного зерна.