Бизнес-план предприятия ООО «Виртуоз

 

V. План маркетинга 

      Цена на продукцию фирмы «Виртуоз»  во многом зависит от длины сбытовой цепочки. В данном случае она минимальна: предприятие             покупатель.  Поэтому цена  одной  пиццы ни содержит не торговой, ни других наценок.

     Процесс ценообразования состоит из пяти этапов:

1. Выявление внешних по отношению к фирме факторов, влияющих на цену. К ним относятся:

• Конкуренция. Из-за наличия конкурентов фирма вынуждена снижать цену и применять гибкую политику цен:  при заказе трех и более пицц цена одной пиццы составит 45 руб., при заказе пяти и более – 40 руб.
• Спрос на продукцию. Спрос на данный вид продукции постоянный, поэтому цена не будет подвержена частым изменениям.
• Потребители. Цена на пиццу 50 руб. будет доступна большинству покупателей как со средним, так и с высоким достатком.

2. Постановка целей ценообразования. Такой целью для фирмы «Виртуоз» является сбыт. Цена устанавливается средняя для того, чтобы достичь максимального сбыта.

3. Выбор метода ценообразования. Фирма выбирает метод на основе текущих цен.
4. Выбор стратегии ценообразования. Это – стратегия прочного внедрения. Фирма попытается завоевать определенную долю рынка, не допустить увеличения числа конкурентов, увеличить сбыт и занять доминирующее положение на рынке нашего города.
5. Корректировка цены. Фирма использует перераспределение издержек производства в рамках ассортимента. Себестоимость разных видов пиццы значительно различается. Покупатель, покупая пиццу с меньшей себестоимостью, оплачивает и часть затрат на производство более дорогой пиццы, т.к. цена на все виды одинакова.

    Фирма «Виртуоз» реализует свою продукцию  только через пиццерию и доставкой  на дом, не используя другие торговые точки. Эта схема выбрана потому, что фирма строго следит за качеством  своей продукции, а при использовании сторонних торговых точек качество не контролируется производителем. Пицца может храниться неправильно, разогреваться большое количество раз, при этом ее качество снижается. А при продаже через пиццерию или доставкой пицца вообще не хранится. Ее приготовление начинается только после заявки.

    Для доставки пиццы и полуфабрикатов на кухню предприятия фирма использует транспортное средство.

    Для Стимулирования продаж фирма выбрала  довольно простой торговый знак. Это  поварской колпак со знаком V. Этот знак не навящевый, состоит всего из нескольких простых линий. Легко запоминается. При виде его потребитель сразу понимает, что ему предлагают пищевой продукт. Этот знак располагается на упаковке.

    Для стимулирования сбыта фирма использует снижение цены в зависимости от количества купленной пиццы. Эта схема описана в разделе IV. А также действует скидка 10% для постоянных клиентов.

    Для привлечения  большего числа  покупателей продукция фирмы активно рекламируется. Фирма выбрала информативный вид рекламы. Она транслируется по радио, на местном телеканале, и в местной прессе.

    Реклама в пресен будет представлять собой  небольшой блок, содержащий товарную марку и фирменный знак, всю  информацию о пицце, кафе и службе доставки (ассортимент, цены и др.).

    Реклама на телевидении будет представлять собой небольшой ролик, в котором будет отражен процесс приготовления и доставки пиццы, а также будет дана вся необходимая информация.

    Реклама на радио – небольшой рассказ  о фирме и ее продукции. 
 
 
 
 

VI. План производства 

      Продукция фирмы «Виртуоз» производится в специально оборудованном помещении – кухне. Она непосредственно прилегает к помещению кафе, что имеет преимущество: сокращается время доставки продукции потребителю.

      Для обеспечения большой производительности труда, а также ритмичной работы кафе необходимы следующие основные средства перечень которых приводится в таблицах 6.1, 6.2, 6.3. 

Таблица 6.1

Перечень  необходимого оборудования

 

Рисунок 6.2

Оборудование  пиццерии

 

Таблица 6.3

Перечень  необходимой мебели

Таблица 6.4

Перечень  необходимого инвентаря 

 

  Общие затраты на закупку основных средств составили 131915 руб. Все оборудование, мебель и инвентарь будут закупаться в специализированных магазинах города Братска.

      Необходимые продукты для производства пиццы  будут закупаться на оптовых базах  города Братска и доставляться на кухню водителем фирмы.

      Продукты, оборудование, мебель и инвентарь  будут приобретаться за наличные, без оформления кредита.

 Осуществлять  производство, доставку и обслуживание на фирме «Виртуоз» будут две  смены, состоящие из:

      - 1повара;

      - 1 продавца;

      - 1 уборщицы.

Также для доставки пиццы потребителю  и продуктов на кухню предприятия  будет принят на работу водитель с  личным автомобилем. 

      Каждая  смена работает  по 2 дня с 10.00 до 19.00.

      Поступление, движение сырья и готовой продукции  показано на схеме 6.3. 

Рисунок  6.5.

Схема производственных потоков. 

 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      Рассмотрим  подробнее все стадии поступления  и переработки сырья в готовую  продукцию:

1. Поступление сырья от поставщиков (доставка на автомобиле из   г. Братска). Производство пиццы начинается с процесса снабжения производственного цеха необходимым сырьем. Сырье закупается у поставщиков и доставляется на кухню фирмы на автомобиле.
2. Сортировка сырья по видам и способам хранения. Каждый вид сырья имеет определенные требования хранения, поэтому необходима сортировка сырья по видам и способам хранения.
3. Подготовка сырья. Эта стадия включает в себя просев муки, промывку и чистку овощей.
4. Замес теста. Это сложный процесс, требующий использования специального оборудования.
5. Подготовка начинок. Это нарезка мяса, овощей, морепродуктов, сортировка их по видам пиццы, подготовка сыра.
6. Подготовка соуса. Это процесс приготовления специального соуса для пиццы.
7. Подготовка краста включает фасовку теста на равные части и раскатка на основу для пиццы.
8. Выпечка пиццы при поступлении заказа. Это завершающий процесс в производстве. На краст укладываются все составляющие начинки, сыр, соус. Выпекается пиццы в специальной печи.
9. Реализаци продукции.

   Весь  мусор и отходы производства вывозятся  на городскую свалку. Упаковка пиццы  изготовлена из экологически чистых материалов, при сжигании не выделяет вредные вещества в атмосферу. 

   VII. Организационный план 

   Управление  фирмой «Виртуоз» происходит, как показано на  организационной схеме 7.1. 

   Схема 7.1.

   Организационная схема

   Директор-бухгалтер

   

 
 

 

                  - пекарь                                                   - водитель

    - продавец                                               - уборщик служебных

                                                                                     помещений 

      Управление  фирмой осуществляет директор. Он же занимается ведением бухгалтерского учета предприятия. Это человек с высшим экономическим  образованием, опытом работы бухгалтером, со знанием всех нюансов производства пиццы. Также он обладает  деловыми качествами, прекрасными организаторскими способностями.

 В его обязанности  входит управление персоналом, производственным процессом, ведение бухгалтерского и налогового учета, налаживание связей с поставщиками сырья. Также директор занимается подбором персонала фирмы, заключает с работниками трудовые договоры, устанавливает форму и размеры оплаты труда.

      В подчинении директора находятся  две категории работников (см. схему 7.1.):

     - производственные;

     - обслуживающие.

     Производственный  персонал связан с выпуском и реализацией  продукции, а также отвечает за качество пиццы.

     Непосредственно производством занимается пекарь. На этой должности состоят два работника. Это рабочие с большим стажем работы, специальным образованием. В обязанности пекаря входит приготовление теста согласно специальной рецептуре, замес его с помощью тестомеса, заготовка краста, нарезка разных ингредиентов начинки, приготовление соуса, выпечка пиццы при поступлении заказа.