Бизнес-план производства хлебобулочных изделий в СПК «Россия» Кудымкарского района Пермского края

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

Федеральное государственное образовательное учреждение                               высшего профессионального образования

       «Пермская государственная сельскохозяйственная академия

имени академика Д.Н. Прянишникова»

Кафедра организации производства и предпринимательской деятельности в АПК

ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ

на тему:  «Бизнес-план производства хлебобулочных изделий в СПК «Россия» Кудымкарского района Пермского края»

Исполнитель: студентка

факультета заочного обучения

по специальности «Экономика

и управление на предприятии АПК»

Демина Ольга Александровна

шифр Эк- 2002-579

Руководитель: ст. преподаватель

Ренев Владимир  Вячеславович

                                                  Пермь 2006

Содержание

Введение                                                                                                                           3

1        Теоретические основы бизнес планирования производства зерна и продуктов его переработки                                                                                                               5

1.1   Организация, планирование и технология производства зерна и

продуктов переработки                                                                                                  5                   

1.2 Особенности технологии хлебопекарного производства                                    11

1.3 Повышение экономической эффективности хлебопекарного производства    17

2  Анализ организационно-экономических условий  СПК «Россия»                       22

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия                         22

2.2 Анализ производства и качество зерновых культур в СПК «Россия»               32

2.3 Анализ финансовой устойчивости предприятия                                                  37

3 Бизнес-план производства хлебобулочных изделий в СПК «Россия»                  46

3.1 План маркетинга                                                                                                      46

3.2 План производства хлебобулочных изделий                                                        52                                             

3.3 Экономическая эффективность производства хлебобулочных изделий

в СПК «Россия»                                                                                                            59

4 Правовые основы деятельности СПК "Россия"                                                       60

Выводы и предложения                                                                                                 64

Список используемых источников                                                                              65

Приложения                                                                                                                    68

2          Анализ условий экономической и хозяйственной деятельности                СПК «Россия»

2.1 Природно-климатические условия хозяйствования  предприятия

Сельскохозяйственный производственный кооператив «Россия» расположен в центральной части Кудымкарского района в существующих границах сформировался в 1997 г., акт на право пользования землёй выдан в 1992 г.. Центр Кооператива расположен в пос. Юрино. Районный центр-г. Кудымкар.

              Расстояние от центральной усадьбы до пунктов сдачи продукции, её реализации:

    До областного центра г. Перми, 201 км

    До ближайшей железнодорожной станции п. Менделеево, 102 км

    До районного центра г. Кудымкара, 3 км

    До пристани Пожва,98 км

Количество населённых пунктов:

    Отделений (производственных участков), 8 ед.

    Транспортно-полеводческих и других бригад, 8 ед.

В СПК “Россия” входят следующие кооперативы:

    Лопатинский

    Плотвинский

    Чалинский

    Б-Сервинский

    Степановский

    Таровский

    Пешнигортский

    Выровский

До центральной усадьбы, а также кооператив  Б-Сервинский, Пешнигортский, Степановский автодороги являются дорогами IV технической категории, общего пользования, территориального значения. Покрытие автодороги – бетонное.

К Лопатинскому, Пешнигортскому и Чалинскому кооперативам автодороги являются внутрихозяйственными, без покрытия, без углублённого дренирующего грунта. К Таровскому  и Варовскому кооперативам автодороги являются внутрихозяйственными с покрытием из песчано-гравийной смеси.

Кооператив создан сельскохозяйственными товаропроизводителями на основе добровольного членства для совместной или иной хозяйственной деятельности, основанной на их личном трудовом участии и объединении их имущественных и земельных паевых взносов.

Организационная структура СПК «Россия» представляет собой совокупность подразделений хозяйства производственного, вспомогательного, культурно-бытового и хозяйственного назначения, осуществляющих свою деятельность на основе кооперации и разделения труда внутри предприятия. К таким структурным единицам относятся производственные участки, бригады, фермы, ремонтные мастерские, складское и сушильно-зерноочистительное хозяйства, подсобные предприятия, ЖКХ, столовые.

В СПК «Россия» организационной структурой является бригадная. Эта структура имеет ряд преимуществ: за счет минимального количества иерархичных ступеней управления более экономна; тесная связь между руководителями среднего звена и руководителями предприятия; чёткое распределение полномочий между различными руководителями и специалистами.

Территория хозяйства находится в зоне резко - континентального климата. Среднегодовая температура воздуха  +8 С. Самый холодный месяц – январь со среднемесячной температурой воздуха  –16,7 С, самый тёплый – июль, со среднемесячной температурой воздуха +17,6 С. Сумма эффективных температур 7708 С. Продолжительность вегетационного периода 113 дней, без морозного 102 дня. Количество остатков за год составляет 518 мм, сумма остатков за период с температурой выше +10 С.

Средняя высота покрова 48 см, средняя глубина промерзания почвы 109 см. Заморозки весной возможны в начале мая до середины июня, первые ранние заморозки осенью начинаются в конце сентября. Засухи бывают редко, но в отдельные годы они вероятны. Господствует направление ветров в зимнее время – южное и юго-западное, летом – северное и западное, средняя скорость которых 3,9 м/сек. Природные условия благоприятны для возделывания ранних и среднеспелых сортов зерновых и зерно - бобовых культур, многолетних трав, подсолнечника и кукурузы на силос.

Территория хозяйства находится в лесной зоне, подзоне смешанных лесов, в районе южно-таежных, пихтово-еловых лесов, мелколиственными породами в древесном ярусе. На незаселённых и частично заселённых участках водораздела расположены естественные комовые угодья. В зависимости от элементов рельефа, к которому они приурочены и источников водного питания встречаются различные типы лугов – суходольные, низменные, пойменные.

Суходольные луга представлены в основном разнотравно-мелкозлаковой растительностью. Низменные – разнотравно-крупнозлаковой растительностью.

Леса и кустарники занимают 2858 га площади хозяйства. Травянистая и моховая растительность в пихтово-еловых лесах очень бедная и представлена в основном зелёным мхом, кислицей заячьей, копытнем, звездчаткой лесной, маятником, одуванчиком. В кустарниковом ярусе встречаются малина и жимолость. Травянистый состав в лесах берёзово-сосновых более разнообразна: велник, звездчатка, иван-чай и др.

В географическом отношении земли хозяйства расположены на склонах Оханской возвышенности, являются продолжением Верхнекамской возвышенности с относительной высотой 120 –130 м над уровнем моря.

Общий характер рельефа местности широко-волнистый складчатый: овраги и ложбины с пологим растительным склоном. Водораздельные пространства разделены лугами. Ширина водоразделов колеблется от 50 до 2300 метров. На всей территории хозяйства развита овражно-балочная сеть. Луга имеют направление в основном к рекам Иньвы и Сервы, ширина их колеблется от 50 до 700 метров. Длины от 50 до 1500 метров. В целом рельеф хозяйства пересечённый, поэтому почвенный покров отличается довольно большим разнообразием.

Из-за разделения рельефа лугами, балками и долинами рек механизированная обработка полей затруднена.

Почвенный покров на территории хозяйства представлен дерново-подзолистым типом – они занимают 60% площади хозяйства. Дерново-глинянная почва занимает 3,5% площади, дерново-карбонатные – 2,6%, дерново-бурые почвы занимают 1,8% площади.

Пойменные почвы занимают 2797 га или 17,7% от территории, 2029 га или 13% территории хозяйства занимает почва овражного блочного комплекса.

Пахотные земли хозяйства подвержены водной эрозии. На 1477,5 га выделены слабо смытые, 654,7 га среднесмытые почвы.

Важным показателем технологической характеристики хозяйства является уровень интенсификации производства. В результате интенсификации производства увеличивается выход сельскохозяйственной продукции и размер прибыли на единицу земельной площади повышения урожайности сельскохозяйственных культур и продуктивности скота. Экономическая эффективность интенсификации производства проявляется в снижении себестоимости продукции, росте производительности труда, повышения рентабельности производства.

2.2 Организационно-экономическая оценка хозяйствования                      СПК «Россия»

Специализация сельскохозяйственных предприятий характеризуется составом производимой в хозяйстве продукции. Производственную специализацию предприятия определяют по основным товарным отраслям и продуктам, обеспечивающим наибольшую выручку от реализации. Прямой показатель, характеризующий специализацию хозяйства – структура товарной продукции, представленная в таблице 1.

Таблица 1 - Состав и структура товарной продукции СПК "Россия"