Разработка бизнес-плана организации малого предприятия: методика и расчет реального проекта

   При производительности линии в час по 84 кг хлеба потребность в исходных продуктах составит:

• мука высших сортов пшеничная 61.25 кг/час
• дрожжи прессованные 0.92 кг/час
• соль 0.84 кг/час
• вода питьевая 36.10 л/час
• масло растительное 0.10 л/час
• улучшитель БИК 0.43 кг/час

   Все эти продукты общедоступны для приобретения в размерах, требуемых для непрерывной работы мини-пекарни.

5. Раздел 5. Производственные расходы и прибыль

  1. Расчет прибыли. Расчет приведен на 1 час работы линии при месячном часовом фонде работы оборудования, равном 360 часов (30 дней по 12 часов):

  - Стоимость расхода электроэнергии за 1 час 40 кВт * 64 руб 2600 руб

  - Материальные затраты:

   мука в/с пшеничная 36750 руб

   дрожжи прессованные 3220 руб

   соль 420 руб

   вода питьевая 97 руб

   масло растительное 260 руб

   улучшитель БИК 1940 руб

  - Фонд оплаты труда 10 чел. за 1 час 14400 руб

  - Отчисления на социальное страхование (40% от ФОТ) 5760 руб

  - Расходы на транспорт 1000 руб

  ИТОГО производственных расходов 67865 руб

  Себестоимость одной буханки хлеба высшего сорта 750 г при выпуске за час 112 шт составит:  67865/112=606 рублей

   На основе этих данных произведем расчет прибыли:

• плановая прибыль 40% 242 руб
• розничная цена 1 буханки с учетом НДС 10% 932 руб
• прибыль за 1 час работы линии 27104 руб
• отчисления в бюджет с налога на прибыль 36% 9486 руб
• чистая прибыль за 1 час работы 17618 руб
• прибыль за 12-часовую смену 211416 руб
• годовая прибыль 76109760 руб

  2. Расчет рентабельности. Определим рентебельность как отношение годовой прибыли к размеру капитальных затрат:

   76109760/133660000=0.56

  Срок окупаемости инвестиций составит, в годах:

   133660000/76109760=1.7

   Таким образом, рентабельность создаваемого предприятия составит 56%, а срок окупаемости инвестиций около 20 месяцев. Надо отметить, что рентабельность хлебозавода №5 составляет 15%, которая намеренно ограничивается посредством государственного регулирования. В нашем случае положительным фактором является отсутствие посредника в лице торговых организаций, через которые обычно идет продажа хлеба.

6. Раздел 6. План маркетинга

  1. Общая стратегия маркетинга. Рассмотрение вопросов маркетинга, связанных с функционированием мини-пекарни начнем с описания товара.

  Классическая схема трех уровней товара, представляющая сравнение наше го товара и товара конкурентов показана на рисунках 5 и 6.

  

  Рис. 5.Товар мини-пекарни

  

  Рис. 6.Товар конкурентов

  Сравнение товаров показывает наличие преимуществ мини-пекарни «Дока-хлеб», как в самих характеристиках хлеба, так и в наличии дополнительных выгод.

  Рассмотрим далее сегментирование рынка по характеристикам цена-качество, которые приведены на рисунке 7. Данный рисунок показывает наличие свободного сегмента хлеба высокого качества, который несколько дороже обычного хлеба и примерно равен цене хлебобулочных изделий в ассортименте.

Рис. 7. Схема сегментирования рынка хлебной продукции

  Таким образом, общую стратегию маркетинга создаваемого предприятия можно сформулировать как внедрение на рынок с целью удовлетворения потребностей покупателей в высококачественной хлебной продукции в непосредственной близости от мест их проживания.

  2. Стратегия ценообразования. Стратегия ценообразования на выпускаемую продукцию определяется как издержки плюс прибыль. Рассмотрим порядок исчисления цен в сравнении с хлебозаводом №5 из расчета на тонну хлеба в ценах на апрель месяц. Сравнение ценообразования приведено в таблице 4.

  Таблица 4

  Сравнение стратегии ценообразования

  Рис. 8. Схема SWOT-анализа ситуации

  При распространении продукции хлебозавода часть конечной цены формируется как торговая надбавка магазина, кроме того государственное регулирование обуславливает низкую рентабельность хлебозавода, составляющую 15 процентов. Отсутствие посредника при торговле хлебом мини-пекарни делает возможным получение высокой прибыли и рентабельность составит 40 процентов.

  3. Тактика по реализации. Продажа горячего хлеба покупателям будет производиться в том же помещении, где находится пекарня. Это будет наглядным подтверждением качества продукции и не потребует дополнительных затрат на развоз хлеба по другим торговым точкам. В случае, если объем продаж будет значительно ниже производства, то можно направлять хлеб для реализации в магазины Дзержинского района.

  4. Реклама и продвижение. Для привлечения к нашему магазину потенциальных покупателей предлагается реализация следующего коммуникативного плана.

  Анализ ситуации. Рисунок 8 схематично характеризует существующую ситуацию в позиций сильных и слабых сторон предлагаемого товара, благоприятных и неблагоприятных факторов.

  Определение маркетинговых целей. В качестве цели на первые полгода работы пекарни определим устойчивый сбыт всей продукции в размерах, определенных разделом 4 настоящего плана, т.е. 1008 кг хлеба в день. Кроме этого необходимо практически оценить возможности расширения бизнеса;

  Целевая аудитория и варианты ожидаемого поведения. Услуги пекарни ориентированы, в основном, на жителей микрорайона «Юность». Реализация плана общения направлена на совершение регулярных покупок хлеба высшего сорта в нашем магазине и отказ от прежних мест покупок;

  Выбор средств общения. Основной критерием средства общения должна быть его близость к потенциальным покупателям. Неуверенный прием передач местного телевидения и высокая стоимость газет является причиной сравнительно небольшого их участия в рекламной кампании пекарни. Наиболее эффективной будет размещение объявлений в трамваях и автобусах, работающих в Дзержинском районе и наружной щитовой рекламы;

  Разработка плана общения. График плана общения приведен на рисунке 9.

  Рис 9. График плана общения

  Таким образом, полученный бюджет общения составил 1110 долларов США, что в настоящее время эквивалентно сумме около 6,8 млн. рублей. При необходимости данная сумма может быть уменьшена за счет телевидения, газет и размещения объявлений в трамваях, запланированных на февраль-март, или увеличена в этих же направлениях.

7. Раздел 7. Возможные риски проекта

  Рассмотрим возможные риски реализации проекта (см. табл. 5):

  Таблица 5

  Риски проекта