Белки, жиры, углеводы

      Организмы животных не способны синтезировать  углеводы из неорганических веществ. Они получают их от растений с пищей и используют в качестве главного источника энергии, получаемой в процессе окисления: 

Cx(H2O)y + xO2 → xCO2 + yH2O + энергия. 

      В зеленых листьях растений углеводы образуются в процессе фотосинтеза  — уникального биологического процесса превращения в сахара неорганических веществ — оксида углерода (IV) и воды, происходящего при участии хлорофилла за счёт солнечной энергии: 

xCO2 + yH2O → Cx(H2O)y + xO2 
 

      Важнейшие источники углеводов 

      Главными  источниками углеводов из пищи являются: хлеб, картофель, макароны, крупы, сладости. Чистым углеводом является сахар. Мёд, в зависимости от своего происхождения, содержит 70—80 % сахара. 

      Для обозначения количества углеводов  в пище используется специальная  хлебная единица. 

      К углеводной группе, кроме того, примыкают  и плохо перевариваемые человеческим организмом клетчатка и пектины. 
 

      Список  наиболее распространенных углеводов 

1. Моносахариды

• глюкоза
• фруктоза
• галактоза
• манноза

 

2. Олигосахариды 

3. Дисахариды 

• сахароза (обычный сахар, тростниковый или свекловичный)
• мальтоза
• изомальтоза
• лактоза
• лактулоза

 

4. Полисахариды

• декстран
• гликоген
• крахмал
• целлюлоза
• галактоманнаны
• глюкоманнан

 

5. Мукополисахариды 

• гепарин
• хондроитин-сульфат
• гиалуроновая кислота
• гепаран-сульфат
• дерматан-сульфат
• кератан-сульфат

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Литература: 

1. Каррер  П., Курс органической химии, пер. с нем., 2 изд., Л., 1962;
2. Фердман Д. Л., Биохимия, 3 изд., М., 1966;
3. Тютюнников Б. Н., Химия жиров, М., 1966;
4. Кретович В. Л., Основы биохимии растений, 5 изд., М., 1971.
5. Васенко Д.М.,Основы жировых клеток, 2009.
6. Альбертс Б., Брей Д., Льюис Дж. и др. Молекулярная биология клетки. В 3 томах. — М.: Мир, 1994. — ISBN 5-03-001986-3
7. Ленинджер А. Основы биохимии. В 3 томах. — М.: Мир, 1985.
8. Страйер Л. Биохимия. В 3 томах. — М.: Мир, 1984