Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Августа 2011 в 00:09, контрольная работа
1 Углеводы, их биологическая роль. Классификация углеводов.
2 МОНОСАХАРИДЫ (ГЛЮКОЗА, ФРУКТОЗА, ГАЛАКТОЗА, РИБОЗА, ДЕЗОКСИРИБОЗА).
3 Основные реакции моносахаридов (окисление, восстановление, образование фосфорных эфиров, гликозидов, аминосахаридов) и биололгическое значение этих реакций.
4 Дисахариды (сахароза, мальтоза, лактоза, целлобиоза), строение, источники, ферментативный гидролиз.
5 Резервные полисахариды (крахмал, гликоген, инулин), строение, источники, ферментативный гидролиз.
6 Структурнуе полисахариды
Все это позволило отнести пищевые волокна к одному из резервов здорового долголетия. В суточном рационе взрослого человека должно содержаться 25-30 г пищевых волокон.
Наиболее
полезны – пектины, лигнин, целлюлоза
и гемицеллюлоза пшеничных