Блюда из мясной и котлетной массы

СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ 

1. Антонова  Р.П., сост. Технология приготовления блюд и кулинарных изделий: Справочное пособие для общественного питания. ПрофиКС 2002 С. 200
2. Анфимова Н.А. Кулинария «Повар кондитер» М.: Профессиональное образование. 2000 г.
3. Базовый учебник: Технология: Учебник для учащихся 8 класса общеобразовательных учреждений. – 2-е изд., перераб. / Под ред. В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2004. – 204 с.
4. Гусева Л.Г. Тепловое и электрическое оборудование предприятия общественного питания. М.: Экономика. 1999 г.
5. Ермакова В.И. Основы кулинарии М.: Просвещение. 1998 г.
6. Иванова Р.В. Торгово-технологическое оборудование. М.: Экономика. 1999г.
7. Ковалев Н.И., Куткика М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. - М.: Деловая литература. 2001.
8. Коснырева Л.М., Криштафович В.И., Позняковский В.М.Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. "Академия" 2005 С.320
9. Маслов Л.А. Основы технологии приготовления пищи. М.: Экономика1997 г.
10. Маслов Л.А. Кулинарная характеристика блюд и изделий. М.: Экономика. 1998 г.                  
11. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, санитарии, гигиены. М.: Высшая шкала. 1999 г.
12. Петров В.В. Бухгалтерский учет в общественном питании. Москва 2002 г
13. Чернявский М.В. Анатомо-топографические основы технологии, ветеринарно-санитарной экспертизы и товароведческой оценки продуктов убоя животных: Справочник. Колос, 2002. 376 стр.

Приложение 1

Баранчик (колпак + блюдо-поднос)