Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Ноября 2011 в 10:23, контрольная работа
Развитие общественного питания:
дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;
предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;
дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.
Введение 3
1. Оборудование торгового и банковского залов. Современные требования к мебели. Нормы оснащения мебелью. 4
2. Правила подачи горячих закусок. Установить очередность подачи, подобрать посуду и приборы, рекомендовать напитки к меню: 10
3. Ситуация: при пятизвездочном отеле открывается коктейль-бар на 25 мет. 13
Задание: составьте меню и карту вин бара, предложите услуги, обеспечивающие создание для потребителей повышенного уровня комфортности и высокую рентабельность предприятия 13
Список литературы 22