Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Мая 2012 в 10:01, курсовая работа
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Бормат-Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода.
Введение
Раздел 1. Характеристика предприятия
Раздел 2. Структура производства
Раздел 3. Производственная программа предприятия
3.1. Таблица загрузки торгового зала
3.2. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению
Раздел 4. Расчет количества сырья на один день работы предприятия
Раздел 5. Расчет рабочей силы
Раздел 6. График выхода на работу
Раздел7 . Оборудование кондитерского цеха
Раздел 8. Кухонная посуда и инвентарь кондитерского для цеха
Раздел 9.Характеристика цеха
10.Заключение
Список литературы.