Отчет по практике в кафе

Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.

Введение…………………………………………………………………………...3
1 Общая характеристика предприятия ………………………………………….5
2 Организация снабжения и складского хозяйства……………………………..6
3 Характеристика технологического оборудования предприятия…………...12
4 Анализ производственной деятельности предприятия……………………...15
4.1 Ассортимент и технология приготовления блюд, кулинарных
и кондитерских изделий…………………………………………………………15
4.2 Организация рабочих мест в производственных цехах……………...........18
4.3 Сертификация услуг предприятия, порядок проведения оценки качества продукции………………………………………………………...........................44
5 Выводы…………………………………………………………………………49
Список использованной литературы……………………………………….......50
Приложение………………………………………………………………………51