Расчет холодного цеха

 

 

 

 

Таблица 3.12- Расчет площади холодного цеха.

Наименование оборудования	Марка оборудования	Число единиц оборудования	Габаритные размеры, м	Площадь, м
				Занятая единицей оборудования	Занятая всем оборудованием
Раковина	Р-1	1	0,6*0,4*-	0,24	0,24
Стол производственный	СП-1470	2	1,47*0,84*0,86	1,23	2,46
Стол производственный со встроенной моечной ванной	СМВСМ-1470	1	1,47*0,84*0,86	1,23	1,23
Холодильный шкаф	ШХ-04	2	0,65*0,6*1,97	0,39	0,78
Машина для нарезки  гастрономических продуктов	МРГ-300А	1	0,73*0,6*0,6	0,43	0,43
Итого					5,14

 

 

F=м²

Площадь производственных помещений  равна 14,68м²

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение 

Под проектированием понимается процесс разработки технической  документации по какому-либо объекту, предназначенной для обоснования, оценки, утверждения, строительства  или реконструкции объекта.

При проектировании предприятий  общественного питания необходимо обеспечить на обнове широкого применения индустриальных технологических процессов, прогрессивного оборудования и строительных решений повышения производительности труда, сокращение расходов всех видов  ресурсов, снижение стоимости строительства  объектов.

       Результатом проектирования является составление проекта. Проектом называется научно обоснованный комплекс технической документации (расчетов, чертежей, пояснительных записок и смет), необходимой для осуществления строительства предприятия.

Чертежи – это графическое  изображение принятого архитектурного, технологического и конструктивного  решения проектируемого объекта, его  элементов и деталей.

          Сметная документация определяет общую стоимость строительства здания и служит основанием для выделения капитальных вложений, финансирования строительства данного объекта и расчетов между подрядчиком (строительной организацией) и заказчиком за выполняемые работы.   

 

 

 

 

 

 

 

 

Литература

1. Алешина Л.М. , Бабиченко Л.В. и др.- М.: Экономика 1984-336с.
2. Ботов М.И. , Елхина В.Д. , Голованов О.М. «Тепловое и механическое оборудование предприятий торгового и общественного питания».-2006.-464с.
3. Золин В.П. « Технологическое оборудование предприятий общественного питания» 2000.-125с.
4. Зуева М.В., Никуленкова Т.Т., Маргелов В.Н. « Технологическое проектирование предприятий общественного питания».-М.: Экономика, 1982.-152с.
5. Ключников В.П., Корнеев В.А., Костылев Ю.С., Здобнов В.Н.-М.: Экономика, 1985-232с.
6. Никуленкова Т.Т. , Ястина Г.М. « Проектирование предприятий общественного питания»-М.: Колос, 2000-216с.
7. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.-Спб.: Политехника,2000-392с.
8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.-М.: Экономика, 1996.-720с.
9. Столбовская А.А. ,Темираев Р.Б. , Баева А.А. – Северо - Кавказский горнометаллургический институт (государственный технологический университет).- Владикавказ, 2011.-91с.
10. Строительные нормы и правила. СанПин 8-71 предприятий общественного питания.