Тестоделительная машина

     Тестоделитель выпускается с загрузочным бункером 6 , который имеет заслонку, предназначенную  для регулирования подачи теста  в воронку делителя с помощью  штурвала 8. Для предупреждения попадания инородных предметов в делительный механизм между фланцами отвода и корпуса шнека вставлена решетка 4. Левый конец шнека у решетки расположен в опорной чугунной втулке, которая с помощью четырех спиц соединена с фланцем.

Машина «Кузбасс»  входит в состав делительно-посадочного

автомата ДПА.

     Техническая   характеристика   тестоделительных     машин    со шнековым нагнетанием  теста приведена в табл. 1. 
 

ЭЛЕМЕНТЫ  РАСЧЕТА ТЕСТОДЕЛИТЕЛЬНЫХ МАШИН 

     Производительность  тестоделительных машин Q_ш (в кг/мин), имеющих шнековое нагнетание с наружным отделением кусков теста, определяется по формуле 

Q_ш = zπ (D²—d²) tρnK/4,                            (1) 

где

z —число нагнетательных шнеков;

D — наружный диаметр шнека, м;

d — диаметр вала шнека, м;

t — шаг шнека, м;

ρ — плотность теста, кг/м³;

π— частота вращения шнека, об/мин;

К — коэффициент объемной подачи теста,, зависит от степени обработки поверхности шнека, а также от физико-механических свойств теста; при расчете принимается для одношнековых машин К=0,25÷0,3, для двухшнековых К= 0,4÷0,45. 

     Мощность  электродвигателя для машин со шнековым нагнетанием и наружным отсечением кусков теста N (в кВт) слагается из мощности, потребной для перемещения и выпрессовывания теста шнеками, и мощности, необходимой для отрезания кусков теста, и определяется по формуле 

N= [1 ρ π² tg α {R³— г³) n+ 45P₁Lν]/(45*1000η),          (2) 

где

ρ — рабочее давление в мундштуке делителя, МПа;

 при делении  пшеничного теста из обойной муки принимается ρ =0,1 ÷0,11, при делении ржаного теста ρ == 0,1;

α - угол подъема винтовой линии шнека, град;

R — наружный радиус шнека, м;

 г— радиус вала шнека, м;

 P₁— удельное сопротивление резанию теста, Н/м;

для ржаного  теста из обойной муки Pi = 0,1 кН/м, для пшеничного теста Pi = 0,15 кН/м;

L — длина режущей кромки ножа, м;

ν—скорость резания, м/с;

η — КПД приводного механизма. 

Производительность  тестоделительных машин Q_K (в кг/мин), у которых деление производится мерными карманами, независимо от способа нагнетания теста определяется числом циклов в минуту делительной головки, а также объемом мерного кармана и рассчитывается по формуле 

Q_K =mnq,                                        (3) 

где

m—число мерных карманов в делительной головке;

n—число циклов головки в минуту;

q— масса куска теста, кг. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 

1. «Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий»,  Ю.П. Головань, Н.А. Ильинский, Т.Н. Ильинская, Москва, 1988г.