Пищеварение как фактор здоровья школьников

Кроме этого, вредные пищевые красители, содержащиеся в подобных напитках, связаны с проблемами поведения детей и с возникновением трудностей при обучении.

Печальный список "побочных эффектов" газированных напитков продолжает пополняться. Специалисты  обнаружили, что дети, увлекающихся "газировками", намного чаще нуждаются  в лечении кариеса и других болезней зубов.

Вред  газированных напитков заключается  в том, что они содержат различные  кислоты, негативно влияющие на зубную эмаль. Зубная эмаль у детей довольно неустойчива, и под действием газировки она постепенно разрушается. В зоне образующихся дефектов эмали накапливаются бактерии, ускоряющие процесс разрушения тканей зуба. Постепенно поражается не только эмаль, но и дентин — фактически, начинается кариес, требующий впоследствии серьезного лечения зубов. Наиболее часто в газированных напитках применяют лимонную, яблочную кислоты. Реже - ортофосфорную кислоту. Кальциевые соли ортофосфорной кислоты растворимы лучше, чем кальциевые соли других применяемых в напитках кислот. Поэтому у людей, пьющих напитки, содержащие ортофосфорную кислоту, кальций вымывается из костей лучше. В некоторых случаях это может приводить к ослаблению костной ткани, кости легче ломаются. Иногда вместо названия кислоты пишут цифровой код. Кислота лимонная - Е330, ортофосфорная - Е338.

Легко усваиваемые калории, которыми богаты газированные напитки, "обманывают" мозг. Они как бы "проскакивают незамеченными" и уменьшают чувство  голода на столь незначительное время, что практически не сказываются  на количестве пищи, которое человек  съедает затем. Но "легкие калории", которые поступили в организм, все равно утилизируются, преимущественно - в жир. Поэтому чрезмерное увлечение  сладкой газированной водой может  увеличивать вероятность ожирения и сахарного диабета.

Обязательно в любой газированной воде есть углекислый газ. Сам по себе он безвреден (его  используют для лучшей сохранности  напитка), но его присутствие в  воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного  сока и провоцирует метеоризм - обильное выделение газов. Людям с язвенной болезнью, гастритом с повышенной кислотностью и рядом других заболеваний  желудка и кишечника, перед употреблением  любой газированной воды, газ из бутылки нужно выпускать путем  встряхивания. То же самое касается и минеральной воды. Для использования в лечебных целях из нее рекомендуется выпустить газ. [1] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Методика:

1)Был проведен опрос среди школьников с целью : 

- выявления  пищевых привычек;

- выявления  наличия заболеваний ЖКТ;

- выявления  взаимосвязи заболеваний ЖКТ  и неправильного питания; 

- определения  охвата горячим питанием учащихся  среднего и старшего звена  МОУ СОШ №100 г. Ижевска.

Для анкетирования  отбирались отдельные классы среди  параллелей 11, 9 ,   7-х классов. Критерий отбора – класс общеобразовательный, со средней нагрузкой на учащихся (не спортивный, не танцевальный).

Вопросы анкеты:

1. Завтракаете ли вы по утрам?
2. Что вы предпочитаете на завтрак, обед, ужин?
3. Как часто вы едите острое или жареное?
4. Часто ли покупаете чипсы?
5. Часто ли покупаете газированную воду?
6. Как часто жуете жевательную резинку и как продолжительно?
7. Питаетесь ли вы в школьной столовой? (буфет, комплексные обеды)
8. Какой комплекс предпочтительнее для вас  в столовой?
9. Страдаете ли вы заболеваниями пищеварительной системы?

 

2) Произведено изучение меню школьной столовой, его анализ.

3) Проведена беседа со школьным доктором по вопросу распространенности функциональных нарушений желудочно-кишечного тракта среди учащихся МОУ СОШ №100.

4) Также было  проведено исследование с целью  выявления взаимосвязи наличия  вредных привычек и заболеваний  желудочно-кишечного тракта. 
 
 
 
 
 

Результаты  исследований.

Таблица 1. Результаты опроса среди учащихся.

 

Из  данных таблицы видно:

1. 1.Большинство учащихся завтракает по утрам,  наибольший процент отмечен в среднем звене, поскольку учащиеся обучаются во 2 смене;
2. В большинстве своем учащиеся стараются придерживаться установленных правил питания на завтрак, обед и ужин;
3. Наименьший процент любителей острого и жареного отмечен в среднем звене, что объясняется возрастными предпочтениями, характерными для данной группы учеников;
4. Большинство учащихся редко употребляет в пищу чипсы, поскольку их вредность весьма распространенный и обоснованный факт;
5. Что касается газированной воды, то и здесь преобладает процент редко употребляющих ее учащихся, однако в старшем звене наблюдается более частое ее употребление;
6. В отношении жевательной резинки отмечается высокий процент ее любителей, что может быть связано с недостаточной осведомленностью о наносимом вреде организму и сложившейся привычкой;
7. Отмечен низкий процент питающихся комплексными обедами, поскольку большинство учащихся не устраивает пища, предлагаемая школьной столовой: недовольны вкусовыми качествами и температурой предлагаемой пищи; предпочитают питаться в буфете (чай, булочка);
8. В среднем звене отдается предпочтение третьему комплексу, представленному гарниром, выпечкой и третьим блюдом; в старшем  –  четвертому, представленному первым и третьим блюдом, выпечкой (согласно меню школьной столовой, см. Приложение 1);
9. В среднем звене отмечен наиболее высокий процент распространенности заболеваний пищеварительной системы среди учащихся.

 

На  основе анализа предлагаемого меню школьной столовой выяснено:

1. Меню соответствует требованиям норм СанПиН;
2. Учащиеся получают разнообразную пищу, предлагается многовариативное меню (5 комплексов), которые включают:  

1. Первое, второе, третье блюдо, хлеб;

2. Второе, третье блюдо, хлеб;
3. Третье блюдо, гарнир, выпечка;
4. Первое, третье блюдо, выпечка, хлеб;
5. Второе, третье блюло, выпечка, хлеб.

3. Предлагаемые блюда обеспечивают полноценное поступление необходимых питательных веществ организму.

Меню, предлагаемое школьной столовой, приведено в Приложении 1. Набор блюд представлен с 5 по 9 октября 2009 г. 
 
 

                                

 

С целью изучения распространенности желудочно-кишечных заболеваний среди учащихся была проведена беседа со школьным доктором. Ниже приводятся данные выявления функциональных нарушений среди учащихся МОУ СОШ №100 в течение трех последних лет.

1. 2007/08 учебный год: 32 случая хронического гастродуоденита, 1 язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки;
2. 2008/09 учебный год: 33 случая хронического гастродуоденита, 1 язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки;
3. 2009/10 учебный год: 50 случаев хронического гастродуоденита, 1 язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки.

Анализ  полученных данных:

1. Наблюдается динамичное возрастание количества случаев заболеваний с течением времени, общее состояние здоровья учеников усугубляется.
2. Наиболее подвержены заболеваниям пищеварительной системы учащиеся среднего звена (7, 9-е классы по данным таблицы).
3. Процент страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта составляет 4,2%. Официальные данные отличаются от данных анкетирования, что может быть объяснено следующими причинами:

• Не все учащиеся приносят справки о состоянии здоровья вовремя;
• Недостоверность ответов при наблюдении у анкетируемых болей в животе, но к врачу не обратившихся. Поставлен «самодиагноз».

4. Увеличение заболеваемости может быть объяснено тем, что ученики чаще всего                    заказывают комплекс № 3, в котором отсутствует первое блюдо.

5. Также установлено, что случаи функциональных  расстройств желудочно-кишечного тракта распространены при:

• нерегулярном питании (не питаются в школе, не всегда завтракают);
• наличии вредных пищевых привычек (долгое употребление жевательной резинки, острая и жареная пища, употребление газированной воды).

 
 

 

Результаты  исследования среди  школьников по взаимосвязи  наличия вредных  привычек и заболеваний  ЖКТ:

Среди любителей жевательной резинки:

30% - имеют  заболевания

70% - здоровые

Среди курящих:

25% - имеют  заболевания

75% - здоровые

Среди употребляющих алкоголь:

6,9% - имеют  заболевания

93,1 % - здоровые

Можно выделить явное неблагоприятное влияние  вредных привычек, так как курение  и употребление жевательной резинки  на организм школьников. Поскольку  для проявления губительных свойств  алкоголя требуется немалое количество лет, то очевидно, что в школьном возрасте он не заявляет о себе столь  серьезно.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

На  основе проведенных  исследований можно  сделать следующие  выводы:

1. Заболеваемость органов пищеварительной системы среди учащихся в течение последних трех лет возрастает.
2. Большинство учащихся школы соблюдает режим питания.
3. Предлагаемое школьной столовой меню разнообразно, полноценно, многовариативно.
4. При питании в школьной столовой учащиеся оказывают предпочтение выпечке в ущерб полноценному горячему питанию.
5. Факторами, ухудшающими работу желудочно-кишечного тракта и  ведущими     впоследствии к заболеваниям, являются:

• несоблюдение режима питания;

• вредные пищевые привычки (газированная вода, жевание жевательной резинки долгое время, острое и жареное);
• игнорирование супов в рационе (первое блюдо).

6. Состояние здоровья учащихся определяется:

• характером принимаемой пищи;
• пищевыми привычками;
• режимом питания.

 

Рекомендации  по сохранению здоровья желудочно-кишечного  тракта:

1. Соблюдать режим питания;
2. Провести разъяснительную работу среди учащихся о последствиях неправильного питания;
3. Посоветовать работникам школьной столовой организовать питание учащихся так, чтобы температура вторых блюд и супов была оптимальной.