Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Марта 2012 в 19:15, курсовая работа
Мясо-перерабатывающий комплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь. В подкомплексе занято 17 % от общей численности работников всего агропромышленного комплекса и 19 % от совокупной стоимости основных производственных фондов АПК. На долю мяса и мясопродуктов приходится 30—32 % от всех затрат на производство продовольствия в республике. В структуре розничного товарооборота мясной продукции принадлежит 11—13 %.
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………….
1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ И ЕГО ХАРАКТЕРИСТИКА……………
1.1.Характеристика получаемой продукции – мясного рубленного полуфабриката ……………………………………………………………
1.2.Характеристика используемого сырья…………………………….
1.3.Характеристика технологии производства мясного полуфабриката…
2. ДИНАМИКА ТРУДОЗАТРАТ ПРИ РАЗВИТИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОГО ПОЛУФАБРИКАТА…..
3. УРОВЕНЬ ТЕХНОЛОГИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ …
4. СТРУКТУРА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ И ЕГО АНАЛИЗ…..
5. АНАЛИЗ ПЕРСПЕКТИВНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ РАЗВИТИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ………………………………
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………….
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………