Ресторан молекулярной кухни на 50 человек

Отвод тока утечки при  контакте заземляемого проводящего  предмета с фазным проводом. В правильно  спроектированной системе появление  тока утечки приводит к немедленному срабатыванию защитных устройств (устройств  защитного отключения — УЗО).

Таким образом, заземление наиболее эффективно только в комплексе  с использованием устройств защитного  отключения. В этом случае при большинстве  нарушений изоляции потенциал на заземленных предметах не превысит опасных величин. Более того, неисправный  участок сети будет отключен в  течение очень короткого времени (десятые ÷ сотые доли секунды  — время срабатывания УЗО).

Расчет заземления производится по формуле: 

формула расчета сопротивления заземления одиночного вертикального заземлителя:

 
где:  
ρ – удельное сопротивление грунта (Ом*м) 
L – длина заземлителя (м) 
d – диаметр заземлителя (м) 
T - заглубление заземлителя (расстояние от поверхности земли до середины заземлителя) (м) 
π - математическая константа Пи (3,141592) 
 
 
 
 
 
 

В качестве искусственного заземления применяем стальные прутья диаметром 50 мм и длиной 5 м. Для связи  вертикальных электродов и в качестве самостоятельного горизонтального  электрода, используем полосовую сталь  сечением 4x12 мм.

Определяем сопротивление  растеканию тока одиночного вертикального  заземления, ом:

Rв =r/(2×p×l)×(ln(2×l/d)+0.5ln((4×t+l)/(4×t-l)) ом; (2.1)

где  l – длина  заземления, м;

d – разность наружного  и внутреннего диаметроа трубы (при D = 50 мм ; do = 40 мм);

t – глубина заложения  половины заземления, м;

r - расчетное удельное  сопротивление грунта, ом×м.

r = rизм × y,    (2.2)

где  rизм – удельное сопротивление грунта =500 ом;

y - коэффициент сезонности = 1.3.

Подставляя известные  величины в формулу (2.2), получим:

r = 500×1.3 = 650 Ом×м

Определим глубину  заложения половины заземления, м;

t = 0.5×l+to м,     (2.3)

где tо – расстояние от поверхности земли до верхнего конца заземлителя, принимаем = 0.5 м.

Подставляя известные  величины в формулу (2.1), получим:

Rв = 650/(2×p×5)×(ln(10/0.01)+0.5ln(17/7) = 179.75 Ом.

Определим число  заземлений по формуле:

n = Rв/(R3×h) шт,

где  R3 – наибольшее допустимое сопротивление заземляющего устройства, Ом;

h - коэффициент использования  вертикальных заземлителей без учета влияния соединительной полосы = 0.71 (электроды размещены по контуру).

n = 179.75/(4×0.71) = 63.29 шт.

Принимаем n = 64 шт.

Определим сопротивление  растеканию растеканию тока горизонтальной соединительной полосы, Ом:

Rn = r/(2×p×l1)×ln(2×l12/(b×t1) Ом,   (2.4) 

где  t1 – глубина  заложения полосы, м;

b – ширина полосы, м;

l1 – длина полосы, определяется как:

l1 = 1.05×a×n м,       (2.5)

где  a – расстояние между вертикальными заземлениями, м:

a = 3×l = 3×5 = 15 м,

Подставляя известные  величины в формулу (2.5) , получим:   

l1 = 1.05×15×64 = 1008 м.

Подставляя известные  величины в формулу (2.4), получим:

Rn = 650/(2×p×1008)×ln(2×10082/(0.012×3)) = 1.8 Ом.

Определим сопротивление  растеканию тока заземляющего устройства:

R1 = Rв×Rn/(Rв×Rn+Rn×n×hв) Ом,  (2.6)

где hв – коэффициент использования горизонтального полосового заземлителя, соединяющего вертикальные заземлители, м.

Подставляя известные  величины в формулу (2.6), получим: 

R1 = 179.5×1.8/(179.5×0.33+1.8×0.71×64) = 2.29

R1 не превышает допустимого сопротивления защитного заземления : 2.29<4 Ом. 

Вывод: Согласно ПУЭ глава 1.7- заземление и защитные меры электро безопасности, сопротивление защитного заземлителя не должно превышать 4 Ом, для обеспечения достаточной защиты от поражения электрическим током, согласно расчету мое заземление норм не превышает. 
 
 
 

      
 
 
 

Заключение

В общественном питании  и в ресторане молекулярной кухни конкретно, очень большую роль играют техника безопасности и охрана труда. Они обуславливают приоритеты развития производства в лучшею сторону, то-есть улучшение оборудования, влияет на производительность сотрудников а соответственно и на качество производимой продукции. Современные подходы к технике безопасности создают более комфортные условия труда, а условия труда это совокупность всех факторов, из чего следует что, совершенствование техники безопасности и охраны труда является стимулом улучшения производства в целом.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список использованной литературы:

1. Сенатов И. Г. "Санитарная техника в общественном  питании". М.: Экономика, 1973.

2. Справочное пособие  к СНиП. "Проектирование предприятий  общественного питания". М.: Стройиздат, 1992.

3. Федеральный Закон  от 30.03.99 №52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом  благополучии населения"

4. СанПиН 42-123-5777-91 "Санитарные  правила для предприятий общественного  питания"

5. Охрана труда  в торговле, общественном питании,  пищевых производствах и малом  бизнесе и быту: Учеб. Пособие  для нач. и сред. Проф. Образования  / Д.Ф. Фатыхов, А.Н. Белехов. – 4 – е изд., стер. – М.: Издательский центр "Академия", 2003.

6. Фильев В.И. Охрана труда на предприятиях РФ. М., 1997.

7. "Санитарные  правила для предприятий общественного  питании, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое". Минздрав СССР. СанПиН 42-123-5777-91. М., 1991.

8. Безопасность жизнедеятельности.  Л.В.Бондаренко, А.Е.Алеевский, Г.А.Колупаев, С.М.Сербин. Москва 1999 год.

9. Иванов Б.С. Человек  и среда обитания: Учебное пособие,  М.: МГИУ, - 1999.

10. Правила устройства электроустановок / Минтопэнерго РФ. 7-е изд., перераб. и доп. М.: Энергоатомиздат, 1999.

11. Правила устройства  Электрооборудования (ПУЭ)  по  состоянию на 1 февраля 2008 года.

12. Интернет