Анализ стратегических рисков предприятия ООО «Бисквит»

  В таблицу  профиля среды выпишем отдельно факторы, каждому из которых дадим экспертную оценку:

1. Важность по отрасли по шкале: 3-большая;

                                                       2-умеренная;

                    1-слабая.

2. Влияние на организацию по шкале: 3-сильная;

                                                              2-умеренная;

1. слабая;

0-отсутствие  влияния.

3. Направленность влияния по шкале:    +1 – позитивная;

                                                                 -1 – негативная. 

Таблица. Профиль среды.

  Вывод: полученная оценка в последнем столбце показывает степень важности данного фактора для организации. Профиль среды позволяет заключить, что все указанные факторы имеют высокую степень воздействия на предприятие. Можно выделить наиболее существенные факторы, которые заслуживают самого серьезного внимания. 

       SWOT анализ.

  С помощью метода составления профиля  среды удается оценить относительную  значимость для организации отдельных  факторов среды.

  Интегральная  оценка D, показываю степень важности фактора для организации. По этой оценке руководство может заключить, какие из факторов среды имеют относительно более важное значение для их организации и, следовательно, заслуживают самого серьезного внимания, а какие факторы заслуживают меньшего внимания.

  Для нашего предприятия такой фактор как конкуренты имеет важное значение и заслуживает серьезного внимания. 

3. Рекомендации  по обеспечению экономической  безопасности.

  Повышение конкурентоспособности требует  проведения мероприятий научно-технического, организационно-экономического, финансового  и технологического плана, важнейшими из которых являются:

  ·    Развитие производственных мощностей до необходимых уровней и обеспечение их сырьем в требуемом объеме и ассортименте;  

            ·      Реструктуризация производства;

  ·      Обеспечение предприятия материальными, трудовыми и финансовыми ресурсами;

  ·      Обновление материально-технической базы  предприятия;

  ·      Строгое целевое использование и экономия выделяемых средств;

  ·      Совершенствование структуры производства, обеспечивающей достижения поставленной цели;

  Факторами обеспечения этих мероприятий необходимо выделить:

• создание стабильной нормативно-правовой базы, позволяющей нормализовать функционирование экономической системы;
• разработка эффективного механизма ценообразования;
• повышение уровня заработной платы и общего материального обеспечения населения  
• систематическое повышение качества продукции и  ее соответствие мировому уровню.
• развитие инфраструктуры рынка ;
• использование местных видов малоизвестных ресурсов;
• повсеместная разработка нововведений, внедрение достижений научно-технического прогресса;
• поддержка и расширение сети социально значимых объектов отрасли;
• формирование оптимальной структуры размещения предприятий на региональном и муниципальном уровне.

  Также для успешного функционирования производства на предприятиях общественного  питания необходимо: выбрать рациональную структуру производства; производственные помещения должны размещаться по ходу технологического процесса, чтобы  исключить встречные потоки поступающего сырья, полуфабрикатов и готовой  продукции; обеспечить поточность производства и последовательность осуществления  технологических процессов; правильно  разместить оборудование и т.д.

  Для эффективного обеспечение и нормального  функционирования предприятий также  немало важно управление персоналом, ведь качества зависит от обслуживания и умение принимать жителей города и гостей курорта.

  В ходе контроля качества следует подготавливать и использовать данные по этапам обслуживания, проверкам качества, жалобам и  рекламациям потребителя, результатам  опроса.

  Таким образом, построение модели системы  качества, с выполнением вышеуказанных  нюансов позволит предприятию в  дальнейшем повысить свой статус на рынке  предоставляемых услуг, стать более  конкурентоспособной, увеличить показатели прибыли и рентабельности.

  В заключение можно сказать, что эффективность  функционирование предприятий общественного  питания напрямую зависит от качества предлагаемых блюд. Анализ функционирования предприятия и качества, руководство  организации должно периодически анализировать  разработанную и внедренную в  фирме методика управления персоналом, чтобы убедиться, что она соответствует  требованиям и эффективна. Результаты подобных анализов используют для подтверждения  достижения требуемого качества и эффективности  функционирования системы.