Формирование ассортимента предприятия розничной торговли в современных условиях

 

Разработанные ранее ассортиментные перечни магазинов  Филиала Горкоопторг Столинского  райпо в динамике не претерпевали изменений. Структура ассортиментного  перечня (40 наименований, см. Приложение 18) уже несколько лет остается прежней.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.2. Порядок  разработки, согласования и утверждения  ассортиментных перечней.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Доработка к  странице 44.

 

 

Доработка к  странице 42,

 

Рассмотрим  в качестве примера формирование ассортиментного перечня для магазина № 4, № 8.

Формирование  ассортимента товаров в Горкоопторге, для  данных магазинов осуществляется по этапам:

1. Распределение ассортимента между всеми торговыми предприятиями в пределах Столинского района с учетом различных категорий населенных пунктов: районные центры, местные центры, рядовые села. Магазин № 4  расположен в городе Столин, № 8 -  в поселке Речица. На данном этапе в коммерческие  работники Горкоопторга не делают различия в ассортименте для магазинов в различных по плотности населения населенных пунктов (см. Приложение №   ).
2. Установление структуры ассортимента (основных групп реализуемых товаров) для каждого магазина с учетом его типоразмера и месторасположения, зоны деятельности. На этом этапе устанавливаются количественные соотношения отдельных групп товаров и происходит их увязка с плановыми показателями магазина. Тип магазина «Продукты», это – неспециализированный магазин, поэтому в ассортиментный перечень входят все основные группы продовольственных товаров.  Коммерческие работники посчитали целесообразным включить в ассортиментный перечень 40 наименований товарных групп.
3. Подбор внутригруппового ассортимента по отличительным признакам с привязкой его к конкретной торговой площади. Этот этап самый трудный, так как он означает не только выработку определенной модели, но также непрерывную работу по обеспечению жизненности этой модели. Магазин № 4 по торговой площади - небольшой - 51 м.кв., № 8 – 86 м.кв.  В связи с этим, разновидности и подгруппы в каждой группе товаров по ассортиментному перечню в среднем не превышают 5. Видим, что рассматриваемые магазины, хоть и различаются  по торговой площади, однако глубина ассортимента  не различается.

Завершаются эти  этапы разработкой конкретного перечня реализуемых товаров для каждого магазина. Пример ассортиментного перечня можно увидеть в Приложениях к данной курсовой работе.

 

 

 

 

 

 

После разработки ассортиментного перечня и согласования его всеми службами Горкоопторга (заведующим магазином, начальником торгового отдела, директором) ассортиментный перечень утверждается  Исполкомом Совета народных депутатов в соответствии с приказом Минторга от 24.09.94 г. № 64. Затем он согласовывается с главным санитарным врачом по Столинскому району. И в конечном итоге – с правлением Столинского райпотребобщества. После прохождения всех этих инстанций, ассортиментный перечень подписывается Директором Филиала Столинского райпо С.Н. Крыжиком. Все резолюции, подписи ответственных лиц и печати учреждений и организаций присутствуют на самом ассортиментном перечне.

В течение последних  пяти лет, ассортиментные перечни для  неспециализированных магазинов «Продукты» Столинского Горкоопторга не претерпевали никаких изменений и состояли из 40 групп товаров, что можно  видеть в Приложении. 

 

 

 

 

 

Утверждение ассортиментного  перечня в Горисполкоме производится ежегодно по представлению магазина. Перечни разрабатываются утверждаются на год и доводятся до предприятий  торговли не позже 10 дней до его наступления. При изменении ситуации и перечни подлежат переутверждению. Перечень вывешивается на видном для покупателей месте.

 

 

 

 

 

 

 

 

Как уже было сказано в предыдущем пункте в  исследуемом магазине при формировании ассортимента используется Метод ассортиментного перечня.

Данный метод предполагает наличие в продаже стандарта товарного предложения, заявленного в обязательном ассортиментном перечне. Метод ориентирован на удовлетворение твердо сформулированного спроса. В перечень включаются товары, производимые в Республике Беларусь, потребность в которых удовлетворяется не менее чем на 70 %, а также продовольственные и непродовольственные товары первой необходимости и социально значимые.

Это особенно важно  для поддержания отечественных  производителей. Кроме того, как показывает практика, качество отечественных продуктов питания зачастую значительно превосходит качество импортных. Ассортиментные перечни для конкретных магазинов разрабатываются с, учетом типа магазина, его торговой площади, месторасположения, ассортимента, наличия конкурентов, контингента обслуживаемого населения.

В связи с  анализом ассортиментного перечня  уделим более пристальное внимание объекту нашего исследования – магазину №4, расположенному в г. Столин. Магазин  относится к стационарной торговой сети, который располагает комплексом размещенных в капитальном здании торговых и неторговых помещений, предназначенных для осуществления различных торгово-технологических операций.

Магазин № 4 Столинского  Горкоопторга  - продовольственный  магазин. В этом можно убедиться, ознакомившись с Приложением 1  (ассорттиментный перечень) к данной курсовой работе.

 «Продукты» - магазин по торговле несколькими  группами продовольственных товаров.

Магазин расположен в одноэтажном здании без подземного этажа, наружные стены которого сделаны из кирпича. Устройство здания таково, что обеспечивает рациональный торгово-технологический процесс, предусматривает возможность комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, применение прогрессивных методов продажи товаров.

 

Ассортиментные перечни устанавливаются для предприятий торговли всех форм собственности и обязательны к исполнению. Указанные в перечне товары должны присутствовать в продаже в течение всего рабочего дня, они согласовываются со всеми заинтересованными службами и организациями и утверждаются руководителями предприятий розничной торговли. В магазине ассортиментный перечень утверждается  отделом торговли Столинского Горисполкома в соответствии с приказом Минторга от 24.09.94 г. № 64 и директором магазина.

Утверждение ассортиментного перечня в Горисполкоме производится ежегодно по представлению магазина. Перечни разрабатываются утверждаются на год и доводятся до предприятий торговли не позже 10 дней до его наступления. При изменении ситуации и перечни подлежат переутверждению. Перечень вывешивается на видном для покупателей месте.

Анализируя  ассортиментные перечни в динамике за 1999 и 2000 годы приходим к выводу, что  отклонений в ассортиментных перечнях не было. Ассортиментный перечень 1999 года идентичен перечню 2000 года.

 

3. Контроль за состоянием торгового ассортимента и его результативность

 

Контроль за полнотой и стабильностью ассортимента осуществляется с помощью ассортиментного  перечня.

Чтобы ассортиментные перечни действительно способствовали созданию в магазине  достаточного и стабильного ассортимента, необходимо  регулярно контролировать, имеются ли в продаже все товары, включенные в ассортиментный перечень, и в таком ли количестве разновидностей, которые требуются фирменными магазинами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Доработка к  странице 45

 

Еженедельно заведующими  магазинов совместно с ревизорами и другими специалистами (бухгалтер, экономист по ценам, товаровед)  Горкоопторга   проводятся проверки  с целью  анализа для принятия необходимых  мер по восстановлению неснижаемых запасов отдельных разновидностей товаров. Анализ ассортимента затем используют при заключении договоров на поставку товаров в следующем году  и в работе по их уточнению и изменению.  Кроме заведующих, проверки осуществляют и контролирующие органы, такие как, ревизоры из контрольно-ревизионного управления (КРУ) Столинского райпо, отдел торговли Столинского горисполкома.  Кроме наличия товаров в продаже, контролирующие органы выявляют сроки реализации товаров, планы выполнения розничного товарооборота, заготовительного товарооборота, санитарные нормы магазина, прилежащей территории, внешний вид продавцов, исправность торгового оборудования, выводится результаты показания кассово-суммирующих аппаратов,  правильность оформления приходных и отчетных документов.

В результате проверки контролирующие органы составляют  справку о проверке магазина,  затем вносится соответствующая  запись в книгу учета проверок. Которая находится в магазине.

 

 

 

 

 

Доработка  к  странице 46

 

Согласно ассортиментного  перечня в Приложении к данной курсовой работе его структура составляет 40 наименований групп товаров.

Проведем анализ устойчивости и полноты ассортимента по структуре.

Таблица 4.1

Фактическое наличие  товаров в магазине

№	Дата  проверки	Структура  по перечню , Ра	Структура  фактически, Рф	Значение  коэффициента, Кп
1	1 ноября 2001	40	40	1,0
2	15 ноября 2001	40	36	0,9
3	30 ноября 2001	40	39	0,975

Ку = (40+36+39)/40*3 = 0,958

 

Итак, проведенный  анализ показывает, что в течение  месяца фактическая структура магазина несколько варьировалась. В середине месяца проверка показала, что  в продаже отсутствовали 4 группы товаров.  Это следующие товары: шампанское, пельмени, конъяк, яйцо. Следует отметить, что пельмени и яйцо закончились во второй половине дня перед проведением проверки. На следующий день поступила новая партия данных товаров. Однако шампанского и конъяка не наблюдалось в течение 6 дней. В конце исследуемого месяца проверка показала, что в продаже отсутствовал комбикорм. Однако это было исправлено практически сразу же после проверки, и  на следующий день комбикорм поступил в продажу.

В магазине, нами рассматриваемом, мы наблюдаем коэффициент  устойчивости ассортимента близким  к оптимальному значению - 1. Это объясняется  и выгодным месторасположением магазина и тем, что в магазине эффективно работает торговый отдел, хорошо организован процесс поставки продуктов. Тем более, что как показало исследование, недостаток товаров быстро исправлялся и недостающие товары исчезали из продажи в среднем на 1 день (кроме шампанского и конъяка, так как это не товары первой необходимости, их поступление осуществлялось по мере возможности).  Однако этот показатель необходимо максимально увеличивать, для чего необходимо обращать более пристальное внимание, основанное на маркетинговых концепциях  спросу,  ритмичности поставок товаров.  Ведь даже несколько часов отсутствия в продаже, скажем, пельменей или яйца, заставит покупателей пойти в другой магазин и там осуществлять все нужные ему покупки.

 

 

 

 

 

Доработка к  странице 46.

 

 

 

Проведем анализ устойчивости и полноты ассортимента по кондитерским товарам.

Таблица 4.1

Фактическое наличие  кондитерских товаров в магазине

 

№	Дата  проверки	Разновидности   по перечню , Ра	Структура  фактически, Рф	Значение  коэффициента, Кп
1	1 февраля 2002	17	14	0,82
2	14 февраля 2002	17	16	0,94
3	28 февраля 2002	17	16	0,94

Ку = (14+16+16)/17*3 = 0,901

 

 

Проверка наличия  ассортимента кондитерских товаров  с помощью ассортиментного перечня  показала, что в течение февраля 2002 года отсутствовали в продаже зефир, курага, ананасы в шоколаде (на развес), а также вафли с шоколадной прослойкой. Это связано с тем, что торговый отдел недостаточно полно рассчитал потребность в данном товаре заказав недостаточное количество данного товара.

Все это показывает на недостатки в работе коммерческой службы, связанные с недостаточностью сбора информации о спросе населения на некоторые виды товаров и как следствие, невозможностью правильно рассчитать их потребность.

 

С целью более  полного анализа устойчивости и  полноты ассортимента, автором работы, с помощью заведующей магазина был проведен анализ полноты и устойчивости ассортимента.

Рассчитаем  коэффициент полноты ассортимента.

Кп=Рф/Ра, где

 

Кп – коэффициент  полноты ассортимента магазина на конкретную дату;

Рф – фактическое количество разновидностей в момент проверки;

Ра – количество разновидностей товаров, предусмотренных  обязательным ассортиментным перечнем.

Таблица 4.1

Фактическое наличие  товаров в магазине

№	Дата проверки	Разновидность  по перечню, Ра	Разновидность фактически, Рф	Значение коэффициента, Кп
1	1 ноября 2001	40	40	1,0
2	15 ноября 2001	40	36	0,9
3	30 ноября 2001	40	39	0,975