Отчет по практике в школьной столовой

       7. Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 2000г.

       8. Сборник рецептур блюд и кулинарных блюд национальных кухонь народов России. 2005г.

       9. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2007г.

       10.Иванникова Е.И., «Барное дело», 2009г.

       Содержание

       1. Ознакомление с предприятием..............................................................1

       1.1Тип.  Класс. Местонахождение...........................................................1-3

       1.2 Анализ материально-технической  базы...........................................3-4

       2. Управление на предприятии...................................................................5

       2.1 Структура управления предприятием..............................................5-7

       2.2 Сертификация предприятия............................................................8-10

       2.3 Охрана труда...................................................................................10-11

       2.4 Материальная ответственность на  предприятии........................12-14

       2.5 Оперативное планирование..........................................................15-16

       2.6 Инвентаризация..............................................................................16-20

       3. Стажировка в качестве дублера  менеджера зала...............................20

       3.1 Должностные инструкции.............................................................20-23

       3.2 Функция менеджера по обслуживанию на предприятиях общественного питания...................................................................................24-26

       3.3 Методы принятия управленческих  решений..............................27-30

       3.4Расстановка  кадров.........................................................................30-31

       4. Экономический раздел..........................................................................32

       5. Приложение

       Используемая  литература.........................................................................33 
 
 

       ДОГОВОР

       о полной индивидуальной материальной  ответственности

       В целях обеспечения сохранности  материальных ценностей, принадлежащих ООО "Ласточка", руководитель – Щубин Андрей Николаевич, с одной стороны и материально-ответственное лицо – _________________________________________________, с другой стороны, заключили настоящий договор о нижеследующем:

      1.Материально-ответственное лицо  принимает на себя полную материальную  ответственность за сохранность  вверенных ему материальных ценностей и в установленном законом порядке несет ответственность за их сохранность, в связи с изложенным обязуется:

       а) бережно относиться к переданным  ему для хранения материальным  ценностям ООО «Ласточка» и принимать меры по предотвращению ущерба;

       б) своевременно сообщать руководителю  о всех обстоятельствах, угрожающих  обеспечению сохранности вверенных  ему материальных ценностей;

       в) производить прием и отпуск  материальных ценностей по документам, подписанным руководителем ООО  «Ласточка» и главным бухгалтером;

       г) участвовать в инвентаризации.

2. Руководитель ООО «Ласточка» обязуется:

     а) создавать материально-ответственному лицу необходимые условия для  нормальной работы и обеспечения  полной сохранности вверенных ему  материальных ценностей;

     б) проводить в установленном порядке инвентаризацию материальных ценностей.

3. В случае необеспечения по вине материально-ответственного лица сохранности вверенных ему материальных ценностей, определение размера ущерба, причиненного организации и его возмещение производится в соответствии с действующим законодательством.
4. Действие настоящего договора распространяется на все время работы

       ООО «Ласточка» М.О._____________________

     Адрес: улица Ленина д.28. Адрес: _____________________

     Директор  ООО «Ласточка»

     Дата  заключения договора: