Формирование товарного ассортимента предприятий розничной торговли

К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазинах, относятся  покупательский спрос и производство товаров.

К специфическим  факторам, оказывающим влияние на построение ассортимента товаров в  каждом конкретном магазине относятся: тип и размер магазина, его техническая  оснащенность, условия товароснабжения (в первую очередь - наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие дорог с твердым  покрытием, остановок общественного  транспорта и т.д.), наличие других розничных торговых предприятий  в зоне деятельности данного магазина.

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и  роста основных экономических показателей  деятельности товарного предприятия  в значительной степени зависит  от правильного формирования ассортимента товаров Формирование ассортимента товаров - подбор различных групп, видов, размеров, фасонов и других разновидностей товарной продукции в соотнесении  со спросом субъектов рынка и  направленный на более полное его  удовлетворение. в его магазинах.

Процесс формирования товарного ассортимента в магазине должен исходить из формы его товарной специализации и размера торговой площади, и быть направлен на удовлетворение спроса обслуживаемых контингентов покупателей и обеспечение высокой  прибыльности их деятельности.

В процессе подбора  для магазина необходимого ассортимента товаров следует руководствоваться  рядом общих принципов:

1. обеспечение соответствия  ассортимента характеру спроса, предъявляемого избранными для  обслуживания контингентами покупателей.  Так как успешное проникновение  и закрепление торгового предприятия  на потребительском рынке связано  с поиском и полнотой освоения  той или иной ниши, формированию  конкретного ассортимента товаров,  соответствующему параметрам этой  ниши, отводится первостепенная  роль;

2. рациональное построение  ассортимента товаров в магазине  предусматривает комплексное удовлетворение  спроса покупателей в рамках  избранного сегмента потребительского  рынка. Осуществление этого принципа  предполагает формирование ассортимента  товаров с учетом комплексности  их потребления в рамках определенных  потребительских комплексов или  микрокомплексов. Такой принцип  формирования ассортимента позволяет  создать большие удобства для  покупателей, облегчает им процесс  ознакомления с предлагаемыми  к продаже товарами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствует совершению «импульсивных покупок»;

3. обеспечение достаточной  широты и глубины ассортимента. Под широтой ассортимента понимают  число товарных групп и подгрупп, входящих в формируемый ассортиментный  перечень, а под глубиной - число  разновидностей товаров по отдельным  потребительским или качественным  признакам (фасонам, моделям, размерам  и другим показателям). Ширина  и глубина ассортимента товаров  в магазине зависит от ряда  факторов, важнейшими из которых  являются форма товарной специализации,  размер торговой площади, а  так же состояние предложения  на потребительском рынке;

4. обеспечение устойчивости  ассортимента товаров. При реализации  товаров повседневного спроса  соблюдение этого принципа имеет  первостепенное значение. Устойчивый  ассортимент товаров в магазине  обусловливает сокращение затрат  времени покупателей на поиск  товаров, позволяет стандартизировать  все важнейшие торгово-технологические  процессы и операции, организовывать  их выполнение с минимальными  затратами трудовых, материальных  и финансовых ресурсов;

5. одним из принципов  правильного формирования ассортимента  товаров в магазине является  обеспечение условий его рентабельной  деятельности. В условиях перехода  к рыночной экономике рентабельность  является необходимым условием  функционирования любого торгового  предприятия. В связи с этим, при построении ассортимента  необходимо учитывать издержкоемкость  и налогоемкость реализации отдельных  групп товаров, возможные размеры  торговых надбавок, оборачиваемость  запасов и другие экономические  факторы.

Обратим внимание на оценку стадии жизненного цикла товаров  при формировании ассортимента и  выделим следующие стадии:

1. внедрение - закупаются  сравнительно небольшие партии  товара у хорошо известных  поставщиков;

2. рост - закупка больших  партий товара различных разновидностей, поиск новых поставщиков, обеспечение  непрерывного завоза, сосредоточение  в магазине больших товарных  запасов;

3. зрелость - снижение  закупочных цен, отказ от услуг  слабых поставщиков минимизация  торговых запасов, реклама;

4. устаревшие - распродажа  остатков товара.

Процесс формирования ассортимента товаров в магазине осуществляется по следующим этапам:

1. определяется перечень  основных групп и подгрупп  товаров, реализуемых в магазинах;

2. осуществляется  распределение отдельных групп  и подгрупп товаров в разрезе  потребительских комплексов и  микрокомплексов;

3. определяется количество  видов и разновидностей товаров  в рамках отдельных потребительских  комплексов и микрокомплексов;

4. разрабатывается  конкретный ассортиментный перечень  товаров для данного магазина, предлагаемый для реализации  обслуживаемым контингента покупателей.

Перечень основных групп и подгрупп товаров, реализуемых  в магазине, зависит от формы его  товарной специализации и специфики  обслуживаемого контингента покупателей.

В процессе распределения  отдельных групп и подгрупп товаров  в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов в первую очередь  определяются их количество и наименования. Особое внимание этому этапу формирования ассортимента должно быть уделено в  универмагах. Обследование показало, что  в универмагах, ассортимент которых  сгруппирован по потребительским комплексам, товарооборот на 1 кв. м. площади торгового  зала в среднем на 12% выше, а затраты  времени покупателей на совершение покупки на 17% меньше, чем на предприятиях, не практикующих этот принцип формирования и предложения товаров.

Основным фактором, определяющим количество комплексов и  их наименования, являются размер торговой площади магазина. Наряду с этим следует учитывать сложившуюся  структуру товарооборота предприятия, размещение вблизи других специализированных типов магазинов по торговле отдельными группами товаров и некоторые  другие факторы.

Наряду с постоянными, в рамках потребительских комплексов универмагов могут быть организованы сезонные микрокомплексы. Они организуются, как правило, в канун праздников или период осенне-зимнего или  весенне-летнего сезона за счет сокращения площади постоянных микрокомплексов. В отдельных случаях, в рамках потребительского комплекса может  быть предусмотрена специальная  площадь для организации сезонных микрокомплексов.

Следующим этапом формирования ассортимента является количество реализованных  разновидностей товара по их отличительным  особенностям, т.е. его глубины. Основой  для определения количества разновидностей товаров в магазинах различных  форм товарной специализации является размер торговой площади торгового  зала и состояние предложения  товаров на региональном потребительском  рынке. Рекомендуемое количество разновидностей товаров для магазинов отдельных  форм специализации приведено в  таблице 1.

Таблица 1. Рекомендуемое  количество разновидностей товаров  для магазинов самообслуживания отдельных форм специализации 

Формы специализации  магазинов 

Размеры торговой площади, кв. м.  

до 250 

251-630 

631-1000 

свыше 1000  

1. Универсам 

- 

до 700 

700-1000 

1001-1500  

2. Кондитерские товары 

до 300 

301-500 

- 

-  

3. Товары для детей 

- 

до 1000 

1001-1500 

св. 1500  

4. Товары для молодежи 

- 

до 800 

801-1200 

св. 1200  

5. Товары для женщин 

- 

до 1000 

1001-1500 

св. 1500  

6. Товары для мужчин 

- 

до 800 

801-1200 

св. 1200  

7. Одежда 

- 

до 600 

601-1000 

св. 1000  

8. Обувь 

до 300 

301-500 

501-800 

св. 800  

9. Хозтовары 

до 500 

501-800 

801-1200 

св. 1200  

10. Галантерея 

до 600 

601-900 

свыше 900 

-  
 
 

На процесс формирования товарного ассортимента оказывает  влияние не только объем, структура, частота спроса на определенную товарную продукцию, но и характер проявления спроса. С этой точки зрения различают  три формы спроса: 

1. твердо сформированный (специальный) спрос представлен  в веде прямого требования, не  допускающего замены данного  товара каким-либо другим, даже  однородным товаром; 

2. альтернативный  спрос (спрос по выбору) допускает  широкую замену товаров. Окончательно  формируется после предварительного  ознакомления с многими товарами, как однородными, так и разнородными; 

3. импульсивный спрос  (неопределенный, скрытый) представляет  собой вид спроса, появляющийся  и формирующийся под влиянием  товарного предложения. Характерно, что покупка основного товара  побуждает приобретение сопутствующего. Такой спрос проявляется в  основном в отношении новых  товаров, с которыми потребители  знакомятся. 

Заключительным этапом формирования ассортимента является разработка конкретного перечня товаров, реализуемых  в магазине. Основой для разработки конкретного ассортиментного перечня  товаров в рамках отдельных их групп, подгрупп и определенного  количества разновидностей являются материалы  изучения спроса на товары на данном региональном потребительском рынке и результаты внутри группового анализа оборачиваемости  товарных запасов. 

Для оптимизации  ассортиментного перечня товаров  применяют данные, сгруппированные  следующим образом. 

Наименование микрокомплекса (товарной секции) 

Наименование товаров 

Количество разновидностей товаров 

Период торговли (месяц)  
 
 

Рис. 2. Форма планирования ассортиментного перечня 

Широкий и устойчивый ассортимент товаров в магазинах  обеспечивается комплексом мероприятий  в области коммерческой деятельности по закупке товаров. 

Ассортимент продовольственных  товаров расширяется в основном за счет овощей, фруктов, замороженных продуктов, примагазинных пекарен, а также продукции отделов  кулинарии. 

Особое внимание уделяется формированию ассортимента непродовольственных товаров в  магазинах самообслуживания. В данную группу, как правило, включают поздравительные  открытки, кухонную посуду, писчебумажные  товары, школьные принадлежности, игрушки, книги, предметы домашнего обихода, штучные текстильные товары, предметы ухода за автомашинами, столовое и  постельное белье, драпировку, бытовые  машины, дорожные принадлежности, корм для домашних животных, птиц, спорттовары, изделия из дерева, кассеты, электротовары, предметы для шитья и рукоделия, фототовары, принадлежности для сада и огорода, пряжу и предметы вязания, парфюмерию, косметику, предметы санитарии  и гигиены. 

Ассортимент товаров  в магазинах с торговой площадью от 250 до 66 кв. м. насчитывает 5000 наименований. Скоропортящиеся товары составляют 53%, бакалейные и напитки - 42%, непродовольственные  товары - 5%.