Безопасность и гигиена питания
Контрольная работа, 23 Августа 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
По своему значению белки, входящие в состав пищевых продуктов, не одинаковы. Одни из них по построению и химическому составу близки к белкам человеческого тела, т.е. содержат все составные части (аминокислоты), необходимые для построения этих белков; другие значительно отличаются от них и поэтому являются менее ценными. К белкам, обладающим высокой пищевой ценностью, относятся белки мяса, рыбы, молока, яиц, а также белки некоторых овощей (капусты, картофеля).
Содержание работы
1.Основы рационального питания. Классические теории питания
(Концепция сбалансированного питания А.А. Покровского)…………………3.
2.Нормативно-законодательная основа безопасности продуктов
питания. Вопросы безопасности пищевой продукции в законе Р.Ф.
« О защите прав потребителей»………………………………………………..14.
3. Гигиеническая характеристика водорастворимых витаминов
пищи. Витаминоподобные соединения………………………………………..