Питание при заболеваниях моче выделительной системы

Примерное меню диеты № 7В: 
1-й завтрак: салат овощной на растительном масле, омлет белковый, чай с молоком. 
2-й завтрак: размоченные сухофрукты. 
Обед: борщ вегетарианский (1/2 порции), биточки мясные, запеченные в сметане, морковь тушеная, яблоки свежие. 
Полдник: отвар шиповника. 
Ужин: рыба отварная, пудинг паровой из нежирного творога, чай. 
На ночь: кефир. 

ДИЕТА № 7Г 

Показания: терминальная стадия недостаточности почек на фоне гемодиализа.

Цель: обеспечение сбалансированным питанием с учетом особенностей обмена веществ при тяжелой недостаточности почек и побочных эффектов гемодиализа.

Общая характеристика: умеренное ограничение белков (в основном растительных) и калия, резкое ограничение натрия хлорида и значительное уменьшение свободной жидкости. Диета нормальной калорийности за счет жиров и углеводов. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. При отсутствии гипертонии и отеков выдают больному 2-3 г натрия хлорида. Ограничивают богатые калием продукты. Достаточное поступление незаменимых аминокислот обеспечивают мясом, рыбой, яйцами и ограниченно – молочными продуктами. Мясо и рыбу отваривают. Вкус блюд улучшают соусами, пряностями, лимонной кислотой. Температура блюд обычная.

Состав: белки – 60 г (75% животные), жиры – 100-110 г (30% растительные), углеводы – 400-450 г (100 г сахара и меда), калий – до 2,5 г, жидкость – 0,7-0,8 л.

Калорийность: 2800-2900 ккал.

Режим питания: 6 раз в день.

Исключаемые продукты и блюда:

• мучные изделия;
• мясные, рыбные, грибные бульоны;
• колбасы, соленая рыба, копчености, консервы, икра;
• сыр;
• бобовые;
• соленые, квашеные, маринованные овощи, грибы, ревень, шпинат, щавель;
• соленые и острые закуски;
• мясные, рыбные, грибные соусы;
• какао, шоколад, сухофрукты, кондитерские изделия;
• тугоплавкие жиры.

Рекомендуемые блюда:

• хлеб: пшеничный и ржаной бессолевой – 150-200 г;
• супы: до 250 г вегетарианские с разными овощами, борщи, свекольники, щи из свежей капусты, фруктовые. Ограничивают – из крупы, кроме саго, и молочные;
• мясо, птица, рыба до 100 г. Нежирные сорта говядины, телятины, кролика, курицы, индейки, рыбы. В вареном виде, с последующим запеканием или поджариванием, куском и рубленые;
• молочные продукты: ограниченно, в среднем 140 г молока, 140 г сметаны, 25 г творога в день;
• яйца: 2-3 штуки в день всмятку, омлеты и для приготовления других блюд;
• крупы: ограниченно, предпочтительны саго и рис (плов с фруктами, запеканки, реже – гарниры);
• овощи: в среднем 300 г картофеля и 400 г овощей (капуста белокочанная, морковь, свекла, огурцы, томаты, салат, лук зеленый, укроп, петрушка) в виде различных блюд и гарниров;
• закуски: салаты овощные и фруктовые, винегреты;
• фрукты и ягоды в сыром, запеченном и вареном виде. Муссы, желе, кисель. Сахар, мед, варенье. Ограничивают: абрикосы, виноград, персики, черешню, черную смородину, инжир, бананы;
• соусы: молочный, сметанный, томатный соусы. Сладкие и кислые овощные и фруктовые подливы. Лимонная кислота, ванилин. В ограниченном количестве: хрен, горчица, перец, корица;
• напитки: чай, некрепкий кофе, отвары шиповника и пшеничных отрубей, соки из рекомендуемых овощей и фруктов;
• жиры: масло сливочное – 40 г, растительные – 35 г в день.

Примерное меню диеты № 7Г: 
1-й завтрак: 2 яйца всмятку, салат из овощей с растительным маслом, кисель. 
2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром. 
Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное, желе фруктовое. 
Полдник: мусс фруктовый. 
Ужин: зразы картофельные с яичным белком на растительном масле, сметана, кисель. 
На ночь: отвар шиповника или пшеничных отрубей. 

ДИЕТА № 14 

Показания: мочекаменная болезнь с щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия).

Цель: восстановление кислой реакции мочи.

Общая характеристика: по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов рацион соответствует физиологическим нормам; в диете ограничены продукты ощелачивающего действия и богатые кальцием (молочные продукты, большинство овощей и плодов), преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону (хлеб и мучные изделия, крупа, мясо, рыба). Кулинарная обработка и температура пищи обычные. При отсутствии противопоказаний – обильное питье.

Химический  состав и калорийность: .

Состав: белки – 90 г, жиры – 100 г, углеводы – 380-400 г, натрия хлорид – 10-12 г, жидкость – 1,5-2,5 л.

Калорийность: 2800 ккал.

Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак – питье.

Исключаемые продукты и блюда:

• молочные, овощные и фруктовые;
• копчености;
• соленая и копченая рыба;
• молоко, кисломолочные напитки, творог, сыр;
• овощи и картофель;
• овощные салаты, винегреты, овощные консервы;
• сладкие блюда на молоке;
• фруктовые, ягодные и овощные соки.

Рекомендуемые блюда:

• хлеб и мучные изделия: различные виды, мучные изделия – с ограничением молока и желтков;
• супы: на слабом мясном, рыбном, грибном бульонах с крупой, лапшой, бобовыми;
• мясо и птица: различные виды в любом приготовлении;
• рыба: различные виды в любом приготовлении, в небольшом количестве рыбные консервы;
• молочные продукты: только немного сметаны в блюдах;
• яйца: в различном приготовлении и в блюдах 1 яйцо в день. Ограничивают желтки;
• крупы: любые, в разнообразном приготовлении, но без молока;
• овощи: зеленый горошек, тыква, грибы;
• закуски: различные мясные, рыбные, из морепродуктов, вымоченная сельдь, икра;
• плоды: кислые сорта яблок, клюква, брусника, компоты, желе и кисели из них. Меренги, снежки. Сахар, мед, кондитерские изделия, фруктовое мороженое;
• соусы: неострые на мясном, рыбном, грибном бульонах. Пряности в очень ограниченном количестве;
• напитки: некрепкий чай и кофе без молока. Отвар шиповника, морсы из клюквы или брусники;
• жиры: сливочное, коровье топленое и растительные масла в натуральном виде и для приготовления блюд. Ограничивают мясные и кулинарные жиры.

Примерное меню диеты № 14: 
Завтрак: сельдь вымоченная, каша гречневая рассыпчатая, чай. 
Обед: суп-лапша на курином бульоне, курица жареная с отварным рисом, кисель клюквенный. 
Полдник: отвар шиповника. 
Ужин: котлеты мясные жареные с растительным маслом, горошек зеленый, чай. 
На ночь: отвар шиповника.