Анализ ассортимента, экспертиза качества сухарных изделий

Целью данной курсовой работы является изучение потребительских свойств и пищевой ценности сухарных изделий. Задачами курсовой работы являются: изучение роли сухарных изделий в питании, классификация и характеристика ассортимента сухарных изделий, изучение потребительских свойств, путей обеспечения качества изделий, изучение видов и форм товарной информации, новых направлений в совершенствовании ассортимента и качества.

Введение 2
Область применения сухарных изделий
3
Свойства сухарных изделий
4
Классификация сухарных изделий
7
Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества
9
Качество сухарных изделий. Стадии технологического цикла
10
Характеристика товарной информации
14
Экспертиза качества сухарных изделий
18
Заключение
35
Список используемой литературы
36