Экспертиза качества макаронных изделий
18 Марта 2012 в 22:13, реферат
Цвет макаронных изделий зависит от вида используемой муки. Изделия группы А должны иметь, однотонный, с кремоватым или желтоватым оттенком цвет, без следов непромеса. Изделия группа Б и В —- однотонный, соответствующий сорту муки цвет, без следов непромеса. Цвет изделий с добавками должен соответствовать вносимой добавке. Поверхность всех изделий должна быть гладкая, допускается незначительная шероховатость. Форма должна соответствовать наименованию изделия. Допускаются небольшие изгибы и искривления, не ухудшающие товарный вид макарон, перьев, вермишели и лапши.
Оценка качества и хранение хлебобулочных изделий
07 Октября 2011 в 16:17, контрольная работа
При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств товаров – сохраняемость, благодаря которому возможно доведение товаров от изготовителя до потребителя независимо от их местонахождения, если сроки хранения превышают сроки перевозки. Так, бананы, ананасы, выращиваемые в тропических странах, - распространенный товар в самых отдаленных регионах земного шара благодаря их хорошей сохраняемости. В то же время многие не менее ценные тропические плоды реализуются только в местах выращивания из-за низкой сохраняемости.
Анализ ассортимента, экспертиза качества сухарных изделий
08 Сентября 2011 в 11:51, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение потребительских свойств и пищевой ценности сухарных изделий. Задачами курсовой работы являются: изучение роли сухарных изделий в питании, классификация и характеристика ассортимента сухарных изделий, изучение потребительских свойств, путей обеспечения качества изделий, изучение видов и форм товарной информации, новых направлений в совершенствовании ассортимента и качества.
Проблемы качества швейно-трикотажных изделий на современном этапе
09 Января 2012 в 14:00, курсовая работа
Целью исследования является выявление проблем, связанных с обеспечением качества швейно-трикотажных товаров и путей их решения, основанных на изучении качества данных изделий.
В соответствии с поставленной целью в работе предполагается решить следующие задачи:
- рассмотреть факторы, формирующие качество трикотажных товаров;
- изучить нормативные документы, устанавливающие показатели качества и определяющие методы испытания трикотажных товаров;
- охарактеризовать дефекты трикотажных товаров и причины их возникновения;
- проанализировать показатели качества, принимаемые при экспертизе трикотажных товаров;
- исследовать порядок проведения экспертизы качества трикотажных товаров.
Товароведная характеристика и экспертиза качества макаронных изделий
20 Марта 2012 в 15:44, контрольная работа
6.1 Классификация и ассортимент макаронных изделий.
6.2 Пищевая ценность макаронных изделий.
6.3 Факторы, формирующие качество макаронных изделий.
6.4 Экспертиза качества макаронных изделий.
6.5 Дефекты, условия и сроки хранения макаронных изделий.
Ассортимент и качество булочных изделий, реализуемых торговым объектом
24 Октября 2012 в 15:40, курсовая работа
Задачи: изучить пищевую ценность, значение в питании, классификацию, характеристику ассортимента, требования к качеству, дефекты, упаковку, маркировку и хранение булочных изделий.
Проанализировать ассортимент булочных изделий, реализуемых торговым объектом. Оценить качество двух образцов булочных изделий. Проанализировать упаковку, маркировку и хранение булочных изделий
Формирование ассортимента и качества швейных изделий предприятия "фэст"
21 Марта 2012 в 12:02, дипломная работа
«ФЭСТ»- это зарекомендовавшая себя торговая марка. Предприятие успешно развивается благодаря качеству выпускаемой продукции, постоянному увеличению ассортименту. Производимая предприятием продукция пользуется на рынке стабильным спросом и реализуется во многих регионах России.
Швейные изделия «ФЭСТ» появились в Костроме тринадцать лет назад. И сразу же качественная и оригинально выполненная продукция этого предприятия стала пользоваться спросом у костромичек. Вот уже на протяжении нескольких лет, благодаря умелой политике руководства, «ФЭСТ» не покидает сотню лучших предприятий России.
Исследование факторов, формирующих качество ювелирных изделий из серебра
10 Октября 2011 в 16:28, курсовая работа
Цель работы – исследование факторов, формирующих качество ювелирных изделий на примере серебряных цепей.
Исходя из цели, выделим следующие задачи:
1. ознакомиться с ювелирными изделиями и их классификацией;
2. изучить состояние рынка ювелирных изделий;
3. рассмотреть физические, химические и технологические свойства серебра и сплавов серебра;
4. изучить стадии технологического процесса изготовления ювелирных изделий из серебра;
5. исследовать показатели качества ювелирных изделий из серебра;
6. ознакомиться с нормативными документами, действующими в области ювелирных изделий;
7. проанализировать факторы качества на примере серебряных цепей.
Хлебобулочные изделия. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение
06 Января 2012 в 01:55, контрольная работа
Различные виды хлебобулочных изделий отличаются как основным и дополнительным сырьем, входящим в состав рецептур изделий, так и их внешним видом
Товароведная характеристика и экспертиза качества мучных кондитерских изделий
30 Марта 2012 в 22:01, курсовая работа
Целью курсовой работы является проведение и экспертиза оценки качества мучных кондитерских изделий разных производителей. Образцы представлены в г. Лебедянь, в супермаркете «Покупайка». Использовались методы проведения исследования:
• поисковые;
• органолептические;
• измерительные.
Ассортимент и качество макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями
09 Октября 2011 в 23:46, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является проведение анализа ассортимента и оценка качества макаронных изделий реализуемых в торговой сети города Санкт-Петербурга.
Для решения этой цели в курсовой работе сформулированы следующие задачи:
Дать краткую хозяйственно экономическую характеристику магазину «Нетто».
Провести анализ ассортимента макаронных изделий, реализуемых в магазине «Нетто».
Исследовать качество макаронных изделий, реализуемых в магазине «Нетто»
Ассортимент и качество макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями
29 Ноября 2011 в 10:13, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является проведение анализа ассортимента и оценка качества макаронных изделий реализуемых в торговой сети города Санкт-Петербурга.
Для решения этой цели в курсовой работе сформулированы следующие задачи:
Дать краткую хозяйственно экономическую характеристику магазину «Нетто».
Провести анализ ассортимента макаронных изделий, реализуемых в магазине «Нетто».
Исследовать качество макаронных изделий, реализуемых в магазине «Нетто»
Оценка ассортимента и качества карамельных изделий (на примере ЗАО "Кондитерпром")
08 Апреля 2012 в 21:28, аттестационная работа
Карамельные изделия - это широко потребляемая продукция, пользующаяся на мировом рынке очень высоким спросом, не зависимо от демографических факторов. Целью данной квалификационной работы является изучение ассортимента и оценка качества карамельных изделий, выпускаемых ЗАО «Кондитерпром», раннее именуемого ЗАО «Амта».
Товароведная характеристика и экспертиза качества плодово-ягодных кондитерских изделий
01 Февраля 2013 в 11:37, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества плодово-ягодных кондитерских изделий. Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
-изучить факторы, формирующие качество плодово-ягодных кондитерских изделий;
-рассмотреть основные дефекты плодово-ягодных кондитерских изделий;
- рассмотреть основные технологические процессы производства фруктово-ягодных кондитерских изделий и их влияние на качество;
-изучить классификацию и ассортимент плодово-ягодных кондитерских изделий;
-изучение экспертизы качества плодово-ягодных кондитерских изделий.
Исследование ассортимента и особенности оценки качества женских трикотажных бельевых изделий
30 Ноября 2011 в 15:58, курсовая работа
Нижнее белье всегда было предметом, которое волновало умы человечества. Со временем оно менялось и трансформировалось. Но одно оставалось неизменным: нижнее белье – это культ. Изначально нижнее белье позиционировалось исключительно в качестве гигиенической части гардероба, только позже оно приобрело оттенки красоты и изящества.
Анализ ассортимента и качество кондитерских изделий реализуемых в Трубчевском РАЙПО Брянского ОПС
11 Декабря 2011 в 13:14, курсовая работа
Искусство печь хлебы появилось в X веке. Русские ели преимущественно хлеб ржаной, не исключая богатых и владетельных особ. Пшеничная мука употреблялась на просфоры и калачи, которые были для простого народа лакомством в праздничные дни. Из кушаньев, приготавливаемых из теста, занимали первое место - пироги. А вот кондитерское искусство* возникло и получило наибольшее развитие в Италии, в Венеции, лишь с появлением сахара в конце XV- и начале XVI века. До тех пор сладости в Европе покупали у арабов, самых древних кондитеров в мире, которым сахар был известен с 850 года. Не случайно на Востоке, в арабских странах и в Иране, до сих пор создаются самые разнообразные в мире сладости. В то время как в Европе кондитерское дело развивалось в направлении пирожных и печений, арабы первые обратили внимание на то, что варка и плавка сахара - кандирование -открывает широкие возможности для приготовления разнообразных сладких, десертных, кондитерских изделий и блюд.
Органолептическая оценка готовых кулинарных изделий. Характеристика основных показателей качества
29 Сентября 2012 в 07:51, контрольная работа
Органолептическая оценка готовых кулинарных изделий Качество пищевых продуктов - совокупность свойств, отражающих способность продукта обеспечивать органолептические характеристики, потребность организма в пищевых веществах, безопасность его для здоровья, надежность при изготовлении и хранении.
Качество продукции определяется совокупностью свойств, обусловливающих пригодность ее удовлетворять определенные потребности человека в соответствии с назначением. Для оценки потребительских достоинств пищевых продуктов широко используются сенсорные, или органолептические, методы, основанные на анализе ощущений органов чувств человека.
Яйцо. Определение, строение, пищевая ценность. Макаронные изделия. Факторы, формирующие качество. Крупа
02 Апреля 2011 в 19:27, контрольная работа
Яйцо состоит из скорлупы (12%), белка (56%) и желтка (32%)
Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на качество
03 Ноября 2012 в 16:17, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение основных характеристик, состава, пищевой ценности и других важных факторов, связанных с пшеничным хлебом и проведение эксперимента на основе полученных теоретических знаний.
Задачи курсовой работы:
Анализ производства хлеба в городе Челябинске;
Определение химического состава и пищевой ценности хлеба;
Изучение классификации пшеничного хлеба;
Определение дефектов и болезней пшеничного хлеба;
Изучение требований к качеству пшеничного хлеба в соответствии с нормативной документацией;
Определение влияния отдельных операций на качество хлеба;
Проведение экспериментальной части – постановка опыта, характеристика образцов.
Сравнительная оценка качества копченых изделий из мяса птицы, выработанных различными предприятиями-изготовителями
16 Марта 2012 в 12:44, курсовая работа
Цель выполнения моей курсовой работы: сравнительная оценка качества копченых изделий из мяса птицы. Основными задачами при выполнении курсовой работы является: изучить общую характеристику копченых изделий из мяса птицы, химический состав, пищевую и биологическую ценность, ассортимент, используемое сырьё, схему производства, требования стандартов, предъявляемые к качеству копченых изделий из мяса птицы, дефекты и причины их вызывающие, условия и сроки хранения. А также провести сравнение полученных результатов с требованиями действующей нормативной документации, определение их соответствия (или несоответствия) данным документам и обоснованию товароведной оценки исследуемого продукта.