Ассортимент и качество булочных изделий, реализуемых торговым объектом

  Вместе с тем работа  по расширению и созданию рационального  ассортимента булочных изделий  должна быть продолжена. Структуру  производства и реализации этих  продуктов в Республике Беларусь  нельзя признать рациональной  как с точки зрения спроса  населения, так и с точки  зрения потребностей человека.

  Занимая в товарообороте  около 10%, булочные изделия более  чем на половину удовлетворяют  потребности человека в питательных  веществах и необходимой для  него энергии.

  Булочные изделия  являются не только одним из  основных продуктов питания, но  и объектом социальной политики  государства. Хлебопекарная отрасль  наиболее восприимчива к рыночным  изменениям и полностью зависит  от колебаний спроса и предложения  на рынке. Основная задача хлебопекарной  отрасли – обеспечение населения  качественной хлебобулочной продукцией  в таком ассортименте и количестве, которые соответствовали его  каждодневным запросам.

  Анализ ассортимента, качества, маркировки и хранения  булочных изделий производился  в магазине №4 «Родны кут»  Ельского Райпо.

   Поставщиком булочных  изделий данного магазина является  Ельское Райпо, изготовитель: НУ  «Производство».

  Произведя анализ  ассортимента булочных изделий,  реализованных в магазине №4  «Родны кут» Ельского Райпо,  в период с сентября по ноябрь 2011 года мы видим, что реализация  увеличивается с наступлением  праздников. Общий объем реализации  булочных изделий за сентябрь  – ноябрь 2011 года составляет 16000 кг.

          Предложения:

1. Использование различных видов рекламных средств: буклетов, каталогов, воблеров, нек-хенгеров, мобайлов, шелф-токеров.
2. Внедрение автоматизированной системы контроля – ЭВМ может в заданный промежуток времени напомнить исполнителю о его обязанностях по выполнению решений, то есть об истечении срока годности продукции, пополнении ассортимента.
3. Давать бесплатную упаковку с приобретаемым товаром.
4. Продажа товаров по купонам, дающим право приобретать товар со скидкой. Купоны можно вкладывать в упаковку или вручать прямо в магазине при покупке товара.
5. Делать различные скидки: каждому сотому покупателю, предпраздничные, ветеранам, инвалидам и другие.
6. Проводить в магазине дегустации новых видов булочных изделий, которые покупатель может попробовать и понравившийся вид приобрести.
7. Приобретая товар на определенную сумму, покупателю вручат дисконтную карту, которая при следующих покупках позволяет приобретать товар по более низкой цене.   

            Литература:

1. Л.С. Микулович, Д.П. Лисовская «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров», Минск «Вышейшая школа» 2009.
2. И.Н. Фурс «Товароведение зерномучных товаров», Минск «Ураджай» 2001.
3. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Л.С. Микулович, О.А. Брилевский, И.Н. Фурс и другие – Мн.: БГЭУ, 1998.
4. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1990.
5. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика,1996.