Формирование товарного ассортимента предприятия и его прогнозная оценка ООО винно-коньячного завода "Альянс-1892"

По мере непрерывного усовершенствования технологии производства возникает два момента:

- потребители или покупатели предъявляют все более высокие требования к качеству, следовательно, цена, приписываемая конкретному качеству, непрерывно уменьшается;

- разработка новых технологических процессов и улучшение организации производства позволяют фирме снижать затраты на повышение качества.

Она может производить  продукцию более высокого качества, не увеличивая затрат. Это как раз то, что необходимо для удовлетворения возросших требований к качеству со стороны потребителей. Своеобразное соревнование между потребителем, требующим более высокого качества за ту же цену, и фирмой, производящей продукцию более высокого качества без увеличения стоимости продукта, никогда не прекращается. Предприниматель, почивающий на лаврах, вместо того, чтобы усилить контроль качества всех стадий технологического процесса, находится на пути к банкротству. Вряд ли такая продукция может иметь стабильный оптимальный уровень качества. Если она и достигла этого уровня в какой-то степени, то только на короткое время, так как требования потребителей, методы производства и политика конкурирующих фирм непрерывно изменяются.

Необходимость приведения качества продукции в соответствие с изменяющимися условиями требует проведения ряда мероприятий, влияющих в конечном итоге на экономическую эффективность (рис. 4).

 

Рисунок 4- Мероприятия по приведению качества продукции  
в соответствие с изменяющимися условиями

 

Достижение оптимального качества невозможно без значительной работы в области планирования, проектирования, производства, сбыта и обслуживания. При этом экономическая эффективность изменения качества является лучшим критерием при выборе необходимого решения из большого числа возможных вариантов. В условиях свободной конкуренции качество товара становится первостепенной проблемой как для товаропроизводителя, так и для потребителя. По мере того, как производитель становится более критичным и экономически более сильным, он начинает понимать, что можно производить наилучшие потребительские ценности с наименьшей себестоимостью, то есть оптимальное качество эквивалентно минимальным затратам.

 
 

 

 

 

2 Разработка предложений  по совершенствованию деятельности  ООО винно-коньячного  завода  «Альянс-1892»

 

2.1 Общая характеристика  предприятия 

 

История компании «Альянс-1892»  неразрывно связана с историей динамичного  развития отечественного рынка коньяка. На протяжении последних трех лет  компания продемонстрировала бурный рост производства и выход на лидирующие позиции в рейтинге ведущих российских производителей коньячной продукции. Успех компании стал возможен во многом благодаря конкурентным преимуществам: лучшее соотношение цены и качества продукта; самая современная организация производства и дистрибуции товаров; динамичная и стабильно развивающаяся команда профессионалов; грамотно выстроенная маркетинговая политика компании. Компания «Альянс-1892» существует более 10 лет и является крупнейшим предприятием в области производства и поставок российских коньяков на отечественный и зарубежный рынки. Сегодня «Альянс-1892» - это группа компаний, включающая Винно-коньячный завод «Альянс-1892» и Винно-коньячный торговый дом «Альянс-1892». Завод располагается в городе Черняховске Калининградской области и, в тесном сотрудничестве с французскими специалистами, занимается производством высококачественной коньячной продукции исключительно из французских коньячных спиртов.  ВКЗ «Альянс-1892» располагает  более 20 000 бочек из лимузенского дуба вместимостью 350 и 400 литров, а также 60 дубовых ёмкостей вместимостью 25 000 и 50 000 литров, общий объём которых достигает 110 000 гектолитров, завод Tessendier&Fils выдерживает коньячные спирты в хранилищах общей площадью более 15 гектаров.

Миссия  ООО ВКЗ «Альянс-1892»: мы создаем российский коньяк для людей, желающих приобщиться к классическому пониманию вкуса и аромата французского коньяка

Внутренняя среда предприятия

Внутренняя среда любого предприятия включает в себя:

- Структура ООО ВКЗ «Альянс-1892»

- Технологии производства

- Кадры ООО ВКЗ «Альянс-1892»

- Методы управления

- Производственный потенциал

 

Рисунок 5- Структура  ООО  винно-коньячного завода «Альянс-1892»

 

Главным руководителем предприятия является генеральный директор , которому подчиняются  коммерческий директор, финансовый директор, главный инженер, зам. директора по кадрам. В подчинении финансового директора находятся главный экономист и главный бухгалтер. В подчинении коммерческого директора находятся начальники отдела сбыта и отдела снабжения, а также начальник транспортного отдела. Главному инженеру подчиняется  отдел производства , а также 3 цеха предприятия во главе с их начальниками. Юридический отдел занимается всеми делами предприятия с юридической стороны.  Главный экономист и главный бухгалтер ведут учет всех денежных и финансовых операций предприятия. Отдел сбыта занимается распределением производимой продукции потребителям, транспортный отдел - снабжает предприятие всем необходимым транспортом, отдел производства занят в производстве продукции, а отдел снабжения занимается поставкой необходимого сырья на производство предприятия.

Можно сделать вывод, что организационная структура ООО винно-коньячного завода «Альянс-1892» является иерархической структурой управления . Основными кадрами   ООО ВКЗ «Альянс-1892» являются:

- Административно- управленческий персонал (АУП)

- Инженерно-технические работники(ИТР)

- Рабочие: основные и вспомогательные

- Младший обслуживающий персонал

- Охрана

 

Технологии производства

Каждый этап производства коньяка соблюдает строгие нормы  производства. Французские коньячные  спирты, отличающиеся тонкими цветочно-фруктовыми ароматами и признанные самыми престижными Коньячными Домами, после долгой выдержки в хранилищах на берегу реки Шаранты, дают рождение коньякам самого высокого качества.

Смешивание коньячных  спиртов - самая таинственная и сложная  процедура в производстве коньяка. Как правило, точная информация, касающаяся количества составляющих, их пропорций, а порой и каждой из них в отдельности, держится в строжайшем секрете, известном только коньячному мастеру. Жером Тессендье лично участвует в ассамблировании коньячных спиртов, купажировании коньяков. Поэтому продукция ВКЗ «Альянс-1892» по органолептическим свойствам наиболее близка к вкусам и ароматам французского коньяка.

Композиции коньячных  спиртов подбираются для пробных  купажей индивидуально для каждой марки и тщательно выверяются специалистами функционирующей на заводе лаборатории.,

В купажную емкость последовательно подаются ассамблированные коньячные спирты, подготовленная вода, карамелизированный сахар.

В процессе производства применяется уникальная технология обработки коньяка холодом для сохранения аромата и вкуса дубовой бочки.

Винно-коньячный  завод  «Альянс-1892» содержит собственный бочковой парк. Здесь коньяки, прошедшие все стадии производства, получают послекупажный отдых.

После отдыха коньяки  последний раз фильтруются. Затем проводится последняя экспертная дегустация на соответствие «эталону», и коньяки подаются в напорные емкости для дальнейшего розлива в потребительскую тару.

Вся продукция завода разливается на высокотехнологичном  оборудовании, в полной мере соответствующем всем требованиям современного коньячного производства.

Компания «Альянс-1892»  использует в своей работе экономические  методы управления, которые проявляются  в экономическом стимулировании работников предприятия. Работы стимулирования решает руководитель завода. В основном применяется как внешнее так и внутреннее стимулирование:

- Надбавки к должностным окладам за стаж работы на предприятии

- Производятся доплаты работникам:

- за работу в праздничные  и выходные дни;

- за совмещение профессий,  в размерах по договоренности  между администрацией и работником;

- Надбавки к месячным окладам работников;

- Вознаграждения по итогам работы за год;

- Страхование за счет средств компании жизни работника и за символическое отчисление — членов его семьи;

- Покрытие расходов по временной нетрудоспособности;

- Медицинское страхование, как сотрудником, так и членов их семей;

- Льготные кредиты на строительство жилья, приобретение товаров, услуг и т. д.;

- Организация сберегательных фондов для работников предприятия с выплатой процентов не ниже установленного в Сбербанке РФ. Личные режимы накопления средств;

- Выделение средств на организацию питания в фирме; выплата субсидий на питание;

- Выделение средств на скидку при продаже производимой продукции;

- Выделение средств на образование (покрытие расходов на образование на стороне);

- Организация медицинского обслуживания при заключении договоров с медицинскими учреждениями. Выделение средств на эти цели.

 

Производственный потенциал

- выход на лидирующие позиции на российском коньячном рынке

- увеличение роста производства и продаж более чем на 50% в год

- внедрение современных форм и методов производства и управления

- создание и внедрение инновационных технологий автоматизации производства  
вывод на российский рынок нового коньячного бренда-лидера

Матрица BCG определяет направление любого предприятия по двум основным критериям (рис.6):

- Темпы роста емкости рынка

- Доля рынка предприятия

 

 

Рисунок 6-  Матрица BCG по  Винно-коньячному заводу «Альянс-1892»

 

Винно-коньячный завод «Альянс-1892»  можно определить в категорию  звезды. Сегодня продукция ВКЗ “Альянс 1892” присутствует в более чем 50% всех торговых точек. Предприятие показывает очень динамичные темпы роста. Только за первое полугодие 2009 года “Альянсом” был полностью выполнен план 2008 года.

По данным Госкомстат, рыночная доля ВКЗ «Альянс-1892» в натуральном выражении за январь-сентябрь 2007 года составила более 6 %. Это позволило компании выйти на второе место, обогнав за указанный период несколько крупных компаний – участников коньячного рынка. Темп роста предприятия за период с сентября 2008 года по сентябрь 2009 года составил 204%. Доля рынка составляет   10 %.(рис. 7)

Рисунок 7-Доля рынка предприятия

Рисунок 8-  Матрица BCG по продукции производимой ООО ВКЗ «Альянс-1892»

В категории звезд находится  коньяк «Старый Кенигсберг». Ему, потребители  отдают большее предпочтение. Он отличается высоким качеством и доступной  ценой. Его относительная доля рынка составляет около 10%, а темпы прироста тоже около 10%. Уступают ему, и находятся в категории дойных коров два вида коньяка это коньяк «Трофейный» (доля рынка 6%, темп прироста 4,5%) и «Инстербург»(доля рынка 8%, темп прироста 3,5%) . Эта продукция приносит большую часть прибыли от своей продажи. Отличается более низкой ценой. В категории трудные  дети расположился коньяк «Век Буржуазии» (доля рынка 2,5%, темп прироста 7,5%) . Коньяк пользуется меньшим спросом у потребителей, что связано больше не с его качеством, а с ценой, которая выше, чем на другие марки. И в категории  собак расположился коньяк «Франко-Русский» (доля рынка и темп прироста около 1,5%) . Он находится в самом невыгодном положении, так как цена на него намного выше,  чем на такие марки, как например «Трофейный» или «Инстербург», выпускаемые данным заводом. Приоритетная стратегия для данной марки коньяка - это прекращение инвестиций и скромное существование, либо установление более низкой цены.

 

 

Макросреда предприятия

 

Макросреда- совокупность факторов, действующих в рамках широкого экономического пространства, прямо влияющих на деятельность предприятия, само же предприятие не имеет возможности влиять на данные факторы.

На развитие предприятия  могут оказывать влияние многие факторы например такие как:

- Экономические

- Политико-правовые

- Технологические

- Природно-экологические

- Социокультурные, демографические

Чтобы оценить влияние  этих факторов на работу предприятия  применяют PEST-анализ, который предназначен для стратегического прогнозирования, выявления и оценки следующих факторов внешней среды, которые могут в настоящем и будущем повлиять на деятельность предприятия. В таблице 1 представлен PEST- анализ разработанный для ООО винно-коньячного завода «Альянс-1892». Получение необходимой информации основано на экспертных оценках (по 9-балльной шкале). Экспертами выступали специалисты и консультанты предприятия.

 

 

Таблица 1-  PEST- анализ ООО винно-коньячного завода «Альянс-1892»

 

№	Значимые факторы  внешней среды, которые могут  оказать влияние на деятельность предприятия	Экспертная оценка
		Сейчас	Через 3 года
	1. Политические факторы
	Нет определенной государственной  политики для нашей продукции. Отсутствие поддержки со стороны государства	9	6
	Отсутствие единых государственных  организаций, занимающихся выдачей различного рода лицензий, разрешений и пр.	8	5
	Возможность приватизации предприятия или его частей	5	9
	Государственный (коррупция) и криминальный рэкет	5	5
	Подверженность решений  руководителей предприятия мнению более высокого руководства	4	8
	Влияние местных политических факторов (принадлежность к какой-либо партии), работа по указанию президента, министра, губернатора, мэра	4	4
	2. Экономические факторы
1.	Очень узкий и сильно коррумпированный рынок сбыта продукции  предприятия	9	5
2.	Высокая суммарная налоговая  нагрузка на предприятие и возможность ее усиления	8	8
3.	Высокие таможенные пошлины  и тарифы	7	3
4.	Рост темпов инфляции. Рост цен на энергоносители, сырье, материалы и транспортные расходы	7	5
5.	Отсутствие ясных перспектив в развитии экономики России. Опасность экономической нестабильности	5	7
6.	Отсутствие документированной  и утвержденной стратегии развития России	5	5
	3. Социальные факторы
1.	Узкий региональный рынок  труда. Отсутствие на рынке специалистов нужной квалификации	8	9
2.	Рост стоимости потребительской  корзины, требующий адекватного  роста заработной платы	8	4
3.	Отток квалифицированных  специалистов в Центральный регион России	6	3
4.	Сложность содержания городских  объектов социальной сферы, находящихся на балансе предприятия	4	6
	4. Технологические факторы
1.	Отсутствие в стране отечественного технологического оборудования нужного класса качества и производительности	9	5
2.	Быстрое «старение» импортного оборудования и короткий срок его эксплуатации	5	5
3.	Плохая совместимость  дорогого импортного оборудования с  нашей инфраструктурой и условиями  эксплуатации	4	4
4.	Возможность появления  новых технологий (нанотехнологий), способных коренным образом перевернуть  производство	4	8