Характеристика ассортимента мороженого, реализуемого в Республике Беларусь

       Основными факторами успешного развития являются постоянное совершенствование и  модернизация производственных мощностей  в соответствии с мировыми стандартами, внедрение в производство новых  технологий, наличие современного оборудования. «Морозпродукт» располагает разнообразными современными линиями по производству мороженого от мировых лидеров на рынке оборудования из Италии, Польши, а также Литвы и России.

       Разработано множество оригинальных рецептур на мороженое в соответствии с новыми требованиями на мороженое СТБ 1467-2004 «Мороженое. Общие технические условия». При выборе рецептур для изготовления мороженого учитывается как традиционная вкусовая гамма, привычная для жителей  нашей страны, так и современные  направления мировой индустрии  мороженого. [7] 

       Ассортимент мороженого «ГОША» - приложение А.

       Ассортимент мороженого «Тимоша» - приложение Б. 

 

       

       ЗАКЛЮЧЕНИЕ

       Мороженое — замороженный, обычно сладкий десертный продукт. Лакомство, представляющее собой лёдообразную массу, используется более для развлечения, чем для питания.

       Мороженое изготавливается обычно из молока, сливок, масла, сахара с добавлением  вкусовых и ароматических веществ. Мороженое может быть также фруктовым (на основе сока и мякоти фруктов  и ягод), такое мороженое называется «сорбент», или соевым (на основе соевого молока).

       Существуют  различные сорта мороженого, например крем-брюле и пломбир. Мороженое  — высококалорийный продукт, некоторые  сорта мороженого содержат до 20 % жиров  и до 20 % углеводов.

       Мороженое делится на закалённое и мягкое, второе обычно продаётся на развес, так как обладает кратким сроком хранения. Существует множество вариантов  упаковки мороженого — вафельные, бумажные и пластиковые стаканчики, эскимо (мороженое на палочке), вафельные  рожки, рулеты, брикеты, торты и т. п.

       При продаже мороженого в кафе, ресторанах и т. п., его часто украшают кусочками  фруктов и ягод, шоколадом, вафлями, поливают сиропом, посыпают шоколадной или ореховой крошкой. Из мороженого также изготавливают молочные коктейли, добавляя в него молоко и сироп, и  взбивая получившуюся смесь в  миксере.

       Несколько фактов о мороженом:

•   изделия из мороженого регулярно попадают в книгу рекордов Гиннеса? Например, самый большой снеговик из мороженого был сооружен в Москве. Его рост составлял около 2 метров, а вес – до 300 килограмм. Олицетворял он, безусловно, могущество России: сочетание белого, синего и красного цветов (цвета национального флага) было выполнено из сливочного, черничного и клубничного мороженого
•   интересное противоборство касательно попадания в книгу рекордов Гиннеса произошло между Украиной и Китаем. У украинских кондитеров получилось создать торт шириной 17.57 метров, но он по весу не удовлетворил экспертную комиссию (общий вес – около 70 кг). Они хотели обойти китайских кондитеров, которые все-таки попали в скрижали рекордов со своим пекинским шедевром, который был в ширину всего-навсего 3 метра, зато его вес составлял восемь тонн. А поскольку торт был приготовлен по поводу выхода детского спектакля «Гора мороженого» на рекламную акцию продюсеры не поскупились. Они даже запустили на вершину торта живых медведей.
•   летом каждые три секунды во всем мире продается порция мороженого? Например, в США ежегодно потребляется, в среднем перерасчете на каждого гражданина около 20 килограмм мороженого в год.
•   пристрастие к мороженому можно выработать? Один предприимчивый чилиец приобретал все новую и новую клиентуру, добавляя в мороженое кокаин. Популярность простого шоколадного рожка взлетела до небес, ведь та доза, которую он внедрял в десерт, была достаточна для создания состояния легкой эйфории и если не зависимости, то привязанности к определенному сорту мороженого. Торговца, конечно же, нашли, но вот серьезно осудить его не удалось. 
•   больше, чем в Венесуэле, нигде на планете вам не предложат такого разнообразия мороженого? Кафе «Coromoto» предлагает своим посетителям ни много ни мало 709 сортов мороженого. Конечно, с 1980 года португальцу Мануэлю де Сильве Оливера – хозяину и повару заведения – было, когда потренироваться. Результатом тренировок стали сорта мороженого, которые, собственно тяжело так и назвать, например, вафельная трубочка с мороженым и тунцом.
•   на земле существует более семисот видов мороженого, по крайней мере, существует несколько кафе в свидетельство этому факту. Сегодня мороженое готовят как гарнир к основному блюду, оно бывает со вкусом крабов, сыра, сельдерея, бобов, одуванчика и даже лука. И все равно самым любимым остается сливочное мороженое, за ним идет шоколадное и фруктовое.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко «Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов», Минск,  2004.
2. М.С. Касторных, В.А. Кузьмина, Ю.С. Пучкова «Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов», Минск,  2009.
3. Г. Н. Кругляков, Г.В. Круглякова Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов: Учебник. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001. – 488с.
4. Л.С. Микулович «Товароведение продовольственных товаров», Минск, 2009.
5. Под общей редакцией О.А. Брилевского « Товароведение продовольственных товаров», Минск БГЭУ, 2001.
6. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.:ИНФРА-М, 2006
7. http://about-icecream.ru - Дата доступа 03.02.2010
8. http://www.milk.by/state - Дата доступа 03.02.2010
9. http://www.morozhenoe.by - Дата доступа 03.02.2010

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ПРИЛОЖЕНИЕ  А

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Б