Характеристика и экспертиза качества кофе растворимого

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Февраля 2011 в 22:04, курсовая работа

Краткое описание

Целью курсовой работы было изучение литературных источников по теме кофе, а также составление технологических кофейных карт.
В соответствии с целью исследования, в ходе работы были решены следующие задачи:
Проведен реферативный обзор литературных источников по теме.
Изучены принципы и методы формирования ассортимента кофе.
Изучены и проверены на практике методики составления технологической карты кофе.
Рассмотрены возможные варианты приготовления и подачи кофейного напитка.

Содержимое работы - 1 файл

кофе.docx

— 127.36 Кб (Скачать файл)