Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Января 2012 в 01:55, контрольная работа
Различные виды хлебобулочных изделий отличаются как основным и дополнительным сырьем, входящим в состав рецептур изделий, так и их внешним видом
1. Хлебобулочные изделия. Ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение.
3
2. Классификация швейных изделий. Достоинства и недостатки трикотажных изделий по сравнению со швейными аналогичного назначения.
11
3. Свойства и показатели ассортимента 16
Список использованной литературы 20