Цикламат  был запрещён в США в 1969 году, в  настоящее время рассматривается  вопрос отмены запрета. Кстати сказать, цикламат в России рекомендуется  Институтом питания РАМН в качестве целебного, посему у нас его смешивают с сахарином и сбывают как сахарозаменитель.

     По  некоторым данным, цикламат может  обладать канцерогенными свойствами. Также у некоторых людей в  кишечнике имеются бактерии, которые  способны перерабатывать цикламат с  образованием метаболитов, являющихся условно тератогенными, поэтому он запрещён для беременных женщин (особенно в первые 2-3 недели беременности). В Индонезии ежегодно выпускается 20000 тонн цикламата для России .

     Ацесульфам  К (Е - 950, калийная соль 6 -метила-1,2,3-оксатиацина - 4(ЗН) один -2,2-диоксида)

     Один  из самых «молодых» заменителей  сахара – органическая соль – ацесульфам К, полученный в 1967 году в Германии (калийная соль 6-метила-1,2,3-оксатиацина-4(ЗН) один-2,2-диоксида – слаще сахарозы в 200 раз).

     Аспартам (нутрасвит, Surel, Equal, Spoonful, «Дулко» (дипептидметиловый эфир L- альфа - аспартил-L-фенилаланина; Aspartame - Е-951))

     Повышает  аппетит и вызывает жажду. Самый  модный подсластитель в настоящее  время. Изобретённый в 1965 году в городе Чикаго.

     После нескольких недель в жарком климате или будучи нагретым до 30" С (86° по Фаренгейту) аспартам, например, в газированной воде распадается на метанол и фенилаланин.

     Метиловый, или древесный, спирт, убивший или  ослепивший тысячи людей, в дальнейшем преобразуется в формальдегид, а  затем в муравьиную кислоту.

     Формальдегид - это вещество с резким специфическим  запахом, сильнейший канцероген. Фенилаланин  становится токсичным в сочетании  с другими аминокислотами и белками.

     К настоящему времени в США существуют множество жалоб и документально заверенных случаев отравления аспартамом. Симптомы отравления проявляются головными болями, головокружением, раздражительностью, тревожным состоянием, потерей памяти, депрессиями, слабостью, снижение зрения и слуха. Могут появляться тошнота, сильное сердцебиение, увеличение веса, боли в суставах, и др. проявления. Всё в том же США принята обязательная маркировка продуктов, содержащих аспартам, предупреждающая о том в данном продукте содержится фенилаланин. Фенилаланин противопоказан людям, страдающим фенилкетонурией.

     Сукралоза (Е-955)

     Сукралоза получается из обычного сахара и имеет  вкусовые характеристики подобные сахару. Самый «сладкий» из ныне применяемых  заменителей, слаще сахара в 600 раз.

     Тауматин (Е-957, комплекс белок-алюминий)

     Слаще сахарозы в 200.000 раз! Серьёзно нарушает гормональный баланс и не разрешён к применению.

     Сахарозаменители

     Сахарозаменители  применяются при изготовлении кондитерских изделий, жевательных резинок, конфетах, газированных напитках, зубных пастах и во многом другом. Все сахарозаменители выпускаются только по ТУ. Натуральный сахар имеет государственный стандарт - ГОСТ 21-78.

     Сорбит (Е-420, шестиатомный спирт).

     Содержится  в морских водорослях, плодах рябины, сливы, яблони. Применяется в производстве аскорбиновой кислоты, в косметике. Заменитель сахара для больных сахарным диабетом.

     Ксилит (Е-967, пятиатомный спирт).

     Производят  из натурального сырья, например, из древесины. Обладает желчегонным и послабляющим действием. Применяется в производстве кондитерских изделий для больных  диабетом. Служит сырьем в производстве алкидных смол.

     Сорбит  уступает сахару в сладости, а ксилит – ему равен. Помимо «сахарности» они действуют как слабительные и желчегонные средства. Для возникновения  побочного эффекта достаточно одного стакана колы или упаковки жвачки с суррогатом.

     Применение  сахарозаменителей и подсластителей в пищевой промышленности:

• безалкогольные напитки, в том числе газированные лимонады;
• столовые подсластители;
• выпечка;
• жевательная резинка;
• сухие смеси;
• консервированные фрукты;
• молочные продукты;
• замороженные десерты;
• приправы к салатам;
• желе и джемы;
• cоусы;
• фармацевтивтика;
• зубная паста;

     Нередко, вместо названий конкретных заменителей  сахара используют, согласно европейской  классификации, индексы «Е»:

     1.    Ацесульфам К – Е-950

     2.    Аспартам – Е-951

     3.    Цикламат – Е-952

     4.    Сахарин – Е-954

     5.    Ксилит – Е-967

     6.    Сорбит – Е-420

     Иногда  производители используют смеси  из различных заменителей сахара, используя их торговые (фирменные) названия. В таких случаях узнать, какой  конкретно заменитель сахара в продукте содержится, практически невозможно. Фирменных смесей много, но информация о них в России для рядового потребителя традиционно недоступна. Но есть «характерный» признак присутствия суррогатов: все эрзац-сахары выпускаются только по «ТУ», например:

     ТУ 64-6-126-80 или ТУ 6-00-05011400-128-0-92 – сахарин;

     ТУ 9111-014-35223601-95 - аспамикс-100;

     ТУ 9111-015-35223601-95 - аспамикс-200 люкс;

     ТУ 9111-017-35223601-95 - аспамикс-200 плюс;

     ТУ 9111-018-35223601-95 - аспамикс-350 экстра;

     ТУ 9111-028-35223601-99 - натурсвит-200;

     ТУ 9111-029-35223601-99 - натурсвит-275;

     ТУ 9111-031-35223601-99 - натурсвит-400 и т. д.

     Все сахорозаменители являются ксенобиотиками т.е. чужеродными нашему организму  веществами, которые в большинстве  своем канцерогены, вызывающие онкозаболевания. 
 
 

Список  литературы

1. Шевченко  В.В. «Товароведение и экспертиза потребительских  товаров»; СПб.:ИНФРА, 2001.
2. ГОСТ Р 51808–2001 Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия.
3. Производство продуктов питания из картофеля //  Продовольственный бизнес          - 2007. - №4 — С. 37-38.
4. Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 30.12.2008) "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
5. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
6. Жиряева Е. В. Товароведение. – Спб. : Питер, 2003. – 416 с.
7. Литвинов О. Предупредительная маркировка — часть информации для пользователей // Стандарты и качество. - 2002. -№ 7. – С. 108-110.
8. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. - М.: Норма, 1997. – 283 с.
9. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения : учеб. для ву- 
   зов  — М. : Норма, 2007. — 448 с.