Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Октября 2011 в 16:52, контрольная работа
По происхождению какао-бобы подразделяют на три группы:
- американские
- африканские
- азиатские.
Наименования товарных сортов соответствуют названию района их
производства, страны или порта их вывоза (Гана, Байя, Камерун, Тринидат и
другие).
Глава 1. Классификация шоколада
1.1 Классификация
1.2 Качество
1.3 Хранение
1.4 Факторы, формирующие качество шоколада: сырье, материалы, технология производства и качество труда
Глава 2. Классификация и основные понятия виноградных вин
2.1 Виноградное вино, и его классификация в России и странах СНГ
2.2 Виноградное вино и его пороки