Пищевое производство

Рост, способность двигаться и работать — все это возможно только при условии приема человеком пищи. Для питания человек употребляет разнообразные по составу пищевые продукты. Химический состав их влияет на питательную ценность, а также определяет физические, химические и биологические свойства.

Содержание
Введение………………………………………………………………………...3
1. Бобовые культуры. Товароведная характеристика………………...4
2. Мясные товары. Товароведная характеристика…………………….7
2.1 Мясо………………………………………………………………...8
2.2 Колбасные продукты…………………………………………….13
2.3 Мясные консервы………………………………………………...17
2.4 Мясные полуфабрикаты…………………………………………27
3. Методы определения кислотности муки и молока………………...32
Список литературы…………………………………………………………..34