Рыбные изделия

Я проходил практику на рыбном заводе ООО «СиФудРус» с 2 июля по 31 августа.
Ознакомился с технологией производства основных видов пищевых продуктов, включая основные технологические процессы и оборудование, с порядком приёма и экспертизы сырья, поступающего на производство, и с порядком контроля качества готовой продукции, получил практические навыки по обнаружению основных причин возникновения дефектов продукции.

Цели и задачи практики
Структура предприятия и ассортимент выпускаемых товаров.
Характеристика основного и вспомогательного сырья; организация входного контроля.
Физико-химические процессы, происходящие при изготовлении продукции
Технология выпускаемой продукции (2-3 ассортимента); меры, формирующие и сохраняющие качество продукции.
Организация приёмочного контроля
Требования к товарному оформлению продукции
Правила техники безопасности и производственной санитарии
Список литературы