Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Апреля 2012 в 22:44, реферат
В сухофруктах действительно много калорий: например, в свежем винограде на 100 г приходится около 70 ккал, а вот в изюме их уже 280. Но калорийность – это не минус, а большой плюс: сухофрукты прокормят вас в любых условиях и любых ситуациях. Например, их можно брать с собой в дорогу, или на работу – если в вашем учреждении не предусмотрена кухня для сотрудников. Достаточно съесть несколько разных сухофруктов, добавить к ним несколько орешков и запить йогуртом, чтобы организм получил всё, что ему требуется – витамины, минералы, клетчатку, жиры, органические кислоты, углеводы и т.д., и всё это без тяжести в желудке, да и в сумке такие продукты занимают совсем мало места.
Введение 3
Глава 1. Характеристика сухофруктов по составу, способу получения, хранения и транспортировки 3
1.1.Основы теории сушки 5
1.2.Классификация и ассортимент 12
1.3. Экспертиза качества сушеных плодов 17
1.4. Упаковка 20
1.5. Транспортировка 21
Глава 2. Оценка качества сухофруктов в магазине ООО «Светлячок» 24
2.1. Характеристика продовольственного магазина ООО «Светлячок» 24
2.2. Оценка качества сухофруктов в магазине ООО «Светлячок» 24
Заключение 29
Список литературы 31