Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Января 2012 в 20:12, курсовая работа
Энергетическую ценность дневного рациона можно определить и в домашних условиях. Для этого необходимо знать количество основных веществ (белков, углеводов, жиров) в использованных за сутки пищевых продуктах. Затем, умножая количество их на приведенные коэффициенты и суммируя, получают энергетическую ценность в целом. Содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в наиболее распространенных пищевых продуктах можно узнать по специальным таблицам.
Введение
Классификация и характеристика ассортимента
Классификация и характеристика ассортимента
Сырье используемое в производстве
Показатели качества и требования к показателям качества
Условия и сроки хранения
Технология продажи
Особенности приемки по количеству и качеству
Подготовка к продаже
Размещение и выкладка
Технология продажи
Анализ торгового предприятия
Характеристика торгового предприятия
Анализ торгового ассортимента реализуемого в магазине
Анализ поставщиков
Заключение
Литература
Перед продажей молоко, сливки переливают в эмалированные или луженые бачки, при отпуске их покупателям не разрешается держать тару покупателя над бачком. При наливе сливок в банку наклоняют под углом 45º, половник поднимают так, чтобы не испачкать края, если же это произошло, их вытирают до взвешивания, вес должен соответствовать маркировке. Запрещается сливать продукты обратно из посуды покупателя в общую тару поэтому в банку лучше налить меньше и добавить постепенно до нужного веса.
Информация о работе Товароведческая характеристика Молока и сливки