Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Января 2012 в 20:12, курсовая работа
Энергетическую ценность дневного рациона можно определить и в домашних условиях. Для этого необходимо знать количество основных веществ (белков, углеводов, жиров) в использованных за сутки пищевых продуктах. Затем, умножая количество их на приведенные коэффициенты и суммируя, получают энергетическую ценность в целом. Содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в наиболее распространенных пищевых продуктах можно узнать по специальным таблицам.
Введение
Классификация и характеристика ассортимента
Классификация и характеристика ассортимента
Сырье используемое в производстве
Показатели качества и требования к показателям качества
Условия и сроки хранения
Технология продажи
Особенности приемки по количеству и качеству
Подготовка к продаже
Размещение и выкладка
Технология продажи
Анализ торгового предприятия
Характеристика торгового предприятия
Анализ торгового ассортимента реализуемого в магазине
Анализ поставщиков
Заключение
Литература