Товароведная характеристика кваса
Курсовая работа, 07 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Русский квас - один из лучших безалкогольных напитков. По вкусовым и пищевым качествам он не имеет себе равных. Изобретенный более тысячи лет назад, квас пользуется заслуженной популярностью и в настоящее время.
Содержание работы
Введение 3
1. Рынок кваса в России 4
2. История кваса 6
3. Пищевая ценность кваса 8
4. Факторы, формирования и сохранения качества кваса
4.1. Характеристика сырья для производства 13
4.2. Технология производства 14
4.3. Классификация квасов 25
4.4. Дефекты кваса 26
5. Ассортимент и качество кваса, реализуемого в микрорайоне Медведково
5.1. Ассортимент кваса, реализуемого в микрорайоне Медведково 27
5.2. Объекты, методы и исследования и качество кваса 30
Выводы и предложения 38
Список литературы