Товароведная экспертиза соков

Цель работы: исследовать ассортимент соков в розничной торговой сети г.Иваново, оценить качество наиболее распространенных видов сока.

Задачи работы:

•изучить теоретические и методологические вопросы формирования ассортимента и оценки качества соков;
•исследование ассортимента соков в розничных торговых предприятиях г.Иваново;
•оценить качество соков в розничной торговой сети;
•разработать рекомендации по формированию оптимального ассортимента соков.

Введение

Глава 1. Теоретические основы проведения товароведной экспертизы соков....….4

1.1. Законодательно-нормативная база экспертизы соков……..….…………4

1.2. Порядок проведения экспертизы соков ….…………..….………..………..17

1.3. Характеристика показателей качества соков ………………. ……….....28

Выводы………………………………………………….……………………….……….37

Глава 2. Экспертиза соков………………………………………………….………….39

2.1. Методы проведения экспертизы соков…………………………….……….39

2.2. Экспертная оценка показателей качества соков………...……….………...48

Выводы……………………………………………...………………………………..…..60

Заключение……………………………………………………………………………....67

Библиографический список……………………………………………………………