Товарознавча порівняльна характеристика батону нарізного звичайного вищого ґатунку різних виробників

Методи дослідження – органолептичні, фізико-хімічні методи, методи математичної обробки отриманих результатів.

Новизна одержаних результатів полягає в тому що:
всі зразки, крім зразка «Нова-Боварського», мають маркування;
проведено оцінку якісних органолептичних характеристик досліджуваних зразків і встановлено, що лише зразок «Салтівського» хлібозаводу відповідає вимогам за формою і кольором поверхні, станом м’якуша, смаком і запахом, інші зразки мали відхилення від одного чи іншого показника;
результати фізико-хімічних показників свідчать про те, що лише зразок «Салтівського» хлібозаводу повністю відповідає вимогам Н.Д. за кислотністю, пористістю та вологістю;
результати дослідження показали, що лише одне підприємство з 5 виробляє продукцію відповідної якості.

ПЕРЕЛІК КЛЮЧОВИХ СЛІВ…………………………………………………………..…2

ПЕРЕЛІК УМОВНИХ СКОРОЧЕНЬ……………………………………………………...2

ВСТУП………………………………………………………………………………………4

ВИСНОВКИ ........................................................................................................................36

ПЕРЕЛІК ЛІТЕРАТУРИ....................................................................................................37