Яйцо. Определение, строение, пищевая ценность. Макаронные изделия. Факторы, формирующие качество. Крупа
Контрольная работа, 02 Апреля 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Яйцо состоит из скорлупы (12%), белка (56%) и желтка (32%)
Содержание работы
1. Яйцо. Определение, строение, пищевая ценность. Требования к качеству, возможные дефекты………………………………………………………………3
2. Макаронные изделия. Факторы, формирующие качество. Оценка качества макаронных изделий. Дефекты и причины их возникновения……………………………………………………………………..8
3. Крупа. Факторы, формирующие качество. Порядок проведения оценки качества органолептическим методом…………………………………............20
4. Список использованной литературы………………………………………...26