Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Ноября 2011 в 12:08, контрольная работа
Состояние организации труда па предприятии является одним из важнейших факторов, влияющих на результативность и эффективность деятельности предприятия, что требует определенной системы количественной оценки уровня организации труда.
Для более полного изучения причин потерь рабочего времени проведем анализ затрат времени посредством групповой фотографии рабочего дня в цехе с наиболее значительными потерями времени. На предприятии - это холодный и кондитерский цеха.
Составим сводку одноименных затрат, где элементы группируются по видам затрат рабочего времени и определяется суммарная продолжительность каждого вида затрат времени (таблица 18).
На основании данных сводки одноименных затрат составляется фактический баланс рабочего времени, наряду с этим рассчитаем нормативные затраты.
Таблица - 18 Сводка одноименных затрат рабочего времени по данным групповой фотографии рабочего дня в ООО «Бар Вин»
| индекс | Наименование затрат | Мин |
| Тпз | Подготовка рабочего места, к выполнению задания и его завершения (подготовка кухонной посуды и инвентаря, получение продуктов в начале рабочего дня, уборка рабочего места в конце рабочего дня и др.). | 48 |
| Топ | Время, затраченное на непосредственное осуществление технологического процесса: первичная обработка сырья, нарезка, измельчение, протирание, обработка продуктов в машинах и механизмах, приготовление блюд. | 1548 |
| Тоб | Время, потраченное на содержание рабочего места, инструмента, оборудования, в состоянии, соответствующем санитарным требованиям, в течение всего рабочего дня | 75 |
| Ттпн | Простои по оргтехпричинам | 78 |
| Тотл | Отдых | 87 |
| Тпнд | Опоздание на работу, и т.д. | 84 |
| Тем | общая сумма затрат времени бригады | 1920 |
Примем
норматив подготовительно-
Определим
нормативное оперативное время:
Тогда время на отдых и личные надобности по нормативу составит: Тотл-1661x0,05-83 мин.
Время на обслуживание рабочего места:
Тоб=1661хО,07=116мин.
Таблица - 19 Фактический и нормативный балансы рабочего времени
в ООО «Бар Вин»
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Далее рассчитаем показатели использования рабочего времени и определение резервов повышения производительности труда (приложение В)
1
.Коэффициент использования
2.Коэффициент
потерь времени по
3.Коэффициент потерь рабочего времени по вине рабочих =4,3%
4.Возможный
прирост производительности
5.
Максимально возможный прирост
производительности труда при
устранении всех потерь и
Так же в холодном цехе присутствуют потери рабочего времени по вине рабочих, коэффициент которого равен 4,3%, так как у работников преобладает нарушения трудовой дисциплины, что включает в себя опоздание на работу, несвоевременное возвращение работников с обеденного перерыва, ранний уход домой. Все это подтверждает ранее сделанные выводы о неэффективности использования рабочего времени. Это свидетельствует о недостаточном внимании к уровню организации труда.
Важным моментом в организации труда является обеспечение благоприятных условий труда. Предпосылкой организации работы по созданию благоприятных условий труда является оценка их фактического состояния. Обязанности по обеспечению безопасных условий и охраны труда законодательство полностью возлагает на работодателя.
Охрана
труда в соответствии
с трудовым законодательством
представляет собой систему сохранения
жизни и здоровья работников в процессе
трудовой деятельности
и включает правовые,
социально-экономические,
организационно-технические,
Таблица - 20 Виды инструктажа, применяемые в ООО «Бар Вин»
| Вид | Применение |
| Вводный | Проводится для лиц: - принимаемых на работу; - командированных в организацию; - проходящих производственную практику |
| Первичный | Проводится завпроизводством на основании инструкций по охране труда, утвержденных Инженерным центром по охране труда УПК «Комбинат Торгтехники».Работник проходит стажировку, обучение устройству и правилам эксплуатации оборудования, курс по санитарно-гигиенической подготовке. |
| Повторный | Проводится 1 раз в 3 месяца |
| Внеплановый | Проводится обучение по действующему оборудованию 1 раз в год, а по новому - по мере поступления, но до момента его пуска |
| Целевой | При выполнении разовых работ, не связанных с прямыми обязанностями |
На основе данной таблицы, можно сделать вывод, что на предприятии уделяется серьезное внимание технике безопасности.
На работников могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы - движущиеся механизмы, подвижные части механического оборудования; повышенная температура поверхностей оборудования, котлов с пищей, кулинарной продукции; повышенная температура воздуха рабочей зоны; повышенный уровень шума на рабочем месте; повышенная влажность воздуха; недостаточная освещенность рабочей зоны.
На предприятии имеются протоколы лабораторных испытаний по измерению, исследованию физических факторов и неионизирующих излучений, которые были проведены Центром государственного санитарно-эпидемиологического надзора в Свердловской области (таблица 21) от 16. 10.2005г
Таблица - 21 Искусственное освещение в ООО «Бар Вин»
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
В результате проведенных измерений установлено, что параметры искусственной освещенности находятся в пределах установленных нормативных величин (напряжение питающей сети до начала замеров 220 В, после окончания замеров 220 В.).
Таблица- 22 Температура, относительная влажность, скорость движения воздуха в ООО «Бар Вин»
| № | Место проведения | Высота
от пола, м |
Категор
ия работ |
Температура, С | Оносительная
влажность,% |
Скорость движения воздуха, м/с | |||
| измерен ная | допуст имая | измере нная | допус тимая | измеренна | допустим ая | ||||
Холодный цех
| 1 | На разделочно м столе | 0,1
1,5 |
2а | 22,1 22,5 | 17-23 17-23 | 21 | 15-75 | 0,04 0,03 | 0,1-0,3
0,1-0,3 | ||||||||
| 2 | У весов | 0,1 1,5 | 2а | 22,1 22,4 | 17-23 17-23 | 19 | 15-75 | 0,03 0,03 | 0,1-0,3
0,1-0,3 | ||||||||
| 3 | У мойки | 0,1 1,5 | 2а | 21,8
22,1 |
17-23 17-23 | 21 | 15-75 | 0,02
0,02 |
0,1-0,3 0,1-0,3 | ||||||||
| Кондитерский цех | |||||||||||||||||
| 4 | Рабочее место №1 | 0,1 1,5 | 2а | 22,6 23,0 | 17-23 17-23 | 27 | 15-75 | 0,03
0,04 |
0,1-0,3 0,1-0,3 | ||||||||
| 5 | Рабочее место №2 | 0,1 1,5 | 2а | 22,7 23,0 | 17-23 17-23 | 27 | 15-75 | 0,03 0,04 | 0,1-0,3 0,1-0,3 | ||||||||
| Помещение суточного запаса | |||||||||||||||||
| 6 | На разделочном столе | 0,1
1,5 |
2а | 22,0
22,4 |
17-23 17-23 | 27 | 15-75 | 0,02 0,02 | 0,1-0,3
0,1-0,3 | ||||||||
| 7 | У весов | 0,1 1,5 | 2а | 22,2 22,5 | 17-23 17-23 | 27 | 15-75 | 0,03
0,04 |
0,1-0,3 0,1-0,3 | ||||||||
| 8 | У мойки | 0,1 | 2а | 22,2 | 17-23 | 29 | 15-75 | 0,03 | 0,1-0,3 | ||||||||
| 1,5 | 22,5 | 17-23 | 0,04 | 0,1-0,3 | |||||||||||||
| Производственный коридор | |||||||||||||||||
| В центре | 0,1
1,5 |
2а | 21,0 | 17-23 | 26 | 15-75 | 0,06 | 0,1-0,3 | |||||||||
| 9 | коридора | 21,4 | 17-23 | 0,08 | 0,1-0,3 | ||||||||||||
| Моечная яиц | |||||||||||||||||
| 10 | У мойки | 0,11,5 | 2а | 22,3 | 17-23 | 24 | 15-75 | 0,02 | 0,1-0,3 | ||||||||
| 22,9 | 17-23 | 0,02 | 0,1-0,3 | ||||||||||||||
| Моечная инвентаря кондитерского цеха | |||||||||||||||||
| 11 | У мойки | 0,1 | 2а | 22,3 | 17-23 | 26 | 15-75 | 0,02 | 0,1-0,3 | ||||||||
| 1,5 | 22,7 | 17-23 | 0,02 | 0,1-0,3 | |||||||||||||
| Кабинет заведующего производством | |||||||||||||||||
| 12 | На | 0,1
1,0 |
1а | 21,9 | 20-25 | 25 | 15-75 | 0,02 | 0,1
0,1 | ||||||||
| письменном | 22,0 | 20-25 | 0,02 | ||||||||||||||
| столе | |||||||||||||||||
| Помещение холодильных камер | |||||||||||||||||
| 13 | Начало | 0,1
1,5 |
26 | 11,0 | 15-22 | 32 | 15-75 | 0,02 | 0,1-0,4 | ||||||||
| 11,2 | 15-22 | 0,02 | 0,1-0,4 | ||||||||||||||
| 14 | середина | 0,1 | 26 | 11,0 | 15-22 | 32 | 15-75 | 0,02 | 0,1-0,4 | ||||||||
| 1,5 | 11,2 | 15-22 | 0,02 | 0,1-0,4 | |||||||||||||
| 15 | конец | 0,1 | 26 | 11,0 | 15-22 | 32 | 15-75 | 0,02 | 0.1-0,4 | ||||||||
| 1,5 | 11,2 | 15-22 | 0,02 | 0,1-0,4 | |||||||||||||