Лекции по «Экономике отрасли»

       Основные  средства имеют определенную структуру, которая представляет собой соотношение между отдельными видами ОФ, т.е. удельный вес отдельного вида в общей их стоимости. Различают:

1. технологическую структуру ОФ – соотношение стоимости отдельных видов ОФ в общей их стоимости предприятия;
2. производственную структуру ОФ – соотношение активной и пассивной части ОФ (40 – 60 %);
3. отраслевую структуру ОФ – соотношение ОФ различных отраслей народного хозяйства в общей стоимости ОФ РБ.

       Структура ОФ не является постоянной, а ее изменение  в динамике позволяет характеризовать технический уровень предприятий отрасли. 

       2. Износ и оценка  основных фондов.

       В процессе эксплуатации ОФ постепенно изнашиваются, т.е. они теряют свою первоначальную стоимость, которая по частям переносится  на вновь созданный продукт. Различают:

1. физический износ;

       Он  происходит как в результате эксплуатации, так и под влиянием естественных факторов. Он зависит от степени загрузки ОФ, от ухода за ними, своевременного и качественного ухода от условий, в которых они функционируют, от квалификации работников. Его можно определить 2-мя путями:

1. по срокам службы;
2. экспертным путем.
2. моральный износ – это процесс обесценения отдельных видов ОФ, наступающий раньше их физического износа (это явные потери для предприятия).

       Обесценение ОФ может быть вызвано удешевлением их воспроизводства это называют моральным износом 1 рода (первая форма).

       Моральный износ 2 рода связан с внедрением новых, более производственных ОФ. Он может быть:

1. полным;
2. частичным.

       Потери  от полного морального износа могут  быть устранены только при замене устаревших машин и оборудования, а потери от частичного устраняются в результате модернизации и реконструкции устаревших машин и оборудования.

       В планировании, учете, анализе очень  важна экономически обоснованная денежная оценка ОФ. Различают следующие виды стоимостной оценки ОФ:

1. по первоначальной стоимости ;
2. по восстановительной стоимости ;
3. по остаточной стоимости .

         включает в себя:

1. если мы строим объект, то сумма всех затрат на строительство этого объекта;
2. если мы приобретаем, например, оборудование, то

= Ц+З_тр+З_мон.

         представляет собой денежное выражение затрат на воспроизводство действующих ОФ на определенную дату, исходя из действующих цен и тарифов. Она используется для того, чтобы можно было сравнить стоимостные оценки действующих и новых ОФ. Она дает возможность выразить в одинаковых ценах стоимость различных по сроку сдачи в эксплуатацию ОФ. С этой целью периодически проводят переоценку ОФ по всей РБ на 01.01. После переоценки в балансе предприятий заменяется , которую часто называют балансовой стоимостью.

        - это разница между первоначальной  или восстановительной стоимостью и суммой износа: ( ( ) -∑И). Таким образом различают:

1. полную стоимость – стоимость без учета износа;
2. остаточную стоимость – стоимость с учетом износа.

       ОФ  характеризуются не только количественным, но и качественным состоянием, определить его можно с помощью специальных коэффициентов, т.е.:

1. коэффициента годности, который рассчитывается как отношение остаточной стоимости к их балансовой стоимости:

.

       Чем выше этот коэффициент, тем выше технический уровень действующих фондов.

2. коэффициента износа, который определяется как отношение суммы износа к их балансовой стоимости:

.

       Эти коэффициенты определяются на начало и конец года и чаще всего выражаются в процентах.

       ОФ  характеризуются показателями движения ОФ:

1. коэффициент обновления, который рассчитывается как отношение вновь введенных ОФ к балансовой стоимости из на конец года:

.

2. коэффициент выбытия – отношение выбывших ОФ к балансовой их стоимости на конец года:

       

.

3. коэффициент прироста ОФ – отношение разницы между введенными и выбывшими ОФ к балансовой стоимости на конец года:

.

       Этот  коэффициент может быть еще рассчитан  как разница между коэффициентом обновления К_обн и коэффициентом выбытия К_выб.

       На  практике эти коэффициенты рассчитываются в процентах. 
 
 

       3. Экономическая эффективность использования основных фондов в отрасли.

       Эффективное использование ОФ является важнейшей  задачей всех отраслей народного хозяйства, так как влияет на рост всех экономических показателей и дает возможность получить дополнительно продукции при неизменных ресурсах.

       Измерить  экономическую эффективность использования  ОФ можно с помощью специальной  системы показателей. Различают:

1. обобщающие показатели (общие) – характеризуют эффективность использования всей совокупности фондов;
2. частные показатели – характеризуют эффективность использования отдельных видов ОФ.
1. к ним относят:
1. фондоотдачу Ф_о.

       Она является важнейшим показателем и определяется как отношение объема товарооборота к балансовой стоимости ОФ:

.

       Показывает  сколько рублей товарооборота приходится на каждый рубль ОФ.

2. фондоемкость Ф_е.

       Это величина обратная фондоотдаче:

       

.

3. фондовооруженность Ф_в.

       

.

       Если  Ф_о*Ф_в = ПТ (производительность труда).

4. коэффициент эффективности К_э – это отношение прибыли предприятия к балансовой стоимости ОФ:

.

       Если  К_э умножить на 100 %, то получим рентабельность ОФ:

       

.

5. интегральный показатель эффективности использования ОФ.

       Он  рассчитывается следующим образом:

       

.

       Если  Э^инт >1, то это говорит об эффективном использовании ОФ в целом по предприятию.

2. они характеризуют эффективность использования площадей, производственной мощности, пропускной способности торгового зала и отдельных видов машин и оборудования.

       Показатели, характеризующие использование площадей:

1. объем товарооборота на 1 м² площади предприятия или площади торгового зала, или на 1 место в торговом зале;
2. оборот по собственной продукции на 1 м² площади предприятия или площади торгового зала, или на 1 место в торговом зале;
3. объем выпуска продукции в расчете на 1 м² площади предприятия или площади торгового зала, или на 1 место в торговом зале.

       Эффективность использования производственной мощности характеризует коэффициент, который определяется:

       

.

       Производственная  мощность – максимально возможный выпуск продукции при самых благоприятных условиях.

         во многом зависит от пропускной способности торгового зала и коэффициента ее использования, который рассчитывается следующим образом:

       

.

       Эффективность использования отдельных  видов машин и  оборудования характеризуют следующие показатели:

1. экстенсивной нагрузки оборудования - К_э;

       К_э показывает использование оборудования во времени и определяется как отношение:

       

.

2. интенсивной нагрузки оборудования - К_инт;

       Характеризует степень использования оборудования по его производительности и он рассчитывается по следующей формуле:

       

.

3. интегральной нагрузки оборудования - К_интегр;

       Этот  коэффициент определяется как произведение:

       

.

       Чем ближе К_интегр к 1, тем интенсивнее используются машины, механизмы, оборудование.

       Основными путями повышения эффективности  использования ОФ является:

1. реконструкция и перепрофилирование действующих предприятий;
2. рост основных экономических показателей: товарооборот, прибыль и др.;
3. увеличение пропускной способности торгового зала;
4. совершенствование режима работы предприятия, методов обслуживания и стимулирование труда.

 

       4. Амортизация и  методика ее расчета  в общественном  питании.

       Амортизация – денежное выражение той части стоимости ОФ, которая переносится на готовую продукцию через расходы, в которой есть специальная статья.

       Амортизация накапливается в амортизационном  фонде предприятия, который представляет собой фонд возмещения стоимости  ОФ, находящихся в постоянном движении, т.е. в состав этого фонда постоянно производятся отчисления, а с другой стороны средства этого фонда постоянно используются для воспроизводства ОФ. Амортизационные отчисления рассчитываются по нормам амортизации, т.е. это установленный процент к балансовой стоимости фондов. Основой амортизации является износ, но это не тождественные понятия, они часто не совпадают по времени и по размеру.

       Существует  несколько методов начисления амортизации:

1. линейный или равномерный метод начисления;