Совершенствование работы в области стандартизации и сертификации на ОАО «Компания ЮНИМИЛК»

     Систему национальных стандартов молочной промышленности, основанную на научном подходе к разработке и совершенствованию нормативной базы стандартизации, составляют несколько групп стандартов:

национальные  стандарты на готовые продукты: ГОСТ Р ТУ и ГОСТ Р ОТУ;

национальные  стандарты на молочное сырье;

система национальных стандартов, устанавливающих  требования к техническим документам;

национальные  стандарты методик выполнения измерений, в том числе гармонизированные стандарты серии ISO;

система стандартов, гарантирующая потребителям предоставление необходимой и достоверной информации о пищевом продукте, обеспечивающей возможность их правильного выбора.

     Наличие национального стандарта означает, что государство берет на себя обязательства по обеспечению гарантированного качества стандартизованной продукции; исключению введения потребителя в заблуждение. Пока существует институт государства, должны обеспечиваться условия для единообразного применения национальных стандартов.

Каждый  из документов по стандартизации, тем  более технические документы, по существу, являются частью одной большой системы. Изучение процессов взаимодействия документов по стандартизации целесообразно осуществлять на основе положений общей теории систем. Такой методологический подход позволяет рассматривать целостность всей государственной системы стандартизации и системы стандартов каждой из промышленностей как ее составной части. Таким образом, в центре организации системных работ по стандартизации в отрасли должны находиться решения проблем интеграции отдельных объектов стандартизации как элементов общей системы стандартизации РФ.

     Сегодня в молочной промышленности начальный  этап создания системы национальных стандартов, касающихся продуктов ежедневного потребления уже пройден. Разработана система национальных стандартов, включающая: терминологические стандарты; стандарты методик выполнения измерений; стандарты на традиционные виды молочных продуктов и продукты со сложным сырьевым составом; стандарты, устанавливающие требования к техническим документам и информации для потребителя.

     Комплексное решение, позволяющее создать стройную систему стандартов молочной промышленности, отвечающую требованиям федеральных законов и международных норм, обладающую способностью к расширению по мере необходимости, найдено с учетом международного опыта стандартизации, обобщенного в Codex Alimentarius за счет внедрения двухступенчатой системы стандартов на продукты молочной промышленности. На первой ступени проведена разработка группы национальных стандартов вида технических условий (ГОСТ Р ТУ), в которых устанавливаются требования к традиционным группам однородной продукции с целью сохранения на российском рынке отечественного ассортимента молочной промышленности. На второй ступени – стандарты вида общих технических условий (ГОСТ Р ОТУ), определяющие нормативы на продукцию со сложным сырьевым составом.

     Комплексная разработка системы новейших национальных стандартов на продукты молочной промышленности проводилась с учетом действующих в промышленности стандартов бывшего СССР, являющихся в настоящее время межгосударственными, приравненными по своему уровню к национальным стандартам РФ и имеющими вид технических условий (ГОСТ ТУ), например, ГОСТ 37, ГОСТ 718, ГОСТ 719, ГОСТ 1349, ГОСТ 1923, ГОСТ 2903, ГОСТ 4495, ГОСТ 4771, ГОСТ 4937, ГОСТ 6822, ГОСТ 7616, ГОСТ 11041, ГОСТ 27568.

     В зависимости от вида национального стандарта на продукт – ГОСТ Р ТУ или ГОСТ Р ОТУ – для изготовления этого продукта необходимы различные виды технических документов. Очевидно, что различается и комплектность технических документов. Освобождение производителей продукции от необходимости дополнительной разработки и согласования с контролирующими органами технологических инструкций, обеспечивающих выполнение требований ГОСТ Р ТУ, осуществляется путем параллельной разработки типовых технологических инструкций (ТТИ), а в случае необходимости, технологических инструкций изготовителя (ТИИ). 

Наличие ГОСТ Р ОТУ на продукт требует разработки комплекта технических документов – технические условия (ТУ) или стандарт организации (СТО). В такой комплект входят сами ТУ или СТО, а также ТИ, КМО, ЖПК и рецептуры.

     Соответственно  сертификат соответствия выдается на ГОСТ Р. ТУ или на ТУ (СТО).

     Вид национального стандарта (ГОСТ Р ТУ или ГОСТ Р ОТУ) на пищевые продукты непосредственно влияет и на маркировку потребительской тары. Речь идет о требовании ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» выносить на этикетку обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт [22]. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  используемой литературы

1. ГОСТ Р 1.0 – 2004. Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения.
2. ГОСТ 1.1 – 2002. Межгосударственная система стандартизации. Термины и определения.
3. ГОСТ Р 1.2 – 2004. Стандарты национальные РФ. Правила разработки, утверждения, обновления и отмены.
4. ГОСТ Р 1.4 – 2004. Стандартизация в РФ. Стандарты организаций. Общие положения.
5. ГОСТ Р – 1.5 – 2004. Стандартизация в РФ Стандарты национальные РФ. Правила построения, изложения, оформления и обозначения.
6. ГОСТ – 1.5 – 2001. Стандарты межгосударственные. Правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Общие требования к построению, изложению, оформлению, содержанию и обозначению.
7. ГОСТ Р – 1.8 – 2004. Стандартизация в РФ. Стандарты межгосударственные. Правила проведения в РФ работ по разработке, применению, обновлению и прекращению применения.
8. ГОСТ Р – 1.9 – 2004. Стандартизация в РФ. Знак соответствия национальным стандартам РФ. Изображения, порядок применения.
9. ГОСТ Р – 1.10 – 2004. Стандартизация в РФ. Правила стандартизации и рекомендации по стандартизации. Порядок разработки, утверждения, изменения, пересмотра и отмены.
10. ГОСТ Р – 1.12 – 2004. Стандартизация в РФ. Термины и определения.
11. ГОСТ Р – 1.13 – 2004. Стандартизация в РФ. Уведомления о проектах документов в области стандартизации. Общие требования.
12. ПР 1.50 1. 074 – 2004. Правила стандартизации. Подготовка проектов РФ и проектов изменений к ним, утверждению, регистрации и опубликованию, внесение поправок в стандарты и подготовка документов для их отмены.
13. Правила по сертификации, Система сертификации ГОСТ Р. Правила функционирования системы добровольной сертификации услуг (утверждены Госстандартом России 21.08.2003 № 97).
14. Р 50. 1.044 – 2003. Рекомендации по разработке технических регламентов.
15. ФЗ «ТР на молочную продукцию».
16. Басаков, М.И. Основы стандартизации, метрологии, сертификации: конспект лекций / М.И. Басаков. – 2-е изд., перераб. и доп.. – Ростов н/Д.: Феникс, 2005. – 192 с.
17. Белова, Л.А. Метрология, стандартизация и сертификация / Л.А. Белова, В.С. Алексеев. – М.: Окей-книга, 2006. – 32 с.
18. Журнал «Стандарты и качество».
19. Лифиц, И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: учеб. пособие для вузов / И.М. Лифиц. – 6-е изд., перераб. и доп.. – М.: Юрайт, 2007. – 350 с.
20. Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / Л.А. Радченко. – 6-е изд., перераб. и доп.. – Ростов н/Д.: Феникс, 2006. – 352 с.
21. Российская Федерация. Правительство. Концепция развития национальной системы стандартизации: распоряжение правительства от 28.02.06 №266-р //Стандарты и качество. – 2006. - №4. – 8 с.
22. Федеральный закон от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании» в ред. Федеральных законов от 09.05. №45-ФЗ, от 01. 05.2007 № 65- ФЗ.