Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Мая 2012 в 00:08, дипломная работа
Целью настоящей работы является разработка рекомендаций по формированию и внедрению системы менеджмента безопасности продуктов питания на основе ИСО 22000:2005 в ОАО «Анапский хлебокомбинат».
Для реализации цели мною поставлены и решены следующие задачи:
изучить требования международных стандартов к управлению качеством и безопасностью пищевой продукции;
изучить законодательные основы организации контроля качества и безопасности пищевой продукции в Российской Федерации;
провести анализ системы менеджмента качества ОАО «Анапский хлебокомбинат»;
исследовать процесс организации контроля качества и безопасности продукции в ОАО «Анапский хлебокомбинат»;
разработать рекомендации по внедрению системы менеджмента безопасности продуктов питания на основе ИСО 22000:2005