Безопасность пищевых продуктов
15 Февраля 2012 в 20:26, реферат
Пищевая ценность и безопасность тесно взаимосвязаны, так как напрямую зависят от химического состава сырья и продуктов. При хранении и переработке в пищевом сырье могут появиться опасные соединения вследствие химических или микробиологических процессов.
О качестве и безопасности пищевых продуктов
20 Декабря 2012 в 11:06, доклад
Продукция, ввозимая на территорию Российской Федерации гражданами, индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами и предназначенная для реализации населению, а также для применения (использования) в промышленности, сельском хозяйстве, гражданском строительстве, на транспорте, в процессе которого требуется непосредственное участие человека, не должна оказывать вредное воздействие на человека и среду обитания.
Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов
13 Декабря 2011 в 15:10, реферат
Пищевые продукты по своему качеству должны соответствовать требованиям государственных стандартов, которые сокращенно называются ГОСТами. Показатели качества ряда продуктов, на которые еще не установлены ГОСТы, приводятся во временных технических условиях — ВТУ. При санитарной оценке пищевого продукта определяют пригодность или непригодность его в пищу. Санитарная оценка пищевых продуктов производится по органолептическим и лабораторным методам.
Биологическая безопасность пищевого сырья и продуктов питания
18 Января 2011 в 08:20, курсовая работа
Проблема отрицательного влияния загрязнения окружающей на здоровье человека становится все более острой. Она переросла национальные границы и стала глобальной. Интенсивное развитие промышленности, химизация сельского хозяйства приводит к тому, что в окружающей среде появляются в больших количествах новые химические вещества, вредные для здоровья человека. К ним относятся соединения, содержащие тяжелые металлы (ртуть, свинец, кадмий), канцерогенные соединения (полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и нитроза мины) и много других химических соединений, число которых постоянно увеличивается.
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
25 Января 2012 в 11:34, реферат
Проблема пищи всегда была одной из самых важных проблем, стоящих перед человеческим обществом. Все кроме кислорода человек, получает для своей жизнедеятельности из пищи. Среднее потребление ее в сутки составляет около 800 г (без воды) и около 2000 г воды.
Правильная организация питания требует знания, хотя бы в самом общем виде, химического состава пищевого сырья и готовых продуктов питания, представлений о способах их получения, о превращениях, которые происходят при их получении и при кулинарной обработке продуктов питания.